Os alimentos são considerados saudáveis se contiverem todos os nutrientes e vitaminas. Portanto, é importante preservar as vitaminas nos alimentos. enquanto cozinha.
O papel das vitaminas na nutrição humana é excelente.São compostos de natureza orgânica, fazem parte de enzimas e têm função catalítica, ou seja, na sua presença ocorre a assimilação de proteínas, gorduras e carboidratos pelo nosso organismo. Hoje são conhecidas cerca de 20 vitaminas, todas essenciais e cada uma com uma função específica. Vamos considerar os mais importantes:
• Vitamina A (caso contrário, também é chamada de retinol) -é necessário para uma visão normal e pleno funcionamento da pele. Além disso, o funcionamento normal do sistema imunológico é impossível sem retinol. O conteúdo de vitaminas nos alimentos pode ser diferente, principalmente retinol em alimentos como fígado de peixe, ovos de galinha, manteiga, damasco, cenoura. Deve-se observar que a vitamina A pertence ao grupo das vitaminas lipossolúveis, portanto, os produtos acima devem ser consumidos na presença de gorduras, por exemplo, tempere cenouras com creme de leite, adicione creme aos damascos e assim por diante.
• Vitaminas do grupo B.
B1 (ou tiamina) - promove a conversão de alimentos em energia, e por isso é necessário para uma boa memória e atenção apurada. É abundante em cereais, laticínios e carnes frescas.
B2 (ou riboflavina) - também converte alimentos em energia, nutre o cérebro. O corpo o recebe junto com o leite e a carne.
B3 (ou niacina) - tem as mesmas funções que B2. Entra no corpo junto com a carne, o peixe, tem muito no feijão, na ervilha, no feijão, na soja.
B6 (piridoxina) - tem as mesmas funções, mais tudo está envolvido na síntese do sangue. É abundante em peixes, carnes, vegetais e farelo.
B9 (conhecido como ácido fólico) - participa desíntese de células e tecidos, razão pela qual o ácido fólico é geralmente prescrito no início da gravidez, quando todos os órgãos estão colocados. É abundante em pão de grão, vários cereais, leite, vegetais e frutas.
B12 (cianocobalamina) - converte alimentos em energia,necessário para o funcionamento normal do sistema imunológico e do cérebro. Ele entra no corpo com leite e carne. As vitaminas nos alimentos do grupo B são, sem dúvida, de grande importância; o papel desses incríveis compostos orgânicos pode ser falado infinitamente.
• Vitamina C (conhecida como ácido ascórbico) -essencial para o sistema imunológico, protege células e tecidos dos efeitos dos radicais livres. A falta de ácido ascórbico leva à perda de firmeza da pele e dos tecidos. Qualquer fruta ácida contém essas vitaminas, nos alimentos pode ser encontrada nos seguintes nomes: muito em limão, groselha preta, amora, mirtilo, rosa mosqueta, morango, morango, alho, maçãs azedas e agridoces, outras frutas cítricas, em tomates e outros produtos.
• A vitamina D é um ajudante insubstituível paraassimilação completa de cálcio. Pessoas que recebem a quantidade necessária desta vitamina têm dentes e ossos saudáveis, são menos propensas a fraturas. Além disso, a vitamina D é essencial para o sistema imunológico. Você pode pegá-la no sol, e os peixes marinhos são ricos nessa vitamina entre os produtos alimentícios.
• Vitamina E (ou tocoferol) - protege as célulastecidos dos efeitos dos radicais livres de oxigênio. Entra em nosso corpo com óleos vegetais (oliva, girassol, linhaça), com cereais (trigo, aveia, painço, trigo sarraceno), assim como muita vitamina E nas gemas e nozes.
Sem vitaminas, o alimento perde toda a utilidadepropriedades, razão pela qual a fortificação dos alimentos é importante. Certifique-se de ter frutas e vegetais frescos à sua mesa todos os dias. Mas tenha em mente que as vitaminas nos alimentos não duram muito, então você precisa comê-las frescas.
