Recentemente, muitas vezes tem sidoouça sobre sistemas nutricionais como dietas sem glúten e sem glúten. Vamos tentar descobrir o que eles têm em comum e como esses sistemas diferem. O que é - uma ficção comercial, outra tendência da moda, ou ainda é um sistema nutricional útil que promove a perda de peso?
Antes de ir diretamente para a dieta,Vamos tentar descobrir o que é glúten. Então, essa substância é uma proteína complexa. Sua principal função é coletar ou colar outras proteínas em um grupo. Pode ser encontrada em cereais como cevada, aveia e trigo.
Glúten em cor cinza puro, pegajoso, nãotem um gosto. Essa substância dá elasticidade aos produtos, funciona como um concentrado e, portanto, muitas vezes é adicionada de forma artificial, que é chamada de "amido alimentar modificado", por exemplo, em molho de soja, ketchup, carnes e laticínios e iogurtes, graças aos glúten, adquire um sabor particularmente delicado. Outro exemplo são os pães de hambúrguer em restaurantes de fast food, que às vezes surpreendem pela firmeza e firmeza.
Cerca de 1% das pessoas no mundo têm doença celíaca, ouenteropatia ao glúten, em outras palavras - intolerância ao glúten. Nesse caso, o sistema imunológico do paciente percebe a proteína como um elemento estranho e perigoso com o qual está lutando. Nesse caso, uma dieta sem glúten é categoricamente contra-indicada. Já que o principal perigo não reside apenas em ataques precisos direcionados ao glúten. Além disso, a área ao redor é afetada, por exemplo, tecidos gástricos que "absorvem" proteínas. As articulações, o cérebro e o trato digestivo também são afetados.
Os principais sinais da doença são alterações de humor,aumento da fragilidade dos ossos, dor nas articulações, em crianças - atraso de peso e altura, vômitos, flutuações repentinas no apetite, dor abdominal. Além disso, o glúten pode causar outros problemas no corpo, como alergias, especialmente em crianças pequenas.
Nutricionistas e médicos não determinaram totalmenteé uma dieta sem glúten perigosa para pessoas comuns que não têm intolerâncias congênitas. Alguns especialistas acreditam que várias pessoas têm sensibilidade ao aumento do teor de glúten nos alimentos. No entanto, como resultado de muitos anos de cultivo de plantas, os produtos à base de cereais tornaram-se muito diferentes daqueles que eram consumidos por nossos ancestrais.
Mas para ter certeza absoluta devocê tem uma dieta sem glúten ou sem glúten, você precisa examinar o soro do sangue para marcadores genéticos, bem como fazer um teste imunológico. Já que experimentos independentes com a escolha do sistema de alimentação e a composição dos elementos nele incluídos podem levar a sérias consequências. A falta de glúten impede o corpo de obter vitaminas B e D, ferro e magnésio em quantidade suficiente.
Esse cozimento deixa você gordo, mas fast food não é absolutamenteútil, todo mundo sabe. Uma dieta sem glúten (avaliações de especialistas confirmam isso) tem a seguinte vantagem - nutrição saudável, balanceada e adequada. Você terá que desistir de assados, batatas fritas, cachorros-quentes, hambúrgueres, observe atentamente a composição da carne e dos laticínios. Preste atenção especial à qualidade dos produtos, não à sua aparência.
Surge uma questão bastante razoável:"O que uma dieta sem glúten tem a ver com isso?" Afinal, esses são requisitos normais para qualquer pessoa que aborda de forma responsável seus próprios problemas de saúde. Além disso, a ausência de glúten nos alimentos nem sempre é um bom indicador. Normalmente, os fabricantes procuram substituir a proteína por mais gordura e açúcar ou outros aditivos para melhorar o sabor, o que é contraproducente. Uma dieta sem glúten é principalmente terapêutica, não de baixa caloria.
Hoje, os fabricantes são obrigados aindicar nos rótulos dos produtos os ingredientes que foram utilizados na sua fabricação, bem como a presença de possíveis alérgenos, incluindo o trigo. Uma vez que a ausência de trigo em um produto não significa de forma alguma que ele seja livre de glúten, é necessário estudar cuidadosamente as informações indicadas nos rótulos.
É desejável que os pacientes celíacos mantenhamum registro dos alimentos consumidos. Isso o ajudará não apenas a entender a quantidade de nutrientes que seu corpo está recebendo, mas também a impedir que você coma alimentos que contenham glúten.
Se você escolher uma dieta sem glúten, suas receitas devem ser baseadas nos seguintes ingredientes:
Legumes:
Frutas:
Lacticínios:
Produtos de carne:
Gorduras:
Bebidas:
Diversos:
Para a doença celíaca, o principal tratamento édieta livre de glúten. Devido à natureza persistente da sensibilidade ao glúten, a adesão a uma dieta rigorosa como prevenção e terapia deve durar a vida toda.
Pode-se entender que a dieta sem glúten, dietas de perda de peso estão relacionadas. Seu menu não deve conter os seguintes ingredientes:
Café da manhã:
Almoço:
Jantar:
É aconselhável prescindir de bebidas que contenham cafeína, substituí-las por suco, chá verde e bastante água.
Se você aderir regularmente a uma dieta sem glúten, poderá não só eliminar a doença, mas também garantir o pleno funcionamento do corpo.
Assim, a dieta ajuda a preveniro efeito inflamatório do glúten no intestino delgado, controlando assim o início dos sintomas relacionados. Uma dieta sem glúten (as avaliações dos pacientes confirmam) reduz a incidência de complicações, ou seja: depressão, doenças neuropsicológicas, epilepsia e tumores malignos.
Mas em casos graves desta doençacomer dessa forma não ajudará a prevenir os sintomas. Nesses casos, são necessários medicamentos prescritos que suprimem o sistema imunológico.
Ao introduzir uma dieta sem glúten, você, assim, proporciona ao seu filho uma nutrição adequada, eliminando a possibilidade dos efeitos tóxicos do glúten em seu corpo, melhorando a digestão e aumentando a imunidade.
A dieta sem glúten para crianças permite o uso dos seguintes alimentos:
Especialistas notaram que com glútensensibilidades, muitos sintomas também podem se manifestar em outros ingredientes (além da farinha de trigo) de alimentos como cereais matinais, massas e pão.
Os principais sintomas de sensibilidade ao glúten são -fadiga, cefaleia, cólicas abdominais, diarreia, distensão abdominal e sinais associados ao transtorno de déficit de atenção e hiperatividade. Algumas pessoas podem sentir os sintomas listados acima ao comer alimentos que contenham glúten, simplesmente por sugestão.
