O peru de Natal é um prato maravilhoso. Mas, é preciso ter em mente que sua carne é bastante seca, portanto, o cozimento exigirá o uso de tecnologia especial.
A regra básica é que no momentoo início do abate, o pássaro deve ser descongelado corretamente. Para isso, coloque na geladeira e aguarde o resultado. No caso de a carcaça ser grande, demorará vários dias. Mas você tem que esperar.
Preste atenção especial ao tempo de cozimentopratos. O cozimento no forno deve ter pelo menos duzentos e cinquenta graus, e para 1 kg de peso levará de cinquenta minutos a uma hora. Caso o prato seja coberto com papel alumínio, o tempo é reduzido para quarenta minutos à mesma temperatura. Mas, cozinhar em um saco especial deve ser feito a uma temperatura de duzentos graus e não mais do que 45 minutos por 1 kg.
Peru de Natal tradicional.À noite, faça sulcos na carcaça com uma faca afiada e coloque neles metades de alho misturado com gordura de frango congelada. Quanto maior melhor. Cubra com azeite e uma mistura de suas especiarias favoritas. Por exemplo, mostarda integral e adjika caseiro. Cubra a carcaça por dentro e por fora com salva, alecrim, hortelã e tomilho. Coloque as fatias de maçã e limão no fundo do prato resistente ao calor e o peru por cima com a parte de trás voltada para baixo. Cubra com gordura de frango crua e cubra toda a superfície com tiras de bacon. Agora embrulhe em papel alumínio e coloque no frio durante a noite. No dia seguinte, recomenda-se retirar o produto semiacabado por algumas horas antes de enviá-lo ao forno, e retirar o papel alumínio.
Possui sabor únicoperu com maçãs. Para prepará-lo, será necessário marinar a carcaça e deixá-la em câmara fria por três dias. Para um pássaro de cinco quilos, o próximo posto de gasolina é necessário. Misture cerca de 6 litros de água com 7 colheres de sopa grandes de sal, um saco de pimenta em grão, um pau de canela partido, uma colher grande de sementes de cominho, 80 gr. uma mistura de suas especiarias favoritas com mostarda em proporções iguais, 3 dentes, 1/4 xícara de açúcar, dois dentes de cebola, 5 dentes de alho esmagados, raiz de gengibre ralado e laranja picada, 100 gr. mel, salsa fresca picada e coentro. Após três dias, retire o pássaro, limpe cuidadosamente a marinada com uma toalha. Coloque fatias de maçãs ácidas dentro da carcaça, pique e cubra a superfície com tiras de gordura de porco. Asse em um saco especial. Recomenda-se cortar um canto para que o vapor possa escapar. O peru de Natal ficará pronto em pouco mais de duas horas.
Além do recheio de maçã, outros podem ser oferecidos.opções para escolher. Por exemplo, carne picada com carne e ervas aromáticas. Pique uma cebola e misture com 2 dentes de alho amassados, cubos de 3 talos de aipo e uma maçã azeda, ramo de coentro picado, 300 gr. frango picado. Mexa bem a carne picada, sal e adicione ervas aromáticas picadas de sua escolha. Isso pode ser tomilho, alecrim e hortelã fresca.
Ou recheie o pássaro com chucrute combatatas. Ferva meio quilo de tubérculos em seu uniforme, deixe esfriar, descasque e corte em quatro partes. Misture 300 gramas de chucrute com cebola picadinha e adicione às batatas. Coloque a mistura resultante em uma carcaça de quatro quilos, coberta com bacon. Cozinhar o peru em um saco especial por cerca de 2 horas. Você pode oferecer aos hóspedes um prato quente e um acompanhamento perfumado embebido em gordura de ave ao mesmo tempo.
Peru de natal servido em travessa grandena mesa festiva como um todo, corte com uma faca afiada em finas tiras de carne, a partir do peito. Para cada convidado, coloque alguns pedaços de frango e sempre um acompanhamento.
Aproveite sua refeição!
