O caviar de berinjela é nutritivo, saboroso eao mesmo tempo, um produto acessível que pode ser comprado pronto em qualquer supermercado. Mas, claro, nunca se comparará com aquele que se preparava em casa com vegetais frescos de qualidade, em bom azeite, com os seus temperos e alma preferidos.
Esta receita permite que você obtenha um prato delicioso parao menor tempo e com o mínimo esforço. A principal característica desta opção particular é que todos os vegetais (exceto berinjela) são usados crus. Não adianta preparar esse caviar para o inverno, mas retém o máximo de vitaminas. Para 3 berinjelas grandes, pegue cebolas, tomates e pimentões: 1 cada. Os "azusinhos" são assados no forno, furados com garfo e levemente untados com óleo vegetal. As berinjelas resfriadas são limpas e picadas em um moedor de carne junto com outros vegetais (você pode moer no liquidificador), sal, adicionar ervas picadas, açúcar e misture. Se os vegetais deixarem entrar muito suco, o excesso pode ser drenado.
Caviar de berinjela estufada
Esse caviar pode ser simplesmente servido à mesa, entãoe colhidas para o inverno, colocadas em potes esterilizados e fechadas com tampas. Para 3 berinjelas, pegue uma cebola grande, 3 tomates grandes e 2 colheres de sopa de macarrão, alho, coentro e salsa a gosto, sal, açúcar, óleo vegetal. Primeiro, a berinjela é assada, untada com óleo. Em seguida (enquanto eles estão esfriando) pique a cebola e frite no óleo, acrescente a berinjela picada no liquidificador, sal, acrescente as verduras picadas. Em seguida, a mistura deve ser estufada em fogo mínimo por cerca de 20 minutos, acrescentando no final a pasta de tomate, o tomate ralado, o açúcar e o alho amassado (se necessário pode adicionar um pouco de sal), misturar e retirar do fogo.
Este é um prato tradicional do sul da Ucrânia em Odessapreparado de acordo com uma receita especial, um pouco mais complicada que as anteriores, mas o resultado final vale o esforço. Os ingredientes mais comuns são necessários: 3 berinjelas, 2 tomates, alguns dentes de alho, 2 pimentões, sal, pimenta e óleo.
Primeiro, os vegetais são assados, mas não no forno, mas nauma frigideira untada. São espalhados "blue" e pimentão, frito em fogo baixo por todos os lados até ficar macio. Em seguida, os vegetais são resfriados, descascados e picados (no original - com uma faca pesada, mas você pode sobreviver com um moedor de carne). Os tomates são escaldados, esfolados e esmagados. A cebola é esfregada em um ralador médio e o alho passado por uma prensa. O caviar de berinjela está quase pronto - só falta misturar, sal, pimenta, um pouco de azeite e servir! O prato será certamente saboroso, aromático, com uma acidez picante.
Este prato difere dos anteriores em picanteo sabor que dá nozes adicionadas. Para 1 berinjela grande, você precisará de 100 g de nozes (nozes), sal, pimenta, lúpulo suneli, suco de limão, óleo vegetal, ervas. Primeiro, a berinjela é assada no forno, depois é descascada e picada. Os verdes também são triturados, misturados com óleo vegetal, especiarias, suco de limão e alho amassado. Pique as nozes finamente no liquidificador e misture com a berinjela, e em seguida acrescente o óleo com temperos à massa, misturando tudo bem. O caviar é servido em uma travessa decorada com alface e ervas.
