O queijo cottage é único em sua nutriçãopropriedades de um produto que é útil para quase todos. é especialmente necessário em uma idade precoce, quando a criança está crescendo ativamente, os dentes começam a aparecer e a necessidade de cálcio e proteínas é alta e, como você sabe, o queijo cottage é uma das melhores fontes de ambos. Infelizmente, em nossa época é difícil confiar na qualidade dos produtos da loja, e uma criança precisa de tudo apenas do melhor, fresco e natural. É claro que existem produtos especiais para bebês, mas às vezes são excessivamente caros e nem sempre são acessíveis para pais jovens, especialmente se o bebê for alimentado artificialmente. Fazer queijo cottage em casa com leite ou kefir com o teor de gordura necessário ajudará a resolver o problema.
Para fazer queijo cottage em casacondições, você precisa de leite azedo ou kefir pronto. Se você parou no leite, então o melhor é comprar o leite mais comum em saquinho, porque, em primeiro lugar, ele tem várias opções de teor de gordura, e você pode escolher a que precisa e, em segundo lugar, é garantido que azeda, ao contrário do leite em embalagens cartonadas, em terceiro lugar, é pasteurizado e, consequentemente, seguro e, por exemplo, o leite caseiro para fazer queijo cottage geralmente não é fervido, e esse queijo cottage não garante segurança absoluta. Se você decidir fazer queijo cottage em casa com o kefir, então o kefir em sacos também será a melhor escolha. O leite pode ser fermentado da maneira usual, adicionando-se algum produto de leite fermentado e aguardando um pouco, ou você pode acelerar o processo aquecendo essa mistura em fogo baixo até que esteja completamente coalhada. É aconselhável aguardar um pouco antes para que o leite coalhe com certeza.
Para cozinhar queijo cottage em casaEm certas condições, você precisa aquecer o kefir ou o leite azedo de uma maneira especial para que não ferva e esquente por igual - assim a coalhada ficará macia e saborosa. Existem várias maneiras de fazer isso. O mais confiável é um banho-maria, mas você também pode usar o forno colocando um pote de massa fermentada nele. Em qualquer caso, você terá que monitorar cuidadosamente o leite e não perder o momento em que a massa da coalhada se separa completamente do soro e, por sua vez, não começa a ferver, caso contrário a coalhada ficará dura. Se você decidir que sua opção é cozinhar queijo cottage em casa, então você precisa aprender a determinar este momento com o máximo de precisão. Em seguida, os pratos devem ser retirados do fogo e aguardar até que o soro esteja completamente esfoliado e toda a massa levante completamente. Depois disso, é preciso coar o soro em uma gaze, de preferência enrolada em várias camadas, e a coalhada está pronta. Você pode pendurar gaze com queijo por um tempo para que o excesso de líquido seja vidro - então a coalhada ficará mais seca.
Para aqueles que não podem comer alimentos ácidos,assim como para aqueles que precisam de um maior consumo de cálcio, pode-se cozinhar a coalhada calcinada. É feito de leite normal por aquecimento com adição de solução de cloreto de cálcio. Cozinhar o queijo cottage em casa de acordo com esta receita é o seguinte: para um litro de leite, duas colheres de sopa de cloreto de cálcio são tomadas e adicionadas ao leite, aquecido a 40-50 graus, e a mistura resultante é levada para ferver. Via de regra, o leite coalha imediatamente após a adição da solução e, se isso não acontecer, acrescente um pouco mais até que ainda coalha. Ao mesmo tempo, você precisa prová-lo constantemente após cada adição, caso contrário, pode aparecer um sabor amargo e o teor de cálcio será excessivo, o que também é ruim. Para que o queijo cottage saia com certeza, é preciso comprar leite não fervido, por exemplo, em saquinhos. A coalhada calcinada é muito delicada e tem um sabor cremoso muito agradável, podendo ser apreciada pelas crianças pequenas.
O queijo cottage mais delicioso é obtido, é claro, deleite caseiro. Claro, não é adequado para crianças muito pequenas e pessoas com certas doenças, mas se não houver contra-indicações e houver confiança na segurança absoluta do leite, então é melhor cozinhar queijo cottage com ele. Fazer queijo cottage em casa com leite integral pode ser feito de qualquer uma das maneiras acima. Se você deixar um pote de leite azedar sem mexer e depois colocá-lo no forno para fazer requeijão, obterá um delicioso requeijão em pedaços grandes: isso não pode ser obtido em nenhum leite comprado em loja.
