Os amantes de peixe vermelho costumam negar a si mesmosprazer em apreciá-lo, mesmo que as oportunidades financeiras permitam isso. Muitas vezes, uma iguaria comprada desaponta com seu sabor e faz você se arrepender do dinheiro gasto. Enquanto isso, o salmão levemente salgado em casa é simplesmente cozido. Ao prepará-lo, você pode ajustar o grau de salga e o sabor dos tons. Sim, e esse peixe vai custar muito mais barato.
Existem muitas maneiras de salgarsalmão levemente salgado. A receita mais simples não requer sequer uma preparação preliminar da salmoura. Para isso, você só precisa de sal e açúcar na proporção de 2: 1. Se você gosta de peixe aromático, também pode introduzir endro - fresco ou seco. Os componentes da mistura de salga são esfregados para distribuição uniforme. O salmão é cortado em filetes (se você comprou uma carcaça inteira), lavado e seco com guardanapos. O peixe é polvilhado por todos os lados com um composto preparado e colocado em um recipiente de tamanho adequado. Deve ser apenas um pouco mais do que a peça salgada, não absorver odores e não oxidar. O recipiente fecha (você pode apertar o filme se a tampa "nativa" não for fornecida ou se estiver perdida) e colocar na geladeira. Salmão levemente salgado é cozido rapidamente em casa - você pode experimentá-lo no dia seguinte. Gostaria de arriscar? Aguente outro dia. Mas você não deve ficar mais de três - será muito salgado. Se você não puder comer o peixe por três dias, os sucos liberados são drenados, o filé é muito finamente manchado com óleo vegetal e mantido sob a tampa em um recipiente seco.
Esta receita permite que você coma peixe jána manhã seguinte, se você fizer isso à noite. O filé é cortado nas placas com meio centímetro de espessura. Naturalmente, os ossos terão que ser apertados antes disso, mas esse procedimento é sempre desejável, não importa como o salmão salgado com sal seja cozido em casa. Os pratos são salgados uniformemente (serão necessárias três colheres de sopa cheias de sal por quilo de peixe), cuidadosamente misturados, empilhados em uma jarra e cheios com meio copo de óleo magro sem sabor. Buterbrodik com peixe vermelho no café da manhã você garantiu para si mesmo!
Se você usá-lo, salmão levemente salgado, emcozinhado em casa, adquire um sabor requintado e um aroma delicado. Também é conveniente que não seja necessário cortar peixe e remover ossos; você pode salgar toda a carcaça se ela não for muito grande. Misture sal e açúcar (três colheres grandes) e pimenta da Jamaica a gosto. Parte da mistura é derramada no fundo do recipiente, metade do salmão é colocada sobre a pele para baixo, também é polvilhada com a mistura por cima e polvilhada com limão. Uma folha é colocada, dois louros, você pode derramar verduras picadas. Com a segunda metade, as mesmas manipulações são realizadas e são colocadas na primeira. Um recipiente fechado é colocado no frio. Se você gosta de um embaixador fraco, já pode comer amanhã.
A maneira original de fazer um pouco de salsalmão, donas de casa zelosas e atenciosas. Surpreendentemente, acabou sendo tão bem-sucedido que se tornou amplamente usado mesmo por aqueles que não estão acostumados a economizar. Um quilo de peixe é derramado em fatias finas, polvilhadas com sal (não muito generoso), você pode usar temperos de peixe. Dobrado em uma jarra, o salmão é servido com pepino ou picles de tomate sem vinagre. Um dia depois, um peixe macio já pode ser consumido.
Se você gosta de cozinhar e não se importa de mexer,você certamente apreciará a seguinte receita. Por baixo, é melhor comprar bifes já picados, cem gramas de peso. Um litro de água ferve por cinco, uma colher de açúcar branco se dissolve nele e quatro de sal grosso. Você pode pegar uma pedra bruta, mas o sabor terá menos sucesso. Em seguida, coloque pimenta branca (4-5 ervilhas) e um pouco de salsa, despeje meia pilha (20 mililitros) de vinagre de maçã ou vinho. Se isso não estava à mão, você pode usar a sala de jantar padrão, mas pela metade. Um minuto de fervura - e a marinada está fria e filtrada. Os bifes são empilhados em um recipiente, derramados com marinada e limpos no fundo da geladeira. Se você precisar de salmão salgado em casa, ele estará pronto após 24 horas. O peixe totalmente salgado será em dois dias.
A receita mais difícil que já propusemos.Mas ele dá a saída apenas peixes incríveis! Um pedaço de meio quilo de filé é liberado da pele e cortado muito finamente. Para obter pratos quase transparentes, é preciso segurar um pouco o peixe no freezer, para facilitar o corte. Um litro de água ferve, quatro colheres de sopa de sal se dissolvem nele, de preferência sal marinho. Em seguida, duas ervilhas de branco, preto e pimenta da Jamaica, quatro paus de cravo e um quarto de colher de coentro são colocadas. A marinada não é longa, literalmente meio minuto, ferve e é removida do fogão. É servido um conhaque ou um bom conhaque (três colheres), duas folhas de louro e uma colher e meia de colher de mel. Recomenda-se tomar mel de mostarda ou coletado nas ervas. Aconselhamos vivamente a não utilização do trigo sarraceno: ele adicionará um pouco de amargura ao peixe. Enquanto a marinada esfriar, ela apenas infundirá. O líquido é filtrado, as fatias de peixe são derramadas e limpas por 24 horas.
Como você pode ver, o salmão salgado está em casa e cozinha rapidamente, e você pode escolher qualquer receita. Não confie em si mesmo - pratique em um pedaço pequeno. Sucesso culinário e bom apetite!
