Muitos gourmets adoram peixe, que quase não temossos. No cardápio dos restaurantes, é oferecido com os nomes de robalo, lobo do mar, robalo, spigola, lubina e assim por diante. Por alguma razão, existem muitos nomes, mas estamos falando do mesmo peixe - lavrak.
Lavrakov é conhecido como peixe de nadadeiras raiadas e pertence à família dos idiotas.
Lavrak (lobo do mar) é um peixe bastante grande. O comprimento do corpo de alguns indivíduos chega a 1 m. Já o peso dos peixes pode ganhar cerca de 12 kg. E o louro pode viver em seu ambiente natural por até 15 anos.
Lavrak é um peixe com corpo alongado coberto porpequenas escamas ctenóides. O corpo é prateado nas laterais e o dorso é verde-oliva acinzentado. A borda superior do opérculo é decorada com uma mancha escura, cujas bordas estão borradas. Os robalos jovens são frequentemente adornados com manchas escuras por todo o corpo, mas desaparecem com a idade.
As barbatanas dorsais são divididas, mas entrepequena. A primeira barbatana dorsal tem 9-10 raios espinhosos, a segunda tem 1 raio espinhoso e cerca de 13 outros raios moles ramificados. A barbatana anal é composta por 3 raios espinhosos e dez raios moles. As barbatanas peitorais são pontiagudas e a caudal tem um entalhe característico.
Os dentes estão localizados em uma faixa larga na parte central, e próximo às bordas da faixa tornam-se mais estreitos.
Isso não quer dizer que o modo de vida do lobo do marcompletamente estudado. Alguns acreditam que a baía é um peixe solitário. Mas apenas adultos grandes se comportam dessa maneira. Lavrak sente-se calmo em alto mar. No entanto, na estação quente, muitas vezes entra em lagoas aconchegantes e visita zonas de rios estuarinos. No inverno, o robalo afasta-se da costa, deslocando-se para maiores profundidades, para águas mais frias.
Mas nem todos concordam com o estilo de vida solitário. Às vezes, o robalo é um peixe de cardume, mas os cardumes são pequenos e consistem principalmente de animais jovens.
Este tipo de peixe se reproduz em dezembro-março.A desova ocorre uma vez por ano. É pelágico no louro. Isso significa que tem um baixo teor de proteína e pequenos ovos sobem à superfície da água. A massa dos ovos não é pegajosa, cada um é liso e de cores vivas. O embrião se desenvolve por cerca de 3 dias, para isso precisa de uma temperatura não superior a 14 ° C. O crescimento larval leva aproximadamente 40 dias. Eles são muito pequenos no início (3 mm).
Para que os alevinos cresçam a partir da larva, maistrês meses. Quase 80% das larvas eclodidas de ovos morrem durante este período. A fertilidade de uma fêmea chega a 200 mil ovos por quilo de seu peso corporal. A maturação sexual dos indivíduos depende do habitat. No Mar Mediterrâneo, por exemplo, ocorre aos 3-4 anos, e no Atlântico - aos 4-7 anos.
As populações de Lavrak são comuns em muitos maresOceano Atlântico. Este peixe é encontrado no Atlântico - desde a costa da Noruega até a costa do Senegal. Uma pesca insignificante de robalo é realizada ao largo da costa de Marrocos. Além disso, esta espécie de peixe entra no Mar Mediterrâneo e no Mar Negro.
Acontece que Lavrak é um peixe que tem muitotítulos. Isso se deve ao fato de que a espécie rapidamente ganhou popularidade nos locais onde começou a ser capturada. E o peixe ganhou um nome que se popularizou junto com a iguaria. Assim, os pescadores espanhóis deram o nome de "lubina" (que significa "perca do lúcio"). Os italianos chamavam o lavrak de palavra sonora "branzino", que pode ser traduzida como "robalo". Mas a palavra "robalo" apareceu em restaurantes russos. O nome inglês robalo, que também significa robalo, foi simplificado para robalo. Era mais fácil pronunciar assim.
Lavrak é um peixe comercial, mas você pode pegá-lo emgrandes quantidades não são permitidas em todos os lugares. Em muitos países, esta espécie está listada no Livro Vermelho. No entanto, a procura de peixes sem sementes pequenas é bastante elevada, sendo comprados tanto por restaurantes como por donas de casa.
É especialmente conveniente preparar pratos com este peixe paracrianças, já que o peixe é muito saboroso e há pouca chance de machucar o bebê com um osso. A situação era polêmica: havia demanda e oferta limitada, mas foi encontrada uma saída. Lavrak foi transformado em objeto de aquicultura.
Para quem gosta de robalo, peixe pescadono mar, é muito mais valioso do que criado artificialmente. Mas, em qualquer caso, a popularidade do lobo do mar não cai. Nas prateleiras das nossas lojas encontram-se com maior frequência peixes criados em cativeiro.
Uma lagoa é usada para a criação de robalo.método, a chamada cultura de piscina e método de gaiola. Piscinas em crescimento estão cheias de água salgada do mar. E na cultura de gaiolas, as gaiolas podem ser colocadas em lagoas ou estuários. Na maioria das vezes, é construída uma passagem, ao longo da qual são colocadas gaiolas com peixes, que são equipadas com comedouros pneumáticos.
Os conhecedores sabem como distinguir entre um louro que cresceu na natureza e em um reservatório artificial:
Nos restaurantes, os pratos de robalo são muitodelicioso. Mas em casa a dona de casa pode criar obras-primas culinárias. Muitas vezes, o louro é frito em porções ou inteiro. Para enfatizar o sabor e a maciez, você pode fazer assim. Primeiro, a marinada é preparada. Para isso, espremem-se 2 colheres de sopa de suco de limão, misturadas com uma colher de chá incompleta de mostarda malvada e colorau. A carcaça é bem esfregada com a marinada, incluindo a parte interna da barriga eviscerada, e deixada por 2 horas. O robalo é frito em fogo alto dos dois lados. Em seguida, apaga-se o fogo, cobre-se a panela com uma tampa e infunde-se o prato durante 10 minutos.
É muito saboroso assar o robalo em papel alumínio.Para isso, esfregue o peixe com azeite e suco de limão, polvilhe com sal e temperos, use alecrim. Em seguida, o peixe é embrulhado em papel alumínio e levado ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Temperatura - 200 ° C. 5 minutos antes de estar pronto, a película deve ser aberta ou removida por completo. Isso lhe dará uma crosta bonita.
