Mă întreb despre tarhon - ce esteCu toate acestea, oamenii sunt departe de a fi conștienți de faptul că acest cuvânt complicat înseamnă binecunoscutul tarhon - un condiment aromat și gustos care a fost folosit de mult timp în scopuri culinare și medicinale.
Este o plantă perenă care crește înălțimemai mult de 1 m, are o tulpină ramificată și frunze alungite de culoare verde închis. Rădăcina este destul de densă și lemnoasă; la înflorire, florile sunt caracterizate de o nuanță galben-aurie care arată ca un coș. Planta înflorește în iulie și august, după care produce semințe maro netede.
Să vorbim de unde a venittarhon. Strămoșii noștri știau ce este. Această plantă este una dintre cele mai populare în gătit. Numele său provine din cuvântul latin drago, care înseamnă „deja”. Cel mai probabil, a fost inventat pe baza aspectului rădăcinii de tarhon, care este foarte asemănătoare cu o reptilă.
Alte denumiri comune pentru această plantă sunt:tarhon și pelin de tarhon. Asia poate fi numită pe bună dreptate patria tarhonului. Ca plantă cultivată folosită pentru hrană, tarhonul este cultivat în Caucaz, India și părțile centrale ale Rusiei, folosit la gătit în formă proaspătă și uscată. Planta este foarte aromată ca gust și miros și este parfumată cu note subtile de anason, datorită uleiurilor esențiale care alcătuiesc tarhonul.
Trebuie să știi cum arată tarhonul.Plantatorii știu exact ce este această plantă, al cărei aspect seamănă cu pelinul. La urma urmei, este foarte comun nu numai în gătit, ci și în medicină. Chiar și în cele mai vechi timpuri, strămoșii îl foloseau ca medicament care curăță vasele de sânge, ajută la afecțiunile și bolile stomacale, menstruale și durerile de dinți și crește apetitul.
Planta s-a răspândit înca condiment în prepararea diverselor preparate și salate. O varietate de omlete, sosuri de lămâie și măcriș, fripturi, conopidă, carne de vită stroganoff, dovlecei și roșii nu pot fi făcute fără adăugarea de tarhon în timpul gătirii. Mâncăruri din legume, pește, carne, vânat, leguminoase și cartofi sunt, de asemenea, pregătite folosind acest condiment picant. Bucătarii kazahi și azeri adaugă adesea condimente la mâncărurile lor naționale, adăugând tarhon la manti, pilaf și alte alimente. Utilizarea sa este inclusă și în rețetele gospodinelor care se pregătesc pentru iarnă; de exemplu, ele pun condimentul în castraveți murați și roșii, varză murată și mere. În producția de băuturi alcoolice, în soluție se adaugă câteva picături de tarhon.
În scop medicinal, se recomandă tinctura de tarhonbăutură pentru a îmbunătăți funcționarea stomacului, a sistemului digestiv, cu gastrită și balonare, pentru a crește pofta de mâncare și a îmbunătăți sănătatea. Pentru boli externe ale cavității bucale se prepară o soluție pe bază de plantă, iar pentru eczeme și dermatite se amestecă un unguent special, care are efect antiseptic și antiinflamator. Se prepară pe bază de unt amestecat cu pulbere, a cărui parte principală este tarhonul. Aplicarea are loc la nevoie, iar produsul finit se păstrează la frigider cu capacul bine închis.
Ce să gătești folosind tarhon?Rețetele pentru prepararea băuturilor, a mâncărurilor și a deliciilor cu adaos de această plantă sunt variate și sunt prezente în aproape fiecare bucătărie modernă. O băutură de tarhon foarte comună cu același nume este făcută din ierburi proaspete, câteva lămâi, zahăr și apă. Toate ingredientele sunt spălate, tocate și aduse la fiert cu adăugarea de 1 litru de apă, după care băutura se răcește complet. După ce se strecoară, se pune la frigider și se servește răcit.
Frunzele uscate de tarhon au un miros mult mai pronunțat.mai puțin decât cea a verdețurilor proaspete, așa că trebuie păstrată într-un loc uscat și întunecat într-un recipient de sticlă cu capac bine închis. Tarhonul trebuie adăugat la felul de mâncare finit, deoarece atunci când este gătit, toate proprietățile sale benefice și mirosul se pierd.
Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost renumită nu numai pentru eaproprietati gustative si picante, dar si o cantitate mare de vitamine si microelemente benefice sanatatii umane. Tarhonul este format dintr-un sfert de proteine și aproape jumătate din carbohidrați. Toate elementele utile se găsesc nu numai în tulpini și frunze, ci și în uleiul amar, care este foarte sănătos și are un miros unic.
Tarhonul uscat este însă destul de utilverdeturile proaspete au o gama mult mai larga de vitamine si minerale: A, C, PP, B1, fier, calciu, iod si fosfor. În plus, tarhonul are grăsimi nesaturate și saturate, acid ascorbic, uleiuri esențiale, caroten și cumarine, ale căror proprietăți sunt foarte diverse. Caracteristicile revigorante ale plantei i-au adus cea mai mare faimă: din ea se prepară multe băuturi tonice. Tarhonul revigorează bine, ridică starea de spirit și îmbunătățește performanța.
Proprietățile benefice ale tarhonului includ următoarele:
Potrivit nutriționiștilor, tarhonul poate fi inclus îndieta, inlocuind sarea cu ea. Nu numai că va adăuga un gust unic preparatului, dar va elimina și excesul de apă din corp, ceea ce favorizează pierderea rapidă în greutate. Folosind tarhonul în alimente în timpul unei diete, puteți nu numai să pierdeți în greutate, ci și să curățați stomacul de paraziți, să normalizați metabolismul grăsimilor și nivelul colesterolului din sânge, să creșteți imunitatea și rezistența organismului la diferite răceli, boli virale și infecțioase.
Cum poate fi dăunător tarhonul?Contraindicațiile sale se aplică nu numai femeilor însărcinate, a căror utilizare a plantei este strict interzisă, deoarece poate provoca avort spontan, ci și epilepticelor. Tarhonul trebuie folosit cu prudență, deoarece aparține grupului de condimente toxice. După utilizarea pe termen lung a produsului, pot apărea halucinații, amețeli, spasme, tulburări nervoase, depresie și convulsii, deci nu trebuie utilizat mai mult de 1 lună și trebuie să consultați mai întâi medicul dumneavoastră. Dacă uleiul de tarhon a fost prescris unui copil în scopuri medicinale, acesta trebuie diluat cu apă, deoarece tarhonul poate fi dăunător. Medicul dumneavoastră vă poate descrie mai detaliat proprietățile sale benefice și contraindicațiile.
Oamenii folosesc tarhon (tarhon) de mult timppopular în tratamentul unui număr mare de boli. În formă uscată, planta este folosită pentru a prepara tincturi, unguente și pulberi. Ceaiul de tarhon este foarte frecvent, crescând imunitatea și eliminând simptomele de insomnie, slăbiciune și stare de rău. Pentru combaterea varicelor se face o compresă pe bază de tarhon și chefir, după care se aplică pe zonele afectate. Principala regulă în utilizarea tarhonului în medicina populară și auto-medicația este respectarea dozei.
Decizia de a crește o astfel de cultură utilă la dachape teren sau chiar pe pervaz, trebuie să cumpărați mai întâi semințe de tarhon. Există o gamă largă de soiuri diferite pe piață de la diferiți producători, așa că găsirea tarhonului astăzi este destul de ușoară. Primăvara, această plantă perenă încolțește rapid și poate crește într-un singur loc timp de până la 10 ani la rând, dar tarhonul este considerat a fi cel mai util în primii câțiva ani. Înmulțirea plantelor are loc în mai multe moduri: prin însămânțarea semințelor, împărțirea tufișului și butașii.
Semințele de tarhon sunt destul de mici și plate,Se recomandă însămânțarea lor pentru răsaduri la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii. Până la sfârșitul lunii aprilie, lăstarii încolțiți sunt plantați în pământ deschis, în care prind rădăcini destul de bine și fără prea multă atenție. Planta este nepretențioasă la sol și crește bine atât la umbră, cât și la soare. Este necesar să udați aproximativ o dată la 10 zile. Primăvara, ar trebui să adăugați câteva kilograme de humus și o cantitate mică de cenușă în solul în care va crește tarhonul ca îngrășământ.
Pe toată perioada verii, tarhonul trebuie tăiat de 3 până la 5 ori, iar înălțimea de tăiere nu trebuie să depășească 15 cm. Cu cât frunzele sunt tăiate mai des, cu atât tufa crește mai mare și mai magnifică.
După tăierea finală a tufișului, tarhonul este uscat șipregătit pentru iarnă. Pentru a usca, tăiați vârful plantei împreună cu frunzele înainte ca aceasta să înflorească. Frunzele sunt separate de tulpini și tocate mărunt. Când uscați tarhonul, trebuie amintit că aceasta este o plantă al cărei miros dispare rapid. Îl usucă în mai multe moduri: folosind un uscător de plante, pentru că acest proces trebuie să fie rapid și temperatura nu trebuie să depășească 35 de grade Celsius, sau atârnând legat într-un buchet într-un loc întunecat și uscat la temperaturi scăzute, fără contact cu lumina directă a soarelui. . În caz contrar, condimentul își va pierde toată aroma și frunzele vor deveni maronii.
În concluzie, este de remarcat faptul că tarhonul, beneficiazăceea ce este evident - nu doar un condiment aromat și gustos, ci și o plantă extrem de utilă, care este indispensabilă în bucătăria și dulapul de medicamente a multor gospodine.
