Sarea de varză este un subiect special în secțiunegătit acasă. Putem spune că fiecare gospodină are propria rețetă pentru asta. Popularitatea acestui fel de mâncare a dat naștere la o varietate de arome. Să vorbim despre modul în care varza este sărată pentru iarnă cu hrean. Astfel de rețete vor rezona cu siguranță cu fiecare gospodină.
Varză georgiană
Să începem imediat cu o rețetă neobișnuită.Varza cu hrean pentru iarnă este un fel de mâncare preferat al multor națiuni. Luați 8 kilograme de varză albă (gospodinele cu experiență știu că este mai bine să luați soiuri ulterioare, mai potrivite pentru murare), 100 de grame de usturoi, aproximativ 2 kilograme de sfeclă (roșu închis), 100 de grame de rădăcină de hrean, 2 bucăți de fierbinte piper și 100 de grame de pătrunjel cu rădăcini. De asemenea, pentru marinată, veți avea nevoie de 200 de grame de sare și zahăr și 4 litri de apă. Acum începem procesul de gătire în sine. Tăiați fiecare furculiță de varză (mărime medie) în jumătate. Apoi tăiem fiecare jumătate în 4 părți. Curățați și tăiați sfecla în felii. Puneți varza într-un recipient de murare și transferați-o cu condimente și rădăcini fierte, precum și sfeclă. Apoi, trebuie să pregătiți marinada. Se fierbe apa cu zahăr și sare într-o cratiță și se toarnă varza cu acest amestec. Trebuie să-l depozitați în cameră timp de două zile. Apoi, când devine acru, este așezat în borcane și scos în frig. Varza marinată cu hrean va fi gata într-o lună. Nu numai că este foarte gustos și moderat condimentat, dar are și un aspect destul de atractiv, datorită sfeclei.
Varză cu hrean și usturoi
Această rețetă va necesita 2 kilogramevarză roșie, 30 de grame de rădăcină de hrean, pătrunjel și rădăcini de țelină (câte 20 de grame fiecare), câteva frunze de coacăz negru, 15 grame de tarhon, aceeași cantitate de mărar, un vârf de ardei iute, 20 de grame de usturoi, un litru de apă, 20 de grame de sare și zahăr și un pahar de oțet (5%). Varza pentru iarnă cu hrean este foarte simplă. În primul rând, pregătiți marinada. Se fierbe apa cu zahăr și sare într-o cratiță. Apoi răcim marinada. După aceea, turnați oțetul. Apoi, tocați varza subțire, tocați usturoiul în felii subțiri. Trei rădăcină de hrean pe răzătoare. Amestecăm aceste trei ingrediente. Pregătim borcanele și punem pe fundul fiecărei frunze de coacăz, țelină, tarhon, pătrunjel, mărar și ardei iute. Apoi adăugați în recipient varza tocată amestecată cu hrean și usturoi. Se toarnă borcanele cu marinată. Varza pentru iarnă cu hrean se păstrează într-un loc răcoros.
Varză cu hrean și mărar
Și această rețetă necesită doar trei elemente de bazăingredient. Veți avea nevoie de 10 kilograme de varză (dacă doriți, puteți reduce cantitatea tuturor componentelor în proporții egale), 300 de grame de hrean (rădăcini) și 10 umbrele de mărar. Ca supliment, folosim 200 de grame de sare (grosieră) și 50 de grame de miere. Acum trebuie să tocați varza cât mai subțire posibil. Depinde dacă are gust. Cojim hreanul și trei pe răzătoare. Spălăm și uscăm mărarul. Se amestecă varza cu hreanul, mărarul, sarea, mierea și se pune într-un recipient pentru murare. În acest caz, este necesar să-l tamponați astfel încât să apară sucul. Asigurați-vă că puneți opresiunea deasupra. Varza pentru iarnă cu hrean trebuie să stea la rece. Va începe procesul de fermentație natural, care îi va da aciditatea sa caracteristică.
