Recent, a fost destul de desauziți despre sisteme nutriționale precum dietele fără gluten și fără gluten. Să încercăm să ne dăm seama ce au în comun și cum diferă aceste sisteme. Ce este aceasta - o ficțiune comercială, o altă tendință la modă sau este încă un sistem nutrițional util care promovează pierderea în greutate?
Înainte de a merge direct la dietă,Să încercăm să ne dăm seama ce este glutenul. Deci, această substanță este o proteină complexă. Funcția sa principală este de a colecta sau lipi alte proteine într-un grup. Se găsește în cereale precum orzul, ovăzul și grâul.
Gluten de culoare gri pur, lipicios, nuare un gust. Această substanță dă elasticitate produselor, funcționează ca un concentrat și, prin urmare, este adesea adăugată într-o formă artificială, care se numește „amidon alimentar modificat”, de exemplu, în sos de soia, ketchup, carne și produse lactate și iaurturi, datorită gluten, capătă un gust deosebit de delicat. Un alt exemplu sunt chiflele cu hamburger din restaurantele fast-food, care uneori surprind prin fermitate și fermitate.
Aproximativ 1% dintre oamenii din lume au boala celiacă sauEnteropatia la gluten, cu alte cuvinte - intoleranța la gluten. În acest caz, sistemul imunitar al pacientului percepe proteina ca pe un element străin periculos cu care se luptă. În acest caz, o dietă fără gluten este categoric contraindicată. Deoarece pericolul principal nu constă numai în grevele precise care vizează glutenul. În plus, zona din jur este afectată, de exemplu, țesuturile gastrice care „iau” proteine. De asemenea, sunt afectate articulațiile, creierul și tractul digestiv.
Principalele semne ale bolii sunt schimbările de dispoziție,fragilitate crescută a oaselor, dureri în articulații, la copii - întârziere în greutate și înălțime, vărsături, fluctuații bruște ale apetitului, dureri abdominale. În plus, glutenul poate provoca și alte probleme în organism, precum alergii, în special la copiii mici.
Nutriționiștii și medicii nu au stabilit pe deplineste o dieta cu gluten periculoasa pentru oamenii obisnuiti care nu au intolerante congenitale. Unii experți consideră că un număr de oameni au sensibilități la conținutul crescut de gluten din alimente. Cu toate acestea, ca urmare a mulți ani de ameliorare a plantelor, produsele din cereale au devenit foarte diferite de cele care au fost consumate de strămoșii noștri.
Dar pentru o certitudine absolută dacăaveți o dietă fără gluten sau fără gluten, trebuie să examinați serul de sânge pentru markeri genetici, precum și să fiți supus unui test imunologic. Deoarece experimentele independente cu alegerea sistemului de alimentare cu energie și compoziția elementelor incluse în acesta pot duce la consecințe grave. Lipsa glutenului împiedică organismul să primească suficiente vitamine B și D, fier și magneziu.
Coacerea aia te îngrașă, dar fast-food-ul nu este absolut delocutil, toată lumea știe. O dietă fără gluten (reviziunile experților confirmă acest lucru) are următorul avantaj - o alimentație sănătoasă, echilibrată și adecvată. Va trebui să renunți la produse de patiserie, chipsuri, hot dog, hamburgeri, să te uiți cu atenție la compoziția cărnii și a produselor lactate. Acordați o atenție deosebită calității produselor, nu aspectului acestora.
Apare o întrebare destul de rezonabilă:„Ce legătură are o dietă fără gluten?” La urma urmei, acestea sunt cerințe normale pentru orice persoană care adoptă o abordare responsabilă a propriilor probleme de sănătate. În plus, absența glutenului în alimente nu este întotdeauna un indicator bun. De obicei, producătorii caută să înlocuiască proteinele cu mai multe grăsimi și zahăr sau alți aditivi pentru a îmbunătăți aroma, ceea ce este contraproductiv. O dietă fără gluten este în primul rând terapeutică, nu săracă în calorii.
Astăzi, producătorii sunt obligați săindicați pe etichetele produselor ingredientele care au fost utilizate la fabricarea acestora, precum și prezența unor posibili alergeni, inclusiv grâul. Deoarece absența grâului într-un produs nu înseamnă deloc că este fără gluten, trebuie să studiați cu atenție informațiile indicate pe etichete.
Este de dorit ca pacientii celiaci sa se mentinao evidență a alimentelor consumate. Acest lucru te va ajuta nu numai să înțelegi cât de mulți nutrienți primește corpul tău, ci și să te împiedice să consumi alimente care conțin gluten.
Dacă alegi o dietă fără gluten, rețetele tale ar trebui să se bazeze pe următoarele ingrediente:
Legume:
Fructe:
Lactate:
Produse din carne:
Grasimi:
Băuturi:
Diverse:
Pentru boala celiacă, principalul tratament estedieta fara gluten. Datorită naturii persistente a sensibilității la gluten, aderarea la o dietă strictă ca prevenire și terapie ar trebui să fie pe tot parcursul vieții.
Se poate înțelege că dieta cu gluten, dietele de slăbire sunt legate. Meniul lor nu trebuie să conțină următoarele ingrediente:
Mic dejun:
Cină:
Cină:
Este indicat să faceți fără băuturi care conțin cofeină, să le înlocuiți cu suc, ceai verde și multă apă.
Dacă aderați în mod regulat la o dietă fără gluten, veți putea nu numai să eliminați boala, ci și să asigurați funcționarea deplină a organismului.
Astfel, dieta ajută la prevenireefectul inflamator al glutenului asupra intestinului subțire, controlând astfel apariția simptomelor asociate. O dietă fără gluten (evaluările pacienților confirmă acest lucru) reduce incidența complicațiilor, sau mai bine zis: depresie, boli neuropsihologice, epilepsie și tumori maligne.
Dar în cazurile severe ale acestei bolia mânca în acest fel nu va ajuta la prevenirea simptomelor. În astfel de cazuri, sunt necesare medicamente pe bază de prescripție medicală care suprimă sistemul imunitar.
Prin introducerea unei diete fără gluten, îi oferiți astfel copilului dumneavoastră o nutriție adecvată, eliminând posibilitatea efectelor toxice asupra organismului său de gluten, îmbunătățind digestia și sporind imunitatea.
Dieta cu gluten pentru copii permite utilizarea următoarelor alimente:
Experții au observat că cu glutensensibilități, multe simptome se pot manifesta și în alte ingrediente (pe lângă făina de grâu) ale alimentelor precum cerealele pentru micul dejun, pastele și pâinea.
Principalele simptome ale sensibilității la gluten sunt:oboseală, dureri de cap, crampe abdominale, diaree, balonare și semne asociate cu tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție. Unii oameni pot experimenta simptomele enumerate mai sus atunci când mănâncă alimente care conțin gluten, pur și simplu din cauza sugestiei.
