Cum se gătește un umăr de miel copt la cuptor

Omoplatul este, de fapt, piciorul din față al mielului,care, în ceea ce privește calitatea cărnii, este ideală pentru fierbere, fierbere, precum și prăjire și prăjire întregi în forma sa naturală. Aceste opțiuni sunt cele mai potrivite pentru a maximiza aroma cărnii. Este destul de simplu să prepari un umăr de miel copt la cuptor. Carnea se dovedește suculentă, foarte fragedă și cade ușor de pe os. Puteți face o astfel de capodoperă în diferite moduri.

Mielul și puterea condimentelor

Puteți încerca cel mai ușor pentru început.o opțiune care nu necesită mult efort. Toate lucrările principale trebuie făcute prin condimente special selectate. În acest caz, puteți utiliza produsele companiei africane NOMU. Aceste condimente, produse în Africa de Sud, conferă produsului finit puțină înțepenire, un gust picant și un miros complet unic. Pentru muncă, veți avea nevoie de o scapula de berbec (de preferință miel), sare grosieră, 1-2 linguri de ulei vegetal, piper negru proaspăt măcinat, câteva crenguțe de rozmarin și condimente NOMU.

Procesul simplu este următorul:

1. Se toarnă uleiul într-un castron. Se adaugă condimentul cu piper, se amestecă totul și se lasă deoparte.
2. Sareați bine carnea și apoi acoperiți-o pe toate părțile cu amestecul aromat pregătit.
3. Așezați o bucată de miel pe o foaie de copt și puneți crengute de rozmarin deasupra.
4. Acoperiți bine foaia de copt cu folie, astfel încât carneacoaceți bine și trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 200-210 grade, timp de 20 de minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să gătiți încă o oră și jumătate.

Umărul de miel copt în cuptor în acest fel este foarte gustos. Felul de mâncare arată spectaculos pe masă și este ideal pentru un meniu festiv.

Miel într-o mânecă minunată

Pentru gătit mai rapid și mai convenabilexistă o serie de dispozitive speciale. De exemplu, un manșon de prăjire poate reduce semnificativ timpul în care mâncarea este în cuptor. Această tehnică este adesea folosită de bucătari pentru a prepara mâncăruri din carne. Deci, un umăr de miel copt în cuptor folosind un manșon va fi gata în doar o jumătate de oră. Veți avea nevoie de următoarele produse: 0,8 kilograme de miel (umăr), 3 linguri de ulei vegetal, un cap de usturoi mic, o grămadă de mentă proaspătă, puțin piper și sare.

Totul este pregătit literalmente în câțiva pași:

1. Într-un bol mic separat, combinați uleiul, usturoiul zdrobit, menta tocată, piper și sare.
2. Înveliți carnea cu amestecul rezultat, puneți-o înăuntrumânecați și dați la cuptor timp de o oră la 180 de grade. După aceea, faceți o incizie pe mânecă și lăsați carnea să se coacă încă 30 de minute, astfel încât să se formeze o crustă caracteristică la suprafață.

Acum umărul de miel copt în cuptor este gata. Poate fi așezat în siguranță pe un vas, decorat și servit.

Magia ierburilor aromate

Pentru o cină de gală sau oricare altaumărul de miel este ideal ca fel principal de mâncare din carne. Rețetele pentru prepararea acestuia pot fi foarte diferite. Nu uitați că mielul în sine are un miros caracteristic. Dar în timpul procesului de gătit, acesta poate fi ușor întrerupt cu ajutorul condimentelor special selectate. Ardeiul, rozmarinul, ghimbirul, maghiranul sau cimbru sunt perfecte pentru asta. Una dintre opțiunile pentru prepararea unei scapule prevede următoarele produse: pentru 1 umăr întreg de miel, jumătate de pahar din orice ulei vegetal, 2 căței de usturoi, o grămadă de rozmarin, 35 de grame de roșu măcinat și 5 grame de ienibahar, 10 grame de sare și o frunză de dafin.

Gătitul începe cu carne:

1. Tăiați ușor mielul pe os (fără a se împărți în porții) în mai multe părți.
2. Pregătiți o marinată specială amestecând ulei cu piper și usturoi. Înveliți carnea cu ea și puneți-o la frigider pentru o zi.
3. A doua zi, sare, adăugați ierburi șicoaceți la cuptor la 180 de grade timp de 90 de minute. Că carnea nu este uscată, trebuie udată periodic cu sucul care s-a format în timpul coacerii sau cu vin.

Se dovedește a fi foarte delicat și delicios în gust.umăr de miel. Rețetele de gătit la cuptor diferă de obicei în condimentele alese sau în timpul necesar pregătirii în prealabil a produselor.

Versiunea originală

Un bun specialist vă poate învăța cum să gătițiumăr de miel, folosind aceleași produse de pornire (carne, usturoi, ardei iute, sare, ulei și condimente). În plus, aveți nevoie doar de un set de grătar și 1 lămâie. Etapa inițială a procesului repetă practic opțiunile deja cunoscute. Este necesar să pregătiți marinada din componentele originale (cu excepția sării). Ar trebui să fie folosit puțin mai târziu. În amestecul aromat, o bucată de miel trebuie să zacă cel puțin 6 ore. O puteți lăsa așa la frigider peste noapte. A doua zi, va trebui să obțineți carnea și să o lăsați să se încălzească puțin la temperatura camerei. Și în acest timp, ar trebui să pregătiți brasierul. Cărbunii trebuie să fie suficient de fierbinți pentru ca carnea să se gătească bine. Apoi, fiecare bucată de miel trebuie sărată și așezată pe grătar. Carnea se prăjește de obicei aproximativ 30 de minute. Este necesar să monitorizați constant procesul de gătit. Dacă carnea este foarte grasă, atunci picături de slănină topită pot ajunge pe cărbuni. O flacără deschisă nu trebuie permisă în grătar. Pentru a face acest lucru, ar trebui să aveți întotdeauna la îndemână o sticlă de apă. Carnea finită poate fi așezată imediat pe farfurii și servită oaspeților. Orice legume și legume sunt potrivite ca garnitură.

Secretele de coacere

Orice gazdă vrea întotdeauna să impresioneze prieteniiabilitățile tale culinare. Un umăr de miel în folie poate ajuta la acest lucru. Mâncarea arată foarte impresionant pe masă și are un gust demn de cea mai mare laudă. Și pentru gătit, aveți nevoie doar de o lingură de miel, sare, 100 de grame de muștar de masă și condimente (busuioc, țelină, cuișoare, oregano).

Trebuie să gătești după cum urmează:

1. Radeți bine carnea cu condimente și coajamuștar deasupra. Muștarul acționează în acest caz ca o marinată. În această stare, o bucată de miel ar trebui să se întindă timp de aproximativ 20 de minute. Acest timp va fi suficient pentru a pregăti carnea pentru un tratament termic suplimentar.
2. Apoi, spatula trebuie să fie înfășurată strâns în folie și introdusă în cuptor timp de 1 oră. Dacă temperatura este mai mică de 180 de grade, atunci timpul poate fi mărit cu 30-40 de minute.

Acum rămâne doar să puneți produsul finit pe un vas, să stropiți ușor cu suc de lămâie și să serviți. Garnitura poate fi preparată separat sau limitată la ierburi proaspete de grădină.