Adevărații cunoscători de cafea cred că nici un singur aparat nu poate transmite gustul care poate fi obținut prin prepararea unei băuturi aromate într-un turc.
Și într-adevăr, o băutură preparată într-un turc are un gust rafinat și o aromă plăcută. Dar acest lucru este cu condiția ca toate tehnologiile de gătit să fie respectate.
Dacă aveți de gând să preparați cafea într-un turc, nu ar trebui să faceți numaiînvață regulile de preparare a acestuia, dar învață și cum să alegi boabele. Gustul și bogăția băuturii depind direct de alegerea corectă a materiilor prime. Băutura, care este preparată din boabe de cafea adevărate, revigorează și tonifică corpul pentru întreaga zi.
În articol, ne vom uita la modul de preparare corect a cafelei într-un turc, cum să alegem boabele și vom oferi mai multe rețete pentru prepararea acesteia.
Înainte de a prepara cafeaua într-un turc pe aragaz sau în nisip, pe cărbuni, trebuie să vă decideți asupra alegerii boabelor. La urma urmei, cafeaua excelentă începe cu boabe de calitate.
Există aproximativ o sută cincizeci de specii în lume. Însă principalele care se găsesc pe rafturile oricărui magazin sunt Arabica și Robusta.
Cafeaua Arabica este adesea folosită în aparatele de cafea, decica o băutură din aceste boabe are un gust mai delicat și are o amărăciune ușoară. Robusta este uitată nemeritat din cauza gustului său mai puternic, amar și bogat. Deși adevărații cunoscători preferă acest din urmă tip de cereale.
Înainte de a prepara cafeaua măcinată, trebuie să vă familiarizați cu ce fel de măcinare este.
Acesta este un alt criteriu atunci când alegeți boabele.
Există trei tipuri principale:
Adesea, toate informațiile despre măcinare sunt pe etichetă. Dacă faceți cafea rar, atunci cel mai bine este să o măcinați cu o râșniță manuală de cafea.
Acesta ar putea fi:
Desigur, cele mai bune cereale premiumsemnificativ diferită de toate celelalte. Ce spune? Astfel de materii prime sunt măcinate într-o masă omogenă cu aceleași boabe, au o prăjire ideală. În consecință, cu cât clasa boabelor este mai scăzută, cu atât măcinarea este mai neuniformă, calitatea prăjirii va fi deja mai proastă.
Prăjirea este un alt criteriu care este responsabil pentru calitatea boabelor.
Dar, din păcate, nu există o clasificare clară. Conceptele sunt în mare parte neclare.
Este important de știut că cu cât friptura este mai tare, cu atât băutura este mai puternică și mai bogată.
Cei care preferă să bea o băutură slabă, înainte de a prepara cafeaua într-un cezve pe aragaz, acordă atenție etichetei, care va indica „prăjire minimă de fasole”.
Așadar, însumând alegerea boabelor, se poate observa că cel mai bine este să optezi pentru boabe premium măcinate fin. Alegeți gradul de prăjire după propria discreție.
Când cumpărați cereale în Rusia, acordați atenție nu numai informațiilor de pe etichetă, ci și GOST-urilor, care ar trebui să fie indicate și acolo. Dacă lipsesc, atunci este mai bine să nu cumpărați astfel de materii prime.
Acesta este un alt factor care afectează gustul băuturii.
Înainte de a prepara cafeaua măcinată, decideți asupra alegerii turcilor.
Desigur, în era tehnologiei, existăselecție de aparate de cafea și aparate de cafea care simplifică foarte mult întregul proces. Dar turcul până în prezent este un simbol al consumului de cafea și vă permite să obțineți gustul băuturii, ceea ce este dificil de realizat folosind aceleași aparate.
Prin urmare, înainte de a studia întrebarea cum să preparați corect cafeaua într-un turc, să ne dăm seama care sunt acestea.
Turcii numesc și cezve și le împart în mai multe subspecii:
Turcii în alte metale precum aurirea sauargint, mai bine să nu folosiți. Singurul lor avantaj față de restul este aspectul lor frumos, dar sunt complet nepotriviți pentru a face o băutură. Puteți folosi astfel de turci doar ca decor.
Este mai bine să preparați cafea într-un turc cu un larg și grosfundul și gâtul îngust. Dacă aspectul cezvei seamănă cu o pâlnie, atunci cafeaua va fierbe mai încet. Această opțiune este perfectă pentru iubitorii de cafea începători.
Volumul turcilor ar trebui calculat pentru o porție.Nu este nevoie să le alegeți pe cele mari. Deci, băutura va deveni mult mai gustoasă. Cel mai bine este să stai la aragaz și să prepari o băutură de mai multe ori decât să o gătești deodată, dar mai puțin gustoasă.
Există un număr mare de rețete pentru prepararea cafelei, dar toate se bazează pe tehnologia de bază de preparare.
După ce ne-am dat seama ce fel de cafea este preparată într-un turc și cum să o alegem corect, trecem la procesul de preparare. Poate cel mai important lucru în prepararea unei cafele delicioase și aromate.
De fapt, aceasta este o procedură foarte simplă, care necesită un minim de timp și îngrijire.
Gătitul unei băuturi delicioase începe cu apă rece. Și este și mai bine dacă este rece ca gheața.
Așa se toarnă cafeaua măcinată. Cezva se pune pe foc si bautura se prepara pana da in clocot.
Este important ca apa să nu fiarbă, altfel cafeaua se va pierdetoate proprietățile sale. Prin urmare, dacă ați ratat momentul fierberii, atunci cel mai bine este să pregătiți din nou băutura și să nu vă otrăviți corpul cu o băutură fără gust și de proastă calitate.
Înainte de a-l turna într-o cană, trebuie opărit cu apă clocotită. Vasele reci îți vor reduce toate eforturile la zero.
Nu este nevoie să beți cafea imediat, dar așteptați câteva minute până când toată grăsimea se așează pe fund. Dacă în mod categoric nu vă place sedimentul de cafea, atunci este mai bine să strecurați lichidul după preparare.
Am luat în considerare baza preparării băuturii. Dar există multe variante ale pregătirii sale.
Pentru iubitorii de dulciuri, înainte de a turna cafeaua într-un turc, este mai bine să adăugați mai întâi zahăr și să-l turnați cu apă. Puteți adăuga și zahăr înainte de a scoate turcii de pe foc.
Dacă sunteți iubitor de cafea aromată cu condimente, atunci cel mai bine este să le amestecați imediat cu boabele și să le preparați împreună. Laptele se adaugă direct în căni.
Pentru a obține spumă, aceasta trebuie colectată direct în timpul procesului de gătire și pusă pe fundul cupei. Deci, se dovedește nu numai o băutură delicioasă, ci și una frumoasă.
Dacă nu aveți timp să așteptați ca apa să fiarbă, atunci puteți turna boabele cu apă deja fiartă în ibric și lăsați-o să fiarbă câteva minute.
Dar aceasta nu va mai fi o rețetă clasică de gătit, iar calitatea acesteia va fi mult mai scăzută.
Nu există o oră anume. Totul depinde de grosimea zidului turcilor, de nivelul focului la care se află și de dimensiunea acestuia.
Este necesar să se gătească pânăspumă densă cu bule mici. Acestea sunt primele semne de fierbere a băuturii. Este nevoie de maximum patru minute pentru a prepara o băutură tare. Cu o procedură mai lungă, când cafeaua are timp să fiarbă, își va pierde aroma și gustul bogat.
Acest proces va dura puțin mai mult decât de obicei. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o sută de mililitri de apă, cafea măcinată fin, zahăr sau condimente după gust.
Se toarnă zahăr cu cafea cu apă rece și se pune pe foc lent. Se aduce la fierbere, de îndată ce apare spuma, dați turcul de pe foc și așteptați până se scufundă.
Această procedură trebuie efectuată de patru până la cinci ori. Este important să vă asigurați că spuma nu cade.
Secretul unei astfel de cafele este că spuma nu este doar densă, ci și gustoasă. Și sub ea lâncește cafeaua, care capătă o aromă minunată.
Opțional, am considerat deja că la prepararea cafelei cu lapte, acesta din urmă trebuie turnat direct în cana cu băutura finită.
O altă opțiune este să folosiți lapte în loc de apă. La foc mic, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și, înainte de a se turna într-o cană, se lasă să fiarbă câteva minute.
De asemenea, poate fi adus la fierbere de mai multe ori la rând. Între timp, este necesar să se îndepărteze, să se aștepte până când spuma scade puțin și să se pună din nou pe foc.
Ne-am uitat la cum să preparăm cafeaua corect într-un turc. După ce ați încercat să pregătiți o băutură într-unul dintre modurile de mai sus, nu veți mai putea să o refuzați și să o înlocuiți cu una solubilă.
