Cum se prepară cafea turcească: rețete și sfaturi

Aproape fiecare persoană de pe planeta noastrădimineața începe cu o ceașcă revigorantă de cafea. Și toată lumea adoră să pregătească și să bea această băutură în moduri diferite. Unele sunt preparate într-un aparat de cafea, în timp ce altele se toarnă pur și simplu apă clocotită peste boabele de cafea măcinate. Cu lapte, cu zahăr, cu smântână, cu sirop - fiecare își place rețeta specială de cafea. Adevărații cunoscători ai unei băuturi revigorante prepară cafeaua într-un oală special. Cum se prepară cafeaua în turcă?

Reguli de selecție a cafelei

Soiurile preferate sunt considerate a fi Arabica șirobusta. Ultimul reprezentant este folosit destul de rar datorita caracteristicilor specifice gustative si anume: astringenta, amaraciune, tarie. În Rusia, clasa întâi este folosită cel mai des, deoarece combină amărăciunea plăcută cu o ușoară acrișoare.

Experții identifică 4 grade de măcinare a boabelor de cafea și fiecare se referă la diferite metode de preparare.

1. Grosier: pentru cafetiere cu filtru, espressoare, preparat turcesc (fără sedimente).
2. Mediu (universal): potrivit atât pentru aparatele de cafea, cât și pentru cafea turcească.
3. Mic (subțire): pentru echipamente de gheizer și turci, dar puteți obține sedimente.
4. Superfine: folosit extrem de rar pentru prepararea cafelei turcești adevărate, aparate de cafea speciale care sunt concepute pentru măcinarea fină a cerealelor.

Merită să ne amintim că pe partea din față a pachetului de cafea există toate informațiile utile despre varietatea, gradul de măcinare și prăjire. Aceste informații vă vor ajuta să alegeți produsul potrivit pentru propriul dvs. gust.

De asemenea, merită subliniat cele patru clase la carecafeaua se imparte in functie de calitate: al doilea, primul, cel mai mare, premium. Desigur, trebuie să acordați preferință segmentului premium, deoarece nu veți găsi particule inutile și alte gunoaie în el. Dacă nu este posibil să cumpărați o clasă premium, atunci cumpărați cea mai înaltă clasă.

De remarcat că în funcție de gradul de prăjirese disting clase: prima, a doua, a treia, a patra. Cea mai moale friptură este considerată prima, cea mai tare - a patra. Alegerea cafelei conform acestui criteriu depinde numai de preferințele dvs. de gust.

Cum să alegi turcul potrivit?

Înainte de a înțelege informații despre cumpentru a face cafea într-un turc, mai întâi trebuie să vă dați seama ce este un astfel de echipament. Turcul este un instrument care a venit la noi din cele mai vechi timpuri, care dezvăluie pe deplin gustul fiecărei particule de boabe de cafea. Desigur, aparatele de cafea facilitează prepararea unei băuturi revigorante, dar, din păcate, nu dezvăluie întregul spectru de arome.

Cafeaua turcească preparată pe aragaz are un gust și o aromă plăcute. Prin urmare, experții recomandă să luați în considerare cu atenție alegerea echipamentului pentru prepararea unei băuturi într-un mod similar.

Există trei variante de cezve (turci):

1. Turca ceramică: caracterizată prin fragilitate și fragilitate ridicată. Puteți acorda preferință doar acestei opțiuni, dar nu vă va servi mult timp.
2. Turc de lut:are o latură negativă pronunțată, care constă în faptul că pereții au capacitatea de a absorbi aroma și gustul boabelor de cafea. Se recomandă utilizarea unui singur soi pentru preparare, altfel cafeaua se poate strica.
3. Cezve de cupru: cafeaua este încălzită uniform, deoarece unealta are pereți groși și fund. Un număr mare de cunoscători preferă această opțiune specială.

Înainte de a face cafea turcească,asigurați-vă că are fundul lat și gâtul îngust. Acest lucru contribuie la încălzirea uniformă a lichidului, iar apa va fierbe mai încet din recipient. Este recomandat să cumpărați un cezve mic, unde puteți prepara maxim două căni de cafea.

Se poate înlocui turcul și cu ce?

O caracteristică pozitivă a cotidianului nostruViața este că cafeaua poate fi preparată în orice fel doriți. Există mai multe alternative care vă vor ajuta să vă apropiați puțin de gustul natural al cafelei adevărate:

• presa franceza este un aparat electrocasnic, dar este clar diferit dealte instrumente de gătit. În ea, puteți prepara cereale mărunțite, insistați și apoi strecurați. Această opțiune este mai potrivită pentru persoanele cărora le place băutura cu aromă de cafea.
• Aparat de cafea Geyser - acest instrument este considerat a fi un analog al turcilor.Aparatul este format din următoarele părți: un compartiment inferior pentru apă, un recipient pentru cafea măcinată, un ceainic pentru băutura rezultată. Apa de dedesubt începe să se încălzească, apoi trece prin compartimentul pentru cafea, de unde lichidul intră în ceainic. Drept urmare, obțineți o cafea aromată, fără sedimente și spumă.
• Cratita sau cratita. Fiecare gospodină are mâncăruri similare pe eabucătărie, poate fi folosit și pentru prepararea cafelei. În această metodă, există un dezavantaj foarte semnificativ, și anume că atunci când băutura fierbe, grosul se ridică până la vârf împreună cu spuma. Sedimentul se scufundă încet spre fund, iar aroma dispare. Când preparați cafea în acest fel de mâncare, trebuie să monitorizați cu atenție dacă băutura nu fierbe sau arde.

Caracteristici de a face cafea turcească acasă

Pentru a vă bucura acasă de o băutură revigorantă de la turci, trebuie să vă familiarizați cu și să urmați câteva reguli simple.

1. După gătirea în acest fel, în partea de jos a aparatului va existaacumulează zațul de cafea, care trebuie îndepărtat cu un filtru. Experții recomandă să scapi de sedimente folosind o linguriță de apă curată rece ca gheața.
2. Pentru a vă bucura de o cafea turcească delicioasă, trebuie să o preparați exclusiv pe apă de băut filtrată.
3. Dacă nu beți cafea atât de des, atunci măcinați boabele chiar înainte de a le găti. Deci toate gusturile vor rămâne neschimbate.
4. Pentru a păstra cât mai mult aroma unei băuturi revigorante, adevărații cunoscători recomandă încălzirea cănilor.
5. Sarea este cel mai bun prieten al cafelei atunci când o prepari într-un cezve, deoarece păstrează pe cât posibil savoarea și aroma boabelor măcinate.

Cafea turceasca clasica cu spuma

Există multe opțiuni pentru a pregăti o băutură revigorantă. Una dintre aceste rețete, care este cel mai des folosită, este cafeaua cu spumă. Va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• aproximativ 90 ml apă pură (filtrată);
• 1 vârf de sare;
• aproximativ 40 g de cafea măcinată fin;
• 20 g zahăr (de preferință trestie).

Cum se gătește:

1. Înainte de a găti, clătiți Turku cu apă clocotită și ștergeți. Adăugați cafea, sare și zahăr. Nu te amesteca!
2. Turnați treptat apa rece în cezve, astfel încât amestecul să nu crească brusc.
3. Semn că turcul va trebui în curând îndepărtatde la foc, este momentul in care amestecul incepe sa creasca. Imediat ce ajunge la nivelul marginilor, trebuie să opriți focul și să așteptați până când spuma începe să cadă. De îndată ce se stinge în cele din urmă, ar trebui să puneți din nou dispozitivul pe aragaz.
4. Este recomandat să repetați această procedură de 3-5 ori. Nu sunt permise bule. Ele pot strica gustul băuturii.
5. După ce ați terminat de preparat cafeaua, loviți cezve de marginea mesei și turnați băutura revigorantă în ceștile preîncălzite.

Espresso în turcă

Această metodă de preparare a unei băuturi revigorante poate fi folosită ca bază pentru cappuccino sau latte, precum și consumată în formă pură. Cum să prepari corect cafeaua turcească?

1. Turnați 40 g de boabe măcinate într-un recipient și puneți aparatul pe foc mic pentru prăjire ușoară. Apoi puteți adăuga 10 g de zahăr dacă vă place cafeaua dulce.
2. Turnați 75 ml de apă curată încălzită la 40 de grade în turc. Odată ce amestecul fierbe, scoateți-l de pe aragaz, amestecați ușor și reveniți la foc.
3. Repetați manipulările descrise mai sus de încă 3 ori și turnați băutura în căni încălzite. Acoperiți-le apoi cu o farfurie timp de 1 minut, astfel încât cafeaua să fie infuzată.

Bea din Turcia

Această rețetă de cafea turcească este, de asemenea, solicitată printre adevărații cunoscători.

1. Se toarnă într-un recipient aproximativ 25 g boabe măcinate, cardamom (după gust), zahăr (opțional), se adaugă apă răcită la o temperatură de 30 de grade și se amestecă ușor până la consistența terciului.
2. Se pune turcul pe foc, se asteapta pana incepe sa fiarba (suma se va ridica pana la refuz). Apoi scoateți vasul de pe aragaz și turnați spuma într-o cană încălzită.
3. Acțiuni similare trebuie repetate de încă 2 ori până la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma. După aceea, opriți focul, lăsați sedimentul să se așeze timp de 3 minute. După aceea, puteți servi băutura pe masă.

Pregătirea cafelei cu lapte în turcă

Cum să prepari o băutură similară într-un turc?Combinația cu lapte este una dintre modurile clasice și frecvente de consum. Prin urmare, au fost inventate diverse metode de pregătire a opțiunii luate în considerare. De la cele mai ușoare – acasă – până la cele mai complexe, care se predau în cursuri de specialitate. Una dintre ele este rețeta de cafea turcească.

Pentru a obține o băutură revigorantă într-un mod similar, aveți nevoie de:

1. Se toarnă 60 ml lapte cu un conținut de grăsime de până la 3% într-un turc, se pune pe foc și se așteaptă până când temperatura lichidului ajunge la 40-45 de grade. Apoi adăugați 25 g de boabe măcinate și trimiteți aparatul înapoi la aragaz.
2. De îndată ce apare spuma, trebuie să scoateți turcul de pe foc și să lăsați aproximativ 2 minute. După aceea, repetați pașii de 2 ori. La final, se toarnă într-o cană caldă.

Reteta de cafea turceasca cu scortisoara

Mulți cunoscători de diverse condimente le place să le adauge la o băutură revigorantă. Un condiment folosit frecvent este scorțișoara. Cum să faci cafea turcească cu mirodenii strălucitoare?

1. Se toarnă 15 g zahăr (de preferință trestie), 5 g scorțișoară, 25 g boabe măcinate într-un recipient și se ține cezve deasupra focului.
2. După ce a trecut un minut, se adaugă 110 ml apă pură și se pune la foc minim. După fierbere, scoateți vasul de pe aragaz și turnați o parte din lichid într-o cană caldă.
3. Repetați aceste manipulări de încă 3 ori. După ultimul pas, lăsați cafeaua să se infuzeze timp de 2 minute.