Curcanul de Crăciun este un fel de mâncare grozav. Dar, trebuie să rețineți că carnea sa este destul de uscată, așa că gătitul va necesita respectarea unei tehnologii speciale.
Regula de bază este că până la momentul respectivla începutul măcelării, pasărea trebuie dezghețată corect. Pentru a face acest lucru, puneți-l la frigider și așteptați rezultatul. În cazul în care carcasa este mare, va dura câteva zile. Dar trebuie să aștepți.
Acordați o atenție deosebită timpului de gătirebucate. Coacerea în cuptor ar trebui să fie de cel puțin două sute cincizeci de grade, iar pentru 1 kg de greutate va dura de la cincizeci de minute la o oră. În cazul în care vasul este acoperit cu folie, atunci timpul se reduce la patruzeci de minute la aceeași temperatură. Dar, gătitul într-o pungă specială trebuie făcută la o temperatură de două sute de grade și nu mai mult de 45 de minute la 1 kg.
Curcan tradițional de Crăciun.Noaptea, faceți caneluri în carcasă cu un cuțit ascuțit și puneți în ele jumătăți de usturoi amestecate cu grăsime de pui congelată. Cu cât mai mare cu atât mai bine. Se unge cu ulei de măsline și un amestec din condimentele tale preferate. De exemplu, muștar integral și adjika de casă. Acoperiți carcasa în interior și în exterior cu salvie, rozmarin, mentă și cimbru. Puneți mărul și sferturile de lămâie pe fundul vasului termorezistent, iar curcanul deasupra cu spatele în jos. Acoperiți-l cu grăsime crudă de pui și acoperiți toată suprafața cu fâșii de slănină. Acum se înfășoară în folie și se pune la rece peste noapte. A doua zi, se recomandă să scoateți semifabricatul timp de câteva ore înainte de a-l trimite la cuptor și îndepărtați folia.
Posedă un gust uniccurcan cu mere. Pentru ao pregăti, va trebui să marinați carcasa și să o lăsați într-o cameră rece timp de trei zile. Pentru o pasăre de cinci kilograme, este nevoie de următoarea benzinărie. Amesteca aproximativ 6 litri de apa cu 7 linguri mari de sare, un plic de boabe de piper, un baton de scortisoara spart, o lingura mare de seminte de chimen, 80 gr. un amestec din condimentele tale preferate cu mustar in proportii egale, 3 catei, 1/4 cana zahar, doi catei de ceapa, 5 catei de usturoi macinati, radacina de ghimbir ras si portocala tocata, 100 gr. miere, patrunjel proaspat tocat si coriandru. După trei zile, scoateți pasărea, ștergeți cu grijă marinada cu un prosop. Puneți felii de mere acrișoare în interiorul carcasei, tăiați și acoperiți suprafața cu fâșii de grăsime de porc. Coaceți într-o pungă specială. Se recomandă tăierea unui colț în el, astfel încât aburul să scape. Curcanul de Crăciun va fi gata în peste două ore.
Pe lângă umplutura cu mere, puteți oferi și alteleopțiuni din care să alegeți. De exemplu, carne tocată cu carne și ierburi aromatice. Se toacă mărunt o ceapă și se amestecă cu 2 căței de usturoi zdrobiți, cuburi de 3 tulpini de țelină și un măr acru, o legătură de coriandru tocat, 300 gr. pui tocat. Amesteca bine carnea tocata, sare si adauga ierburi aromatice tocate la alegere. Acesta poate fi cimbru, rozmarin și mentă proaspătă.
Sau umpleți pasărea cu varză murată cucartofi. Se fierbe un kilogram de tuberculi în uniforma lor, apoi se răcește, se curăță și se taie în patru părți. Amesteca 300 de grame de varza murata cu ceapa tocata marunt si adauga la cartofi. Puneți amestecul rezultat într-o carcasă de patru kilograme, care este acoperită cu slănină. Gatiti curcanul intr-o punga speciala pentru aproximativ 2 ore. Puteți oferi oaspeților un fel de mâncare fierbinte și o garnitură parfumată înmuiată în grăsime de pasăre în același timp.
Curcan de Crăciun servit pe un platou marepe masa festivă în ansamblu, tăiați cu un cuțit ascuțit fâșii subțiri de carne, începând de la piept. Pentru fiecare oaspete, puneți câteva bucăți de carne de pasăre și întotdeauna o garnitură.
Bucurați-vă de masă!
