Oțet de masă și varietățile sale

Puteți găsi oțet de masă în aproape fiecare casă.

Multe gospodine nu îl folosesc doar la gătit, ci îl folosesc și pentru rezolvarea problemelor casnice (de exemplu, pentru spălarea paharelor).

Oțet de masă și varietățile sale

Acest produs este un concentratacid diluat cu apă. Acidul acetic se formează ca urmare a alcoolului acru - struguri sau etil. Acesta din urmă este fermentat artificial. Procentul de oțet de masă variază. Cel mai adesea 3% și 9%. 80% esență este diluată acasă la concentrația dorită. Apa trebuie turnată în acid și nu invers. Materiile prime afectează cum va arăta oțetul de masă - struguri, alcool, boabe, măr. Deși mecanismul de fermentare este același în toate cazurile, este totuși mai bine să preferați un produs fabricat din materii prime naturale. În preparatele de casă se folosește oțet de masă pur, fără aditivi. Acest lucru vă ajută să vă păstrați alimentele în siguranță atunci când sunt sigilate.

Oțet de masă în murături și subtilități de murare

Capacitatea acestui produs de a înmuia fibrelecarnea este cunoscută de mult timp și este folosită pe scară largă în gătit. Aceasta este poate cea mai cunoscută utilizare culinară a oțetului. Deși, desigur, unele sosuri de salată și prepararea muștarului de masă nu se pot lipsi de ea. Și unii chiar acidifică borșul cu oțet (acest lucru ajută la păstrarea culorii sfeclei și a altor legume). Pentru grătar, este mai bine să folosiți cel mai aromat produs posibil. Aveți două opțiuni aici. Adăugați condimentele și oțetul separat. Dar, în acest caz, gustul poate fi dur. Mai bine infuzați oțetul cu condimente. Acest lucru trebuie făcut în prealabil. Puteți lua cei mai simpli aditivi - o crenguță de mărar, coriandru, frunze de dafin și o felie de ardei iute. Un mugur de cuișoare și câteva mazăre de ienibahar vor face trucul. Puteți folosi oțet de masă cumpărat din magazin.

Prețul acestui produs, infuzat, de exemplu, pezmeura poate fi destul de mare. Dar aroma sa unică de fructe și fructe de pădure va fi transferată în carne și va merge bine cu condimente. Un punct important ar trebui menționat aici. Nu ar trebui să marinati kebabul în prealabil în oțet, acest lucru îi va strica gustul. Și nici nu trebuie să udați în timpul prăjirii - va fi optim dacă ungeți carnea cu o perie. Această tehnică îl va menține uscat și îi va permite să fie saturat uniform cu parfumul de oțet. Bucățile de carne nu trebuie să fie foarte mari.

Varietate de oțete de masă

Puteți obține o mare varietate de arome acasăcondiții. Acest lucru vă va economisi bani, precum și un produs mai natural. De exemplu, oțetul de zmeură deja menționat poate fi făcut acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pahar de zmeură proaspătă și o lingură de zahăr. Oțetul de masă va dura aproximativ o jumătate de litru. Zdrobeste jumatate din fructe de padure cu zahar. Se toarnă cu oțet încălzit, se lasă într-un loc întunecat pentru câteva zile. Apoi strecurați și adăugați restul de fructe întregi. Insistați o săptămână. Acest oțet este bun pentru salate și marinate. În loc de fructe de pădure, puteți folosi ierburi.