„Brushwood” - fursecurile sunt surprinzător de gustoase, fragede,crocant, topindu-se literalmente în gură. Este perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru o zi cu zi, se potrivește bine cu ceai, cafea și alte băuturi. Și pentru a-l prepara, există mai multe varietăți de rețete originale. Poate că singurul dezavantaj al desertului este că aluatul absoarbe prea multă grăsime în timp ce este prăjit. Pentru a evita acest lucru, utilizați o friteuză adâncă.
În primul rând, ca de obicei, să începem cu clasicii.Pregătiți aluatul pentru a face prăjiturile tradiționale de „pensule”. Rețeta include următoarele ingrediente: făină - 3 pahare (fără lamelă), ouă - de asemenea 3 bucăți, zahăr - o jumătate de pahar sau un pahar (opțional), alcool (vodcă, coniac, coniac) - 30-40 g, apă - 1 pahar, sare - o jumătate de lingură (linguriță), zahăr pudră pentru stropit și grăsime pentru prăjit. Cum să frământați aluatul pentru a obține clasicele fursecuri „din lemn”? Rețeta este după cum urmează: se cerne făina, se bat în ouă, se adaugă sare și zahăr, se toarnă alcool și apă. Aluatul ar trebui să fie dur, așa că adăugați mai multă făină dacă este necesar. Tăiați bucăți mici din piesa de prelucrat rezultată și rotiți-le în straturi subțiri. Din ele, tăiați în benzi de 5-7 cm lățime, care sunt răsucite într-o coadă, „figura opt” sau dați-le o altă formă dorită.
Fursecurile „din lemn” sunt aproape gata!Rețeta vă atrage în continuare atenția asupra faptului că această delicatesă nu este coaptă, ci prăjită. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal într-o fontă cu pereți groși sau puneți untura să se topească. Când grăsimea se încălzește foarte bine, trimiteți figurine de aluat în porții mici și așteptați până când se rumenesc. Rețeta recomandă scoaterea biscuiților gata pregătiți cu „o pensulă” cu o lingură sau furculiță, punerea lor pe o sită sau o grătar, acoperită cu șervețele de hârtie sau un prosop, astfel încât să se absoarbă excesul de ulei. Apoi, când figurinele s-au răcit, rotiți-le în zahăr pudră și serviți-le pe un vas plat cu ceai.
De asemenea, puteți prăji cookie-urile într-un mod ușor diferit"vreascuri". Rețeta de gătit nu este, de asemenea, prea complicată. Numărul și compoziția componentelor: 2 pahare și jumătate de făină necesită 3 gălbenușuri, 1 lingură de zahăr și smântână, 2 linguri de coniac sau altă băutură alcoolică, o jumătate de lingură de puțină sare (sau după gust), jumătate un pahar de lapte (proaspăt). Plus grăsime sau ulei pentru prăjit. Cum să frământați aluatul pentru a face prăjituri "din lemn"? Rețeta (sunt atașate fotografiile) prescrie mai întâi să combinați toate componentele, cu excepția făinii, apoi să o adăugați în porții mici, frământând bine. Aluatul trebuie să fie abrupt, elastic și neted. Mai mult, ca și în rețeta anterioară, ar trebui să fie lansat în straturi subțiri, tăiat în benzi de 12 cm lungime, întrețesute și prăjiți „crenguțele” rezultate în grăsime fierbinte. Puneți fursecurile terminate pe hârtie sau pe o grătar și, atunci când excesul de ulei se scurge, rulați în pulbere.
Așa cum am menționat deja, de obicei „tufișurile” nu sunt coapte, ciprajit, o astfel de traditie. Cu toate acestea, există o rețetă foarte interesantă care o încalcă. Include și smântână. Cerneti 400 gr. făină, adăugați puțină sodă sau praf de copt, 200 g zahăr, 150-160 g. unt sau margarină (dezghețată), 1 ou întreg și încă 2 gălbenușuri, 3 linguri de smântână și faceți un aluat neted. Apoi rulați-l în straturi groase de jumătate de centimetru și, ca de obicei, tăiați benzile, faceți împletituri. Îndepărtați-le cu albus de ou, puneți-le pe o foaie de copt cu ulei și coaceți până se înmoaie într-un cuptor preîncălzit. Se presară praf sau zahăr.
Pe parcurs, trebuie remarcat faptul că „tufișul” poatepresărați cu zahăr glazură mai mult decât obișnuitul. Faceți acest lucru: amestecați-l cu pudră de vanilie și scorțișoară. Amestecul rezultat va fi foarte aromat, iar cookie-urile dvs. vor avea un miros suflător de gură. În loc de pulbere, puteți lua zahăr obișnuit, zdrobiți-l puțin și amestecați cu componentele indicate, adăugând cardamom și nucșoară rasă. Va ieși și el minunat, poți fi sigur!
Cookie-urile nu sunt întotdeauna cazul alcoolului."vreascuri". Rețeta fără vodcă oferită de dvs. nu va ceda la gustul delicatesei anterioare și nu este necesară o picătură de alcool pentru a o prepara. Luați făină premium (necesară) - 2 căni, 5 linguri de zahăr (linguri), puțină sare și 5-6 ouă. Frământați aluatul, frecând cu grijă toate bucățile. Bineînțeles, nu poate fi derulat și tăiat în benzi, așa că aveți nevoie de o foaie specială pentru "cookie-uri". La început, este nevoie de o anumită abilitate pentru a o gestiona. Atunci lucrurile vor merge rapid. Doar toate manipulările ar trebui făcute, deși cu atenție, dar într-un ritm. Deci, încălziți grăsimea din fontă. Scufundați matrița în ea astfel încât să se încălzească, apoi coborâți-o în aluat și apoi din nou în fontă. Tuful este prăjit rapid și rămâne în spatele formei. Puneți fursecurile terminate pe hârtie și continuați să le prăjiți. Apoi rolați „tufișul” în pulbere (zahăr) și vă puteți bucura de desert!
În primul rând, cui i-a plăcut rețeta, dar cuprezența matrițelor cu probleme, puteți sfătui să faceți acest lucru. Turnați aluatul într-un ceainic cu gât îngust, de exemplu. Și din ea într-un curent subțire se toarnă golurile direct în grăsimea fierbinte, direcționând curentul în zigzaguri. Cookie-urile sunt prăjite - scoateți și continuați procesul. În al doilea rând, pe ce să prăjești tufișul. În mod tradițional, se ia ulei de floarea soarelui, care trebuie rafinat. Sau se folosesc astfel de combinații: în proporții egale untură de animale și ulei vegetal, coacere margarină. Ar trebui încălzit foarte bine, nu mai jos de 180 de grade. Desigur, nu veți măsura temperatura, dar puteți naviga. Suprafața grăsimii va începe să fumeze, așa cum ar fi, și se va evapora. La această temperatură bucățile de aluat nu se scufundă în ulei, ci rămân la suprafață și se rumenesc rapid. Apoi, trebuie să le trimiteți semifabricate și să scoateți delicatețea finită! Doar fii atent: grăsimea fierbinte stropeste puternic.
Noroc cu patiseria ta crocantă și roșiatică și cu pofta bună!
