Ce este pinul?Astăzi, îl poți întâlni în delicii din ce în ce mai puțin și, cu doar zece ani în urmă, acest miracol crocant și tandru era delicatesa preferată a copiilor în weekend. De obicei, lemnul de perie se făcea pe chefir. Rețeta a fost specială pentru fiecare gazdă, deși a diferit doar în lucruri mărunte. Două lucruri au fost întotdeauna tradiționale: lemnul de tufiș a fost copt sub formă de romburi cu o gaură în mijloc, prin care a fost infiltrată o parte a rombului. S-a dovedit un fel de „urechi” amuzante care nu puteau să nu mănânce doar pentru că păreau atât de amuzante. Al doilea punct este stropirea. Topping obligatoriu cu zahăr glazură. „Crenguțe” crocante tocmai scoase din uleiul care fierbe ușor sculptat zahăr pudră, se amestecă cu restul de ulei, se încălzește și se transformă în ceva de genul nectar ... Era delicios - să iei crenguțele de sus, unul care este mai bine presărat cu zahăr pudră, pentru a simți topirea aluatului fraged în gură ... Vă amintiți? Dacă da, atunci nu îi veți refuza niciodată pe cei dragi să primească această plăcere - delicatese cu tufă.
Există mai multe reguli, a căror încălcaredezastruos pentru cei care doresc să guste din lemn de perie delicios. Iar primul spune că este imperativ să faci lemn de perie pe chefir. Rețeta permite adăugarea de smântână sau lapte, dar în nici un caz apă - altfel la revedere, splendoare și gingășie! A doua regulă: alcoolul este întotdeauna prezent în aluat - acest lucru conferă produsului final capacitatea de a se topi în gură. Lemnul de kefir este preparat cu adaos de zahăr - și acesta afectează culoarea produsului final. Tufa ideală are o culoare aurie plăcută, dar în caz de exces de zahăr devine maro închis, ceea ce dă impresia că este prea gătit. De asemenea, este necesar să selectați ulei de calitate pentru prăjire: cel mai bine este să folosiți ulei de măsline sau ghee. Când prăjiți, trebuie să vă amintiți că grăsimile stropesc și îi pot oferi bucătarului o senzație foarte neplăcută. Prin urmare, faceți provizii de o lingură cu fante - ar trebui să fie folosit atât pentru a înmuia lemnul de perie în ulei, cât și pentru a scoate produsul finit.
Și acum răspunsul la întrebarea cum să gătești lemn de kefir.
Lemn de perie pe chefir. Rețeta este tradițională.Pentru test, aveți nevoie de un pahar de chefir la temperatura camerei, adăugați 2 ouă, o lingură de zahăr, o linguriță de sare și o lingură incompletă de sifon. De asemenea - îți amintești? - o lingură de băutură alcoolică puternică. Frământați aluatul suficient de rece, dar nu-l ucideți prea mult. Aluatul „se odihnește” timp de aproximativ 20 de minute - și puteți începe să răsuciți crenguțele. Mai mult, conform tehnologiei descrise mai sus.
Lemn de perie pe chefir. Rețeta este exotică.Se toarnă 2-3 linguri de chefir gros în trei ouă (îl puteți înlocui cu smântână lichidă), 2 linguri de vodcă. Trebuie să frământați un aluat dur - lăsați-l foarte subțire, până când devine transparent. Apoi foile laminate sunt tăiate în bucăți mici și prăjite în ulei de floarea soarelui care fierbe. Pentru cantitatea de aluat obținută, este necesar să pregătiți și să fierbeți în prealabil o sticlă de ulei vegetal. Pătrățelele finite se scot din uleiul care fierbe cu o strecurătoare. În același timp, se pregătește o umplutură: în părți egale miere și zahăr sunt fierte cu atenție. Aici, tehnologia este mai complicată decât în prepararea tufei în sine: este necesar să se monitorizeze constant, astfel încât mierea să nu ardă. Fiecare piesă este lipită de cealaltă cu miere. Pentru a nu te lipi, trebuie să ții mâinile umede.
Acestea sunt doar două rețete, dar ele stau la baza oricăreiopțiuni pentru gătit lemn de perie. Există mai multe nuanțe dintre ele: cu un număr mare de ouă și cu puțin, cu sau fără adăugare de alcool, cu smântână și chiar lapte în loc de chefir. Cu toate acestea, linia de jos este una: veți obține o perie incomparabilă, din care este imposibil să vă rupeți până nu se termină. Fericire fericită pentru tine!
