Un sos bun este succesul oricărui fel de mâncarespun bucătari cu experiență. Există foarte mulți dintre acești aditivi alimentari lichizi. Uneori „fac” o rețetă, deoarece, fără ele, mâncarea gătită va avea un gust și aromă complet diferită. Sosul acru are un loc special printre reprezentanții clasei sale. Uneori este pur și simplu necesar pentru o digestie adecvată, astfel încât produsele care alcătuiesc vasul să fie bine absorbite de organism.
Ce este atât de util sosul acru?Chestia este că în corpul uman acizii sunt responsabili de descompunerea, descompunerea grăsimilor din vasele de carne. De exemplu, tkemali renumit la nivel mondial. Acest sos acru este obținut din prune și vișine și este folosit pentru a fi servit pe masă cu aproape toate preparatele din carne. Și aceste produse au adesea o cantitate uriașă de grăsimi, care vor fi absorbite pentru foarte mult timp. Și aici sosul acru tkemali vine la salvare, care face față perfect. Rezultatul este o dietă sănătoasă delicioasă!
Sosurile asemănătoare cu timemali sunt uneori făcute din pădureboabe acrișoare (mure, afine, cireșe sălbatice) cu adaos de diverse ingrediente (condimente, ierburi, ierburi și condimente). O astfel de compoziție este necesară pentru absorbția alimentelor grase și grele, care fără ele pur și simplu vor „miza” în stomac și vor digera pentru o perioadă foarte lungă de timp. Singura limitare este aciditatea crescută. Odată cu aceasta, utilizarea sosurilor acide trebuie eliminată sau redusă (este mai bine să vă consultați cu medicul dumneavoastră).
Multe rețete folosesc o mare varietate deproduse: prune, pastă de roșii, lămâi, murături, lămâie, sucuri de tei. Ca îngroșător se folosesc piureuri de fructe și amidon. Toate aceste ingrediente pot fi achiziționate cu ușurință în multe magazine. Mash legume pentru piure de cartofi în bucăți mici, se fierbe la foc mic, se amestecă până la neted într-un blender. Fructele tocate fin (de exemplu, merele) pot fi de asemenea folosite crude, dar este încă recomandat să se toacă puțin înainte de a pregăti sosul. Alegem condimentele proaspete, astfel încât acestea să nu mintă prea mult timp. Din aceasta, aroma se agravează, iar valoarea utilă a aditivilor scade.
Unul dintre cei mai strălucitori reprezentanți ai acestui grupeste un sos chinezesc dulce și acru. Acest aditiv delicios oferă rețetelor tradiționale un gust picant, unic. Poate fi servit cu diverse feluri de mâncare din carne și pește, cu preparate vegetale. O combinație de arome diferite, care se joacă cu fețe neașteptate - asta este sosul chinezesc dulce și acru! Mărăcinișul, notele amare de soia, gustul dulce ... Să încercăm să gătim?
Este necesardespre:o ceapă, câteva căței de usturoi, o rădăcină de ghimbir mică, un pahar de ketchup natural bun, o treime de un pahar de oțet, o jumătate de pahar de zahăr, câteva linguri mari de sos de soia fermentat natural, fără aditivi, două linguri mari de făină de grâu, două linguri mari de ulei vegetal.
Se macină ceapa, usturoiul, se freacă fin rădăcinaghimbir. Într-o tigaie cu margini înalte în ulei vegetal, trecem toate cele de mai sus, amestecând bine. Într-o cratiță mică, aduceți oțetul la fiert și dizolvați zahărul din el. În masa totală, adăugați ketchup și sos de soia, apoi - un amestec de ceapă, usturoi, ghimbir. Apoi, gătiți pe focul cel mai mic, introducând treptat făina, până se îngroașă. Filtrăm masa printr-o sită și lăsăm să se răcească. Acest sos poate fi închis prin conserve. Poate fi păstrat mult timp (până la o lună) la frigider.
După cum puteți vedea, prepararea unui astfel de produs esteo chestiune simplă. Mai mult, gazdele cu experiență vin cu diferite variații, înlocuind produsele lipsă cu altele similare acceptabile. Sau adăugați ceva de la tine, ingredientele preferate la rețeta de gătit. Murăturile, de exemplu, ardei iute sau chiar coniac! În loc de ketchup, puteți introduce prune sau roșii naturale. Nu vă fie teamă să creați, urmând mainstream-ul rețetei, iar apoi chiar și gurmanzii vor fi încântați de sosul dvs. „semnătură”. Și acum - câteva preparate tradiționale pregătite cu utilizarea sa.
Acest fel de mâncare este foarte popular în China. Se bazează pe o combinație neobișnuită de dulceața fructelor și acidul roșiilor.
Ingredientele: pui (filet sau sân) - jumătate de kilogram, piperdulce - două bucăți, o cutie de ananas conserve (200 de grame) sau una proaspătă, jumătate de pahar de sos de soia, un pahar de sos dulce și acru în chineză (vezi rețeta de mai sus), ulei vegetal, ierburi, sare.
Tăiați fileul în bucăți mici, turnați soiasos, murături timp de câteva ore. Apoi prăjiți puiul la foc mare cu ulei slab bine încălzit. Pune sosul într-un vas de tocană și aruncă bucățile de file acolo. În cele din urmă, adăugați ananasul în farfurie și mai fierbeți încă câteva minute.
Dacă aveți ananas conserve în arsenalul dvs., le tăiem în bucăți. Dacă este proaspăt - curățați și tăiați în cuburi. Un magnific mâncare orientală este gata!
Carnea de porc este gătită într-un mod similar, dar în loc de pui folosim bucăți de coadă sau șuncă.
Ingredientele: coajă sau spate - 500 de grame, ardei dulce - două lucruri, ananas proaspăt - un lucru, ketchup, ghimbir, lămâie, oțet, usturoi, condimente (puțin din toate).
Carnea de porc este o carne mai grasă în comparație cupui. Mai întâi, se taie feliile în sos de soia. Facem un bătut din sos de soia, amidon și făină, bucăți de carne de dunk în el și prăjim la foc mare până se rumenesc. Pentru sos, rădăcina de ghimbir rasă cu usturoi, ceapă și ardei se prăjesc într-o tigaie. Adăugați ananasul, ketchup-ul, amidonul pentru a se îngroșa. Întindem carnea prăjită în același fel de mâncare și mai fierbem câteva minute. Pentru cei cărora le place picant, adăugați puțin piper. Sare după gust. Poate fi servit cu orez și legume. Buna pofta tuturor!
