În acest moment, există o sumă imensădiferite moduri de a face sosuri. Unele dintre ele sunt potrivite numai pentru pește sau carne, iar altele sunt universale. Există sosuri ușor de preparat acasă. Pentru ei aparține tkemali. Ce este asta Acesta este un fel de sos preparat din prune (prune de cireș). Rețeta ne-a venit din Georgia.
De fapt, tkemali este o varietate de speciiprună sălbatică acră Totuși, același nume poartă sosul, care poate fi preparat acasă. Există doar câteva soiuri din acest fel de mâncare: verde și roșu. Rețetele pentru prepararea lor nu sunt practic diferite. Cu toate acestea, există o diferență semnificativă.
Deci, tkemali roșu.Ce este și cu ce se folosește? Acest sos se prepară de obicei la sfârșitul verii din prune roșii coapte. Desigur, roșul este doar un simbol. Sosul finit poate avea o nuanță galbenă sau chiar portocalie. În unele cazuri, pădure este adăugat la compoziție. Apoi sosul finit capătă o culoare visiniu.
Ce zici de tkemali verzi?Din ce este vorba și din ce este făcut? În acest caz, sosul este preparat din fructe necoapte de prună sălbatică. Nu este recomandată închiderea ei pentru iarnă. Mâncați tkemali verzi la nevoie.
Tkemali este un sos aromat pe care îl poțiconsumati cu multe produse. În același timp, gustul produsului finit este ușor acid și ușor ascuțit. Tkemali merge bine cu carne prăjită, cu păsări de curte și chiar pește. Poate fi consumat cu paste, omleta, kebab si cartofi tineri.
Mulți susțin că sosul are pur și simplu proprietăți unice. Nu numai că oferă mâncărurilor finite un gust unic, dar este și capabil să neutralizeze excesul de grăsime.
Tkemali în georgiană este foarte simplu de preparat. Acest lucru va necesita:
Pentru a face sos de prune, aveți nevoiepregătește toate alimentele de bază. Boabele trebuie spălate și așezate într-un recipient adânc. De asemenea, merită să turnați apă aici, astfel încât să acopere doar ușor fructele. O cratiță cu prune de cireșe trebuie pusă pe foc și aduceți conținutul la fierbere. După aceea, apa trebuie scursă. Procedura trebuie repetată. Apa trebuie turnată atât de mult încât să acopere boabele cu două degete. Recipientul cu fructele trebuie pus pe foc și adus la fierbere. Gatiti fructele pana devin mai moi. Aceasta durează aproximativ o jumătate de oră.
Sosul de prune se gătește suficient de repede.După tratamentul termic, fructele trebuie răcite timp de 30 de minute și apoi frecate. Gemul rezultat trebuie trecut printr-o sită. Acest lucru va elimina pielea și oasele. Tortul trebuie stors bine. Pentru a face acest lucru, utilizați un filtru cu ochiuri fine. Aruncați orice gropi și piei rămase.
Mărarul, coriandrul, usturoiul tânăr și menta ar trebui să fie finse toacă sau se macină cu o mașină de tocat carne. Masa rezultată trebuie amestecată cu piure de prune de cireșe. Aici trebuie să adăugați sare, precum și ardei iute tocați. Tkemali de prune de cireș este aproape gata. Rămâne să amesteci totul bine și să gusti.
Dacă sosul este foarte acru, atunci ar trebui să adăugați puțin sirop de zahăr sau zahăr granulat. Dacă tkemali este gros, atunci îl puteți aduce la consistența dorită cu apă fiartă obișnuită.
Prunele de cireș roșu tkemali pot fi depozitate pur și simplu înfrigider sau rolați și păstrați în pivniță. În primul caz, după gătit, sosul finit trebuie turnat în borcane de sticlă spălate cu grijă și închis cu un capac de nailon. De asemenea, puteți păstra tkemali în sticle.
În ceea ce privește opțiunea de iarnă, aiciexistă unele particularități. În timpul procesului de gătit, la acest sos se adaugă condimente uscate. Nu se recomandă utilizarea ierburilor proaspete. Toate componentele sunt fierte și apoi turnate în recipiente bine spălate și sterilizate. Aici se toarnă și ulei vegetal. După aceea, borcanele cu sos sunt sigilate și depozitate într-un loc răcoros.
Acum știi să gătești tkemali pentru iarnă.Desigur, rețeta sosului poate fi modificată ușor dacă este necesar. Totul depinde de ce produse sunt în stoc. Dacă nu există prune de cireș roșu sau galben, atunci nu se recomandă utilizarea unei prune obișnuite. Produsul nu este foarte gustos. Este permisă înlocuirea componentei principale cu o agrișă verde. În același timp, tehnologia pentru pregătirea tkemali nu se schimbă.
Dacă nu aveți la îndemână menta sau menta obișnuită, atunci poate fi înlocuită și. Cel mai adesea, cimbru sau balsam de lămâie este folosit pentru a face tkemali de prune de cireș roșu.
Procesul de preparare a sosului are și el al săuCaracteristici. Amestecați regulat pruna de cireșe când gătiți. Cu toate acestea, uneltele din metal sau plastic nu sunt potrivite pentru acest lucru. Este mai bine să folosiți o lingură din lemn. În caz contrar, gustul sosului va fi stricat.
De asemenea, nu este recomandat să adăugați oțet la tkemali.Chiar dacă sosul se rostogolește pentru iarnă. În acest caz, mai multe linguri de ulei vegetal trebuie turnate într-un borcan de tkemali. Acest lucru va proteja produsul de deteriorare.
