Kissel și compot sunt două băuturi preferate de desert ale popoarelor slave.
Kissel este un cuvânt rusesc care înseamnă un fel de mâncare gelatinos (asemănător jeleului) realizat din sirop de boabe sau lapte de ovăz.
Compot (din cuvântul francez compot) este o băutură dulce de desert. Se prepară dintr-un amestec de fructe și fructe proaspete, uscate sau congelate.
În trecutul recent, prânzul într-o grădiniță, școală, elevi și cafeneaua fabricii s-a încheiat cu kissel sau compot.
Acum există o mulțime de băuturi dulci de desert: pepsi, cola, limonadă, suc și altele.
Dar jeleul și compotul sunt probabil cele mai utile și accesibile la un buget. Fiecare gospodină ar trebui să știe să facă jeleu din amidon și compot.
Băutura este cunoscută în Rusia din timpuri imemoriale,este menționat în cronicile de la sfârșitul secolului al X-lea. Dar în acele vremuri, jeleul era felul principal de mâncare, se prepara cu aluat, componentele sale principale erau ovăzul, secara, grâul și mazărea, jeleul avea gustul ca o jeleu praf acru.
Și-a primit numele „jeleu” pentru că era acru.
Și abia la începutul secolului al XIX-lea au început să gătească jeleu cufăină de cartofi (amidon) pe bulion de fructe de pădure. Acest fel de mâncare la modă a fost servit mai întâi în case bogate și apoi a prins rădăcini în familiile rusești obișnuite. Kissel a devenit o băutură memorială obligatorie pentru ortodocși.
La Moscova, benzile Bolshoi și Maly Kiselny sunt încă păstrate, în trecut, aici trăiau și lucrau „kisselniks” - maeștrii fabricării acestei băuturi.
Cuvântul „compot” pentru un desert lichid făcut dinfructele uscate și fructele de pădure proaspete au apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea. În Franța, cuvântul a venit de acolo, compotul este un piure de fructe. Cu toate acestea, băutura, îndrăgită de oamenii de rând, care anterior se numea vzvar sau uzvar, a fost redenumită compot.
Kissel este un fel de mâncare simplu. Chiar și o gospodină neexperimentată o poate găti.
Desertul se prepară de obicei folosind amidon de cartofi. Mulți oameni își imaginează cum să gătească jeleu din amidon și compot, băutură din fructe, fructe de padure proaspete sau fructe.
Cu toate acestea, pentru ca băutura să fie pregătită corect, amintiți-vă:
Pentru prepararea unui desert dulce și deliciosfolosiți fructe de padure și fructe proaspete, congelate sau uscate. Această băutură delicioasă se face pe bază de afine, coacăze, cireșe, fructe uscate. Laptele (în lapte) și jeleul de ovăz (din fulgi de ovăz) sunt fierte.
Amidonul de cartof este un ingredient esențial pentrujeleu dulce. Cantitatea sa afectează grosimea băuturii. Dacă trebuie să obțineți o băutură destul de lichidă, atunci puneți de obicei două sau trei lingurițe la cinci sute de grame de lichid. Dacă trebuie să obțineți o jeleu care poate fi tăiată cu un cuțit, atunci trebuie să luați patru linguri de amidon pe litru de lichid.
Pentru prepararea jeleului de lapte, este recomandat să luați amidon de porumb. Vă permite să obțineți o băutură albă ca zăpada. Un astfel de amidon este luat în cantitate dublă (în comparație cu cartoful).
Pentru a accelera procesul de pregătire a băuturii, puteți utiliza sucuri de fructe gata preparate, băuturi din fructe, conserve, compoturi din conserve și fructe uscate, fructe de pădure.
Multe gospodine recoltează din toamnăcompot conservat de fructe și fructe de pădure pentru iarnă. Aceasta este cu siguranță o băutură delicioasă și sănătoasă. Dar până la sfârșitul iernii sau primăverii, când corpul are nevoie de vitamine, vreau să-mi tratez rudele și prietenii iubiți cu cei gustoși și sănătoși. Și nimeni nu mai vrea compot.
Pentru o schimbare, puteți găti jeleu din amidon și compot.
Pentru aceasta veți avea nevoie de:
Dacă aveți o cutie de trei litri de compot conservat, minunat. Va face un jeleu de băut excelent.
Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți o cutie de compot, să o turnați într-o cratiță. Dacă băutura conține o mulțime de bucăți mari de fructe (mere, pere, prune), atunci acestea ar trebui tăiate.
Pregătiți lămâile. Acestea trebuie clătite bine, apoi tăiate în bucăți mici sau stoarse sucul. Se pune cratița cu lichidul pe foc și se fierbe.
În acest moment, dizolvați rapid amidonul într-un pahar cu apă rece.
De îndată ce lichidul fierbe, se toarnă dizolvatamidon într-un flux subțire într-un compot care fierbe. Băutura în acest moment trebuie amestecată rapid, astfel încât amidonul să fie distribuit uniform peste tigaie și să nu se transforme într-o bucată.
Apoi, puneți bucăți de lămâie sau suc de lămâie într-o cratiță. Aici trebuie să te concentrezi pe gustul tău.
Lăsați băutura să fiarbă cel mult două-trei minute.Încercați jeleul rezultat. Dacă dulceața nu este suficientă pentru gustul dvs., atunci puteți adăuga zahăr granulat, dacă este foarte dulce - lămâie. Aduceți din nou jeleul la fiert și scoateți-l de pe foc.
Băutura poate fi turnată imediat în porții, răcită și servită.
Această rețetă presupune că gazda are un compot gata făcut.
Și dacă nu este? Apoi, compotul trebuie gătit, de exemplu, din fructe uscate.
Cum se gătește jeleu din compot de amidon și fructe uscate?
Mai întâi trebuie să pregătiți compot de fructe uscate.
Pentru aceasta veți avea nevoie de:
Clătiți bine fructele uscate sub alergareapă, înmuiați într-o cantitate mică de lichid. Când fructele sunt moi, scurgeți lichidul de sub ele într-o cratiță, adăugați apă la volumul necesar (3,5 litri). Puneți cratița pe foc, aduceți lichidul la fierbere și adăugați fructe uscate. Gatiti amestecul timp de 15 minute.
Apoi scoateți fructele din tigaie. Adăugați zahăr granulat (după gust) într-o cratiță, aduceți la fierbere. Compotul este gata.
Cum să gătești jeleu din amidon și compot,descris mai sus. În cazul fructelor uscate, pentru 3,5 litri de lichid, ar trebui să luați 4-5 linguri de amidon de cartofi. Se dizolvă într-un pahar cu apă rece și se toarnă în compot într-un curent subțire, amestecându-l continuu. Apoi aduceți jeleul la fierbere și scoateți tigaia de pe foc. Băutura este gata. Se poate bea atât fierbinte, cât și răcit.
Pentru o varietate de gătit acasă, puteți pregăti o varietate de deserturi.
Luați în considerare modul de a găti jeleu din amidon și compot, gros, ca jeleu de fructe.
Jeleul este un desert de fructe dulci și fructe de pădure pe bază de gelatină.
Cu toate acestea, dacă gătiți un jeleu gros, atunci în consistența sa, va arăta ca jeleu cu un gust strălucitor.
Deci, a face un astfel de desert nu este mai dificil decât a face jeleu obișnuit.
Cum se gătește corect jeleul de amidon șicompot, descris anterior. Pentru a pregăti o băutură groasă, puteți lua orice compot sau îl puteți găti din fructe uscate. Repetați întreaga procedură până când amidonul este adăugat la compot.
Atenție: pentru a obține un jeleu gros, trebuie să luați mult mai mult amidon.
Pentru un litru de lichid, luați patru linguriamidon de cartofi sau opt linguri de porumb. Kissel fierbinte trebuie turnat în porții, de exemplu, în boluri sau boluri mici. După răcire, băutura se va îngroșa. Poate fi ornat cu frisca, fructe de padure proaspete si presarat cu ciocolata rasa. O astfel de jeleu este bine tăiată cu un cuțit, mâncată cu o lingură.
Proprietățile utile ale jeleului depind de compoziția sa. Desigur, băutura trebuie să conțină amidon, zahăr și bază de fructe și fructe de pădure.
În funcție de produsul pe baza căruia este preparat, jeleul are o gamă întreagă de vitamine, minerale, acizi organici și oligoelemente. Proprietățile sale medicinale și nutriționale depind de aceasta:
Amidonul conținut în băutură o permiteutilizați ca înlocuitor pentru o masă. Kissel este indicat pentru boala ulcerului peptic. Se utilizează pentru a reduce aciditatea în tractul gastro-intestinal, cu gastrită și secreție gastrică crescută.
În ciuda beneficiilor evidente, jeleul trebuie utilizat cu precauție de către persoanele alergice la componentele individuale ale băuturii (fructe de pădure, citrice, amidon).
De asemenea, trebuie să vă amintiți că amidonul este un carbohidrat care poate contribui la creșterea rapidă în greutate cu un aport mare de jeleu. Kissel nu este indicat la pacienții cu diabet zaharat.
Dar acest lucru se aplică băuturilor cu fructe de pădure și fructe. Jeleul de fulgi de ovăz fără zahăr este utilizat în alimentele dietetice pentru scăderea în greutate.
Când și cum să gătești jeleu de compot depinde de fiecare gospodină.
Utilizați sfaturi, experimentați, răsfățați familia și prietenii cu un desert delicios, hrănitor și complet natural.
Puteți alege propria rețetă pentru jeleu din compot și amidon, care va fi utilă în fiecare caz pentru dvs. și pentru cei dragi.
Nu e de mirare că pe vremuri spuneau: „Va fi întotdeauna un loc pentru Kissel”.
Bon apetit!
