Sincer, nu înțeleg oamenii cărora nu le place okroshka, dar doar îl ador! Răcoros, gros, cu smântână - este o vacanță într-o zi fierbinte!
Cum să gătești okroshka mai bine:pe chefir, pe zer, pe cvas, pe apă minerală cu adaos de oțet - aici după cum doriți. Și baza este aceeași peste tot: castraveți proaspeți, ridichi suculente, pene de ceapă verde, mărar, cartofi fierți, ouă fierte și cârnați fierți (desigur, va fi de o sută de ori mai gustos dacă puneți carne fiartă în loc de cârnați).
Okroshka este gătit în mod tradițional cu cvas.Bunica mea spunea: „Astăzi voi face„ cvas ”, adică nu o băutură, ci toate ingredientele de mai sus s-au sfărâmat și s-au turnat cu cvas de casă răcit și, mai presus de toate, ceapa verde tocată și zdrobită separat cu sare, ridichi trecute prin o răzătoare și castraveți proaspeți, ei bine, cartofi fierți cu ouă fierte, mărar mărunțit mărunt, puțin pentru mirosul de piper negru - atâta tot (bunica mea a făcut chiar și fără cârnați dacă brusc nu a apărut). Și bunica gătea singură cvasul: avea întotdeauna un borcan de sticlă mare, probabil de 5 litri, pe care îi era foarte frică să-l spargă, în care își făcea cvasul de drojdie uscat în cuptor până la biscuiți de culoare foarte închisă.
Câte produse să luați și cum să gătiți okroshka? În opinia mea, răspunsul la această întrebare este: cu cât mai mult, cu atât mai bine - măcar să ai gata un castron întreg, să mănânci toată ziua și să nu te plictisești.
Și totuși, dacă presupunem că facem okroshka pentru 4porții, atunci cvasul va avea nevoie de aproximativ un litru, maxim 1,5 litri, astfel încât, cu adăugarea, să spunem așa, a fost. Luăm o grămadă bună de ceapă verde proaspătă, le spălăm bine, scuturăm apa și tăiem panele în bucăți de 5-7 milimetri și, ceea ce este important, într-o ceașcă separată, ca într-un mortar, frământăm cu sare (cel mai bun dintre toate cu un împingător de lemn pentru cartofi), astfel încât din ceapă sucul a ieșit ușor în evidență - din aceasta okroshka noastră va fi mult mai gustoasă, se verifică! Și faceți același lucru cu mărar: tocați-l și zdrobiți-l puțin cu sare, deși nu este nevoie să zdrobiți mărarul.
Castraveți (3-4 în niciun caz castraveți mici) și ridichi(5 bucăți) Prefer să trec printr-o răzătoare, obișnuită, mare sau medie, și să tăiem mărunt cartofii fierți și răciți (2-3 cartofi medii) în cuburi (dar îl puteți trece și printr-o răzătoare grosieră). Fierte tare și pre-refrigerate 2-3 ouă se sfărâmă fin. În cele din urmă, luăm o bucată de 200 de grame de cârnați de doctor și o tăiem în cuburi mici, îngrijite, de 5 mm.
Amestecăm toate ingredientele într-un recipient mare.sau o cratiță și umpleți cu cvas rece. Se toarnă porții în farfurii, în care adăugăm câte o lingură bună de smântână groasă. Okroshka pentru cvas este gata!
Cu toate acestea, mărturisesc că nu am mai făcut okroshka pe kvas de mult timp, este mai degrabă o amintire din copilărie și, cu toată tradiția, prefer să amestec chefirul cu apă minerală rece pentru turnare.
Cum să gătești okroshka în acest caz?Da, la fel ca la cvas. Luați doar chefir gata preparat jumătate de litru și jumătate de litru de apă minerală de masă, întotdeauna carbogazoasă (apoi okroshka se dovedește a fi ascuțită). Eu iau chefir și apă minerală aproximativ în mod egal, deși aici o puteți amesteca și după gust, va fi mai gustoasă dacă luați puțin mai mult kefir, deci dacă cumpărați chefir în pungi, atunci luați un pachet mare - un litru.
De asemenea, okroshka bun se obține dacă amestecați zerul din lapte fermentat cu chefir în loc de apă, în aproximativ aceleași proporții, deși îl puteți face cu ușurință pe un zer - se dovedește, de asemenea, gustos.
Orice okroshka, pentru a-l face mai satisfăcător, după părerea mea, este cel mai bine mâncat cu pâine albă, nu dulce, desigur, ci cu o mucegai obișnuită sau vatră.
Îmi pot imagina deja cum voi cumpăra legume proaspete pe piață și voi face mai multe okroshechka în weekendul următor și vă doresc la fel!
Și dacă cineva are propriile sale secrete despre cum să gătești okroshka, împărtășește-ți experiența, vom încerca!
Bon apetit!
