Oh, okroshka asta!O supă uimitoare de vară care este proaspătă, bogată și ușoară în același timp, poate varia oarecum în compoziție. Și gustul se schimbă și de la asta. Cuiva îi place „acru”, altora le place o tentă dulce. Dar există vreun standard pentru această rețetă? Cum se prepară okroshka clasică? Istoria acestui fel de mâncare antic primordial rusesc își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. Sunt de acord că în acele vremuri nu exista chefir, iar zerul era cu greu folosit. Ce a fost luat ca bază? Okroshka clasică a fost preparată exclusiv cu kvas. De asemenea, poate fi înlocuit cu saramură de varză sau seva de mesteacăn. Adesea, această supă de vară era vegetariană și consta doar din legume cu ierburi sau ciuperci. Alte rețete străvechi necesitau adăugarea de carne sau pește fiert. Principiul principal a fost că produsele s-au prăbușit (de unde și cuvântul „okroshka”). Prin urmare, tot ce era „la îndemână” a fost folosit și apoi a fost turnat cu kvas. Vă oferim rețete pentru acest preparat răcoritor. Prima și a doua opțiune corespund tradițiilor antice. Al treilea este mai familiar și mai familiar în compoziție.
Okroshka „vechi” clasic cu pește
Tăiați ouăle fierte și castraveții în cuburi șitoarnă kvas. Împărțiți peștele (biban, sturion stelat, sturion) în porții și fierbeți în apă clocotită timp de cinci până la șapte minute, aruncați într-o strecurătoare pentru a se scurge și a se răci. Adăugați puțin muștar gata preparat, sare și zahăr la okroshka după gust. Asezati cateva felii de peste si verdeata tocata pe o farfurie inainte de a servi pe toti.
„Vechi” okroshka slabă
Luați castraveți proaspeți și murați, fierțicartofi și fasole, mere proaspete și murate. Adaugă și ciuperci marinate sau prăjite în ulei vegetal. Tăiați toate ingredientele în cuburi, amestecați cu ceapa verde tocată și acoperiți cu kvas. Se sare okroshka după gust și se răcește timp de o oră.
Okroshka clasică „modernă” cu cârnați
Mâncărurile în primul rând rusești continuă să fiealimentele preferate. Și în timpul nostru, foarte des, mai ales vara, okroshka este pregătită pentru prânz. Rețeta „Clasic cu cârnați” este oarecum diferită de varianta de preparare după metoda veche. Noutatea este in inlocuirea carnii fierte, ciupercilor sau pestelui cu carnati cumparati din magazin. Pentru a pregăti okroshka pe bază de kvas, luată într-un volum de doi litri, veți avea nevoie de următoarele produse:
- trei ouă de pui;
- patru cartofi de marime medie;
- două sute de grame de cârnați fierți („Doctor” sau „Lapte”);
- un castravete proaspat;
- cinci până la șase bucăți de ridiche;
- mărar;
- sare.
preparare
1. Fierbeți cartofii în uniforme. Dupa ce s-a racit se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Fierbe ouăle timp de 5-8 minute. Se toarnă în același mod ca și cartofii.
3. Tăiați cârnații fierți, castraveții și ridichile în bucăți mici și adăugați la masa totală într-o cratiță.
4. Umpleți toate ingredientele cu kvas. Se sare okroshka și se amestecă bine.
5. Serviți pe masă, presărați deasupra fiecărei farfurii puțină ceapă tocată și mărar.
După cum puteți vedea, okroshka clasică poate fi complet diferită. Dar compoziția sa principală rămâne neschimbată: kvas, legume și ierburi.
