Hodgepodge pentru ciuperci poate fi preparat din diferitetipuri de ciuperci, cu ouă sau proaspete. Ciupercile pentru gătit folosesc sărate, proaspete, murate și uscate. Ciupercile Boletus, agarics de miere, unt, russula, alb și boletus sunt potrivite pentru hodgepodge, puteți folosi și champignons proaspeți sau murati.
Cabană cu ciuperci cu varză proaspătă
Acest fel de mâncare este gătit fără carne, așa că se poatefolosit pentru masa vegetariana si slaba. Baza hodgepodge este un bulion de ciuperci obținut din ciuperci uscate sau proaspete. Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de 200 gr. ciuperci, 0,6 kg de varză albă proaspătă, ulei vegetal, un morcov mic și ceapă, 2 roșii coapte, frunze de dafin, pastă de roșii.
Coajați bine și fierbeți ciupercile timp de o oră.Prăjiți ceapa și morcovii tocați fin într-o tigaie, apoi adăugați sucul de roșii sau piureul de roșii și roșiile decojite, tocate. Roșiile sunt ușor de curățat, tăindu-le transversal și coborând-le timp de câteva secunde în apă clocotită.
Fierbeți legumele timp de câteva minute, apoi trebuie să adăugați varză proaspătă tocată fin. Toate legumele sunt amestecate, sărate, condimentate
ardei, apoi adăugați bulion de ciuperci.Hodgepodge-ul pentru ciuperci trebuie tocat timp de aproximativ 40 de minute, după care se adaugă ciuperci feliate. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați câteva felii de lauri în farfurie. După stingerea focului, hodgepodge-ul cu ciuperci ar trebui să fie bine infuzat, aproximativ o jumătate de oră. Serviți un fel de mâncare cu smântână și ierburi proaspete.
Hodgepodge cu ciuperci cu varză
De obicei, acest fel de mâncare este preparat iarna folosindlegume de casă. Pentru a pregăti cabana, luați 200 gr. ciuperci sărate sau uscate (de preferință albe), 80 gr. morcovi, rădăcină de pătrunjel, 140 gr. ceapă, jumătate de pahar de suc de roșii sau 100g. piure de rosii, 2 muraturi mari, 0,6 kg
varză, sare, zahăr și piper.
Ciupercile gătite în prealabil sunt fierte,apoi se înclină într-un colizor și se răcește. Apoi se taie în felii mici și se prăjesc în ulei vegetal. Varza se pune într-o tigaie sau într-o tigaie mare, se adaugă bulion de ciuperci, sare, zahăr, pasta de roșii și tocană timp de o oră. Într-o tigaie separată, prăjiți rădăcina de pătrunjel, ceapa și morcovii, tăiați-o în fâșii subțiri. Apoi, la amestecul de legume se adaugă castraveți murata rombici, decojiți anterior din semințe. La varză se adaugă legume și ciuperci prăjite. Hodgepodge pentru ciuperci ar trebui să fiarbă încă 15 minute. La servire, puteți turna vasul cu unt, presărați pătrunjel și biscuite zdrobite.
Recoltare hodgepodge pentru iarnă
Puteți găti un hodgepodge în mijlocul ciuperciiasezonați și borcane deschise cu o gustare delicioasă în frigul de iarnă. Pentru a pregăti un hodgepodge pentru iarnă, 1,3 kg de ciuperci proaspete (unt, boletus, boletus), 1,3 kg varză albă proaspătă, 350 g fiecare. ceapă, morcovi și roșii. De asemenea, iau 120 gr. ulei vegetal rafinat, 160 ml oțet 6%, 70 gr. sare grosieră și 50 gr. zahăr.
Ciupercile și legumele sunt spălate și curățate complet.Legumele se taie în cercuri subțiri, varza albă tocată fin și ciupercile se taie în felii mici. Toate ingredientele sunt puse într-o tigaie mare emailată și, amestecând continuu, la foc mic timp de 40 de minute. Apoi se adaugă zahărul, sarea, ardeiul negru, oțetul, se amestecă bine și se toarnă încă 20 de minute. Din condimente
se pot folosi și cuișoare, cimbru și frunze de dafin.
Hodgepodge gata este transferat în borcane de sticlă, sterilizate anterior, rulate cu capace de staniu lăcuit
și înveliți. Băncile trebuie să se răcească treptat până când se răcesc complet. magazin
semifabricatele sunt cele mai bune într-un loc rece.
