Unul dintre cele mai utilizate și răspândite înlumea printre sosuri este maioneza. În ceea ce privește popularitatea, este la fel cu ketchup-ul și muștarul. Rețeta pentru maioneză modernă sau sos de maioneză include o serie de ingrediente care pot fi găsite în bucătăria oricărei gospodine. Ingredientele acestui produs popular astăzi sunt: ouă și ulei vegetal, muștar, suc de lămâie sau oțet, sare și zahăr.
Dacă sunteți curios cum să gătițimaioneză, trebuie avut în vedere că acest sos este unul dintre cei nobili. Cu alte cuvinte, îi lipsește un astfel de ingredient ca făina. În mod tradițional, pentru prepararea acestuia se folosesc ulei de măsline, gălbenușuri, suc de lămâie, zahăr, sare și diferite condimente. Varietatea sosului preferat de toată lumea, numită „provensală”, se distinge prin prezența unui ingredient suplimentar în compoziția sa - muștar.
Pentru a înțelege cum se face maioneză,trebuie amintit că soluția la această problemă nu constă în compoziția unui produs popular, ci în acțiunile efectuate corect pe tot parcursul procesului de obținere a acestuia. Sosul de maion adevărat nu trebuie să conțină bule de aer. În acest sens, este inacceptabil să utilizați un mixer în timpul procesului de preparare. În acest caz, cum se face maioneză? Sosul corect trebuie bătut cu mâinile și acest proces ar trebui să dureze o perioadă lungă de timp.
Dacă decideți să faceți maioneză acasă, atunci trebuie să selectați produsele necesare pentru aceasta.
Începeți cu ulei de măsline.Acest produs are o mare varietate de soiuri. Cu toate acestea, pentru prepararea maionezei, este necesar să achiziționați doar clasa întâi, obținută în timpul primei presări la rece. Nu folosiți ulei de floarea soarelui cu ulei de măsline pentru sosul preferat al tuturor.
Următorul ingredient din maionezăsunt ouăle. Cea mai bună opțiune este curcanul de țară sau puiul. Ouăle de prepeliță sunt, de asemenea, grozave. Acest produs trebuie testat temeinic pentru prospetime. Gălbenușurile sunt separate de proteine și firele existente și transferate în vase, unde va fi preparată maioneza.
Componenta acidă esențială a sosului este sucul de lămâie. Este de dorit ca acesta să fie proaspăt stors. Oțetul poate fi folosit, dar face sosul nobil grosier, afectându-i gustul.
Doar puțin, doar pentru a adăuga umbrăgust, se adaugă zahăr. Este permisă utilizarea fructozei dacă sosul este utilizat de un diabetic. Uneori, bucătarii profesioniști adaugă fructe uscate, după ce le-au măcinat fin. Cu toate acestea, aceasta este o abatere de la rețeta tradițională și depinde doar de dorința de a completa gustul unui anumit fel de mâncare.
La produs se adaugă și mai puțin decât zahărsare fină. Cantitatea sa este determinată de gust. Aceeași limitare există atunci când se adaugă condimente. Principiul de bază este măsura și delicatețea.
Cum se face maioneză provensală? Pentru aceasta, compoziția sosului clasic trebuie completată cu muștar obișnuit de masă, care nu conține aditivi.
În cazul în care gazda este limitată latimp, trebuie să știi cum să prepari maioneza într-un blender. Această metodă este cea mai convenabilă și mai rapidă. În același timp, blenderul trebuie să aibă o putere suficientă și să fie de tipul imersiunii. Utilizarea aparatelor de uz casnic poate reduce semnificativ timpul de gătire a sosului, limitându-l la treizeci de secunde.
