Produse din carne tocată, cum ar fi cotlete sauchiftelele sunt meritate populare printre iubitorii de mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Gătite din produse naturale, aburite sau la cuptor, chiftelele și cotletele în sos de smântână sunt considerate un produs dietetic, foarte hrănitor și sănătos. Pentru fabricarea lor, se ia doar carne naturală: carne de vită, carne de porc slabă, pui sau iepure. Pentru a oferi aerului și moliciunii cărnii tocate, trebuie adăugată pâine înmuiată în lapte.
În acest articol, vreau să vă învăț cum să gătițichifteluțe în sos de smântână, care cu siguranță vor deveni un fel de mâncare preferat al întregii gospodării. Secretul pregătirii lor mi-a fost dezvăluit odată de mama mea cu mult timp în urmă. De atunci, acest fel de mâncare a fost unul dintre preferatele mele.
Așadar, să ne uităm la etapele principale ale preparării chiftelelor în sos de smântână.
Gătirea cărnii tocate
Pentru fabricarea unui kilogram de carne tocatăpentru chifteluțe, luați 900 g carne de vită sau de porc (puteți amesteca 50:50), aproximativ 100 g pâine de grâu, 100 g lapte sau apă, ceapă, usturoi și sare după gust. Puteți folosi în condiții de siguranță carne de pui sau iepure - depinde de gustul dvs. Facem carne tocată din pulpa de carne, dezbrăcată de tendoane grosiere și țesut conjunctiv și tăiată în cuburi mici. Combinați carnea tocată cu pâine, sare, usturoi și ceapă pre-înmuiate în lapte și amestecați bine. Pentru a face chiftelele în sos de smântână ușoare și aerisite, trecem din nou amestecul finit prin mașina de tocat carne.
Modelarea chiftelelor
Adăugați 30g unt la carnea tocată, 2ouă și se amestecă bine. Tăiați masa rezultată în bile de mărimea unui ou de pui și fierbeți în abur sau în apă ușor sărată până la jumătate gătită. Formați aproximativ 4-5 chiftele pe porție.
Gătit sos de smântână
Sos de smântână pentru care vom folosiprepararea acestui fel de mâncare se obține din făină uscată și smântână cu adaos de sos alb, gătit în bulion de carne sau bulion de legume. Dacă în acest moment nu pierdeți în greutate și nu respectați nicio dietă, atunci este mai bine să folosiți bulion de carne și smântână grasă. Bulionul de legume este mai potrivit pentru alimentația dietetică.
Așadar, vom găti chifteluțe în sos de smântână pe baza sosului clasic. Se prepară conform următoarei rețete:
Luăm 50 g de făină de grâu cernută, încălzim, amestecând cu o spatulă de lemn. Încercăm să evităm arderea sau decolorarea.
Măcinați făina uscată cu 50 g de unt și diluați-o cu un litru de bulion de carne sau bulion de legume, frământând bine până se formează o masă cu o consistență uniformă.
Apoi gătiți sosul la foc mediu timp de 25-30 de minute.
Aduceți 500g de smântână la fiert într-un vas separat, apoi adăugați la sosul care fierbe.
Se sare amestecul rezultat după gust, se fierbe încă 3-5 minute, se ia de pe foc și se filtrează.
Chifteluțe, precum cotletele în sos de smântână,poate fi gatit cu rosii. Pentru a face acest lucru, adăugați 200g suc de roșii sau 300g roșii frecate printr-o sită la smântână. Abia după aceea combinăm smântână cu bulion de carne și fierbem sosul.
Finalizarea gătitului
Dacă doriți să gătiți chiftelele la cuptor,apoi puneți chiftelele puțin gătite într-o cratiță, umpleți-le cu sos de smântână și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute. Puteți termina de gătit acest fel de mâncare la foc obișnuit, cu un punct de fierbere scăzut.
De regulă, se servesc chiftele în sos de smântânăcu o garnitură. Ca garnitură, puteți folosi tăiței sau tăiței fierți, terci de ovăz, piure de cartofi sau morcovi, precum și terci de hrișcă, orz și fulgi de ovăz. Cartofii fierți, orezul fiert sau morcovii sunt, de asemenea, buni în aceste scopuri.
Bon apetit!
