Uneori în cărți de bucate, articole și rețete pentrugătit, există termeni care nu sunt întru totul clari pentru un începător, care necesită o decodificare suplimentară: saltirea sau coacerea, de exemplu. Unul dintre aceste „cuvinte complicate” este să renunțe. Aceasta este prepararea produsului în propriul suc sau puțină apă. Să încercăm să explicăm mai detaliat care este semnificația acestui concept de către iubitorii de artă culinară.
Deci, ce apare în gătit?Este adesea confundat cu saltirea. Dar dacă al doilea termen implică prăjirea ușoară (în principal legume tocate mărunt) într-o cantitate mică de ulei sau grăsime, atunci primul poate fi descris ca gătit cu o metodă specifică. Adăugarea este produsul tratamentului termic al unui produs într-o cantitate mică de lichid (în plus, apa sau sucul propriu ar trebui să acopere doar parțial mâncarea) la foc mic. Vasele pentru proces în sine sunt utilizate cu un capac etanș. Încălzirea este menținută la un nivel scăzut, ca urmare, produsele sunt parcă încălzite și nu fierte.
Se crede că produsele preparate astfelmult mai gustoase și mai sănătoase decât cele fierte. În timpul procesului de fierbere, vitaminele și substanțele nutritive nu trec în bulion, ci sunt depozitate direct în vasul gătit, păstrând gustul natural natural al produselor. Astfel, fierberea este cea mai utilizată metodă de gătit în dietetică și practică nutrițională.
De obicei, metoda de leasing este utilizată pentru a pregăti nu numailegume, dar și carne și cereale. În același timp, disponibilitatea legumelor este determinată atunci când acestea scârțâie puțin mai mult, nu fierte. Pregătirea cerealelor - boabele devin sfărâmicioase și nu lipicioase, ca la terci. Și eliberarea este o modalitate de a pregăti un fel de mâncare din pește. Uneori este condimentat cu suc de lămâie sau vin. Pregătirea - produsul este bine străpuns cu o furculiță (se determină și carnea). De asemenea, puteți prelucra ciupercile în acest fel, dar în propriul suc.
Cea mai obișnuită metodă de gătit estefolosit pentru legume (varză, morcovi, napi). Lichidul pentru acest lucru este diferit. Dovlecii și roșiile tind să producă mult suc. Prin urmare, pot fi preparate fără lichid.
Se pun în legume spălate, curățate și tocatebucate. Dacă se utilizează apă sau bulion, alimentele ar trebui să fie pe jumătate scufundate. Capacul este închis, tigaia sau cratița se pun la foc mic.
Fructele de mare fierte sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât fructele de mare fierte, deoarece toate sucurile și nutrienții nu trec în bulion.
Ingrediente: un kilogram de file de pește, o ceapă, un morcov, rădăcină de pătrunjel, sare, piper, dafin.
Tăiați fileul de pește în bucăți mari (putețifolosiți în întregime). Punem bucățile în vase pregătite, le umplem cu apă, astfel încât produsul să nu fie complet acoperit (puteți folosi vin alb uscat sau un decoct de ciuperci porcini - va fi mult mai gustos). Adăugați restul ingredientelor, închideți bine capacul și puneți pe cel mai mic foc pe aragaz sau în cuptor. Peștele este considerat gata atunci când este străpuns liber cu o furculiță. Drept urmare, avem un fel de mâncare din pește gătit rapid.
În acest fel, puteți găti cotletele șichifteluțe, precum și cotlete naturale de vițel (coadă). În acest caz, semifabricatul este plasat într-un vas de grăsime uns, se toarnă bulion pe fund. Închideți capacul și gătiți la foc mic timp de 20 până la 40 de minute. Poftă bună, tuturor!
