Legumele sunt bogate în fibre și vitaminepărți comestibile ale plantelor (tuberculi, tulpini sau fructe). Datorită proprietăților lor benefice, legumele sunt atât de îndrăgite de oamenii care doresc să slăbească și sunt recomandate consumului de nutriționiști din întreaga lume.
Fibrele ajută la eliminarea organismului de substanțe nocive, contribuind astfel la întărirea sistemului imunitar uman. Salatele de legume bogate în vitamine încărcă corpul cu vigoare și vitalitate.
Cu toate acestea, consumul de numai legume crude intră îndăunează sănătății și poate provoca chiar indigestie. Prin urmare, este pur și simplu necesar să includeți în mod regulat alimentele tratate termic în dietă. După cum știți, prăjirea nu este cel mai sănătos mod de gătit (datorită conținutului ridicat de ulei din produsul rezultat), pe baza căruia, majoritatea nutriționiștilor sfătuiesc să consume legume fierte sau fierte.
Braisingul este un fel de etapă finală de prăjire.Produsele se fierb la foc mic, folosind sos și condimente. Legumele înăbușite într-o cratiță sau ceaun se dovedesc a fi mult mai gustoase decât cele înăbușite într-o tigaie, totuși, la fel ca legumele înăbușite la foc mic cu adăugarea de sos acru (de exemplu, roșii). În general, întreaga procedură este alocată între 30 și 40 de minute.
Deci, ce feluri de mâncare delicioase de legume vă puteți prepara?
La menționarea legumelor, ele vin în mod involuntar în mintedovlecei prăjiți sau cartofi, dar din moment ce vorbim despre mâncare sănătoasă, să nu ne distragem atenția: cel mai des întâlnit fel de mâncare de legume este tocană, adică legume înăbușite cu carne, pește sau ciuperci. Cercetătorul tradițiilor culinare V.V.Phoklebkin a sfătuit să nu ia carne pe os pentru tocană și să folosească doar pulpa unui miel, porc sau vițel tânăr pentru acest fel de mâncare.
Tocanita de legume cu carne de porc
Tăiați 1 kg de carne de porc în cuburi și prăjiți-ltigaie (sau ceaun) adânc la foc mediu, adăugând 50 g de apă. Adăugați 3-5 roșii tocate. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Se iau 3 vinete mici, se curăță, se taie mărunt și se adaugă în tigaie (ceaun). Faceți aceeași procedură cu dovleceii (2-3 dovlecei mici), amestecați totul și fierbeți încă 7-8 minute.
După timpul specificat, adăugați 2ardei grași, o grămadă de ceapă verde și 1 morcov mare (sau 2 mici). După 5-7 minute, adăugați cartofi tăiați cubulețe și varza tocată (este suficient 1/2 roach mic). Fierbeti inca 6-8 minute, condimentati cu ierburi (o gramada de patrunjel si marar) si sare. Adăugați ulei vegetal în cantitate de 2 linguri. După alte câteva minute (4-5), puneți în tigaie capul de usturoi tocat și 2 linguri de sos de roșii (pastă). Se amestecă totul bine și se fierbe încă 7-10 minute.
Unii bucătari vă sfătuiesc înainte de tocanăsotati toate legumele intr-o tigaie separata cu ulei, ceea ce inseamna prajirea initiala a tuturor legumelor individual si apoi adaugandu-le la masa totala. Ei bine, este o chestiune de gust, dar în a doua opțiune este important să nu exagerați cu unt, altfel tocănița se va dovedi a fi prea grasă.
