Sosurile de brânză sunt diverse, versatile și nuau o reteta clara si clara - cum se face sos de brânză, ca și alte sosuri și sosuri. Foarte varietatea soiurilor și expresia gustului caracteristic, precum și adăugarea de diverse componente determină scopul lor. Diverse sosuri de brânză sunt potrivite pentru carnea greu sau uscată, mâncăruri de pește bogate sau deliberat simple, deserturi, fructe, desigur, paste, coacere, pizza, legume. În general, orice fel de mâncare poate fi completat cu o notă de brânză. În mod surprinzător, totuși, este aproape imposibil să stricăm acest sos special, mai ales cu adăugirile autorului. Brânza combină perfect toate ierburile și condimentele, usturoiul, smântâna, ceapa și nucile, ciupercile, alcoolul, boabele etc.
Clasic încă poate fi considerată smântânăsos, care este opțional completat de diferite mirodenii, definind pâinea sa de gust pentru diferite feluri de mâncare. Rețeta pentru sos de brânză (smântână sau lapte) implică gătit în două moduri posibile: cu încălzire și fără. Primul include astfel de ingrediente de bază un pahar de smântână / lapte, topit sau solid în plăci sau brânză rasă - 200 g), câteva linguri de făină, ulei de măsline sau smântână proaspătă, nucșoară, condimente (este mai bine să se limiteze la piper alb), sare. Într-o lingură de unt, se dizolvă făina, se adaugă lapte sau smântână, se încălzește (se fierbe laptele), se adaugă brânză și se amestecă până se dizolvă complet uniform pe căldură minimă. Eliminați, adăugați condimente. Dacă smantana este foarte groasă, puteți să luați mai puțină făină sau să o diluați cu bulion, apă fiartă, lapte până la grosimea dorită. Este important să ne amintim că brânza dă o grosime mai mare atunci când este răcită, adică consistența inițială va deveni mai groasă cu un factor de 1,5. O reteta simpla pentru sos de brânză este de cinci minute, conform celei de-a doua metode: aveți nevoie de un pahar de smântână și brânză topită, o lingură de oțet de vin (alb) sau sos de soia. Se amestecă totul - bate într-un mixer. Sosurile de brânză pe bază de lapte sau smântână sunt cele mai delicate, mai ales dacă brânza nu este ascuțită, dar moale, moale, eventual topită, cu gust delicat și aromă delicată. Usturoiul, busuiocul, ciupercile, mararul, nucsoara sau poate un pic de nuci, chimenul sunt bune ca suplimente. Puteți complica puțin lucrurile prin adăugarea unei picături de sos fierbinte, caracteristic, de exemplu, tabasco sau muștar, chiar și brandy sau coriandru luminos. Un astfel de sos moale pentru macaroane, chipsuri sau cartofi prajiti este optim,
O altă rețetă aproape clasică de brânzăsos - pesto de brânză. Va fi nevoie de multă verdeață - cel puțin câteva buchete generoase de busuioc fraged proaspăt, natural brânză, 200 de grame, jumătate de pahar de ulei de măsline și nuci (nucă/cedru), puțin usturoi după gust, se recomandă 2 căței . Tăiați verdeața, tocați nucile și usturoiul, rade brânza sau amestecați totul direct într-un blender / robot de bucătărie. Cand totul este zdrobit, adaugam uleiul, continuam sa batem pana la o consistenta omogena de densitate suficienta. Nu este necesar să adăugați sare, bogăția verdețurilor și specificul nucilor, asezonate cu o notă de usturoi, creează o compoziție de aromă suficientă, destul de intensă. Pentru sosul de brânză pentru fructe, veți avea nevoie de miere, migdale, suc de lămâie, brânză blândă, vanilie, nucșoară. Ingredientele se amestecă bine până se omogenizează. Pentru preparatele din carne sau peste, reteta de sos de branza sugereaza branza mai picanta si mai condimentata, completata de aditivi de rosii, mustar, nota picant sau de lamaie, curry, verdeata aromata, usor aspra (patrunjel, rucola, ceapa), curry si boia de ardei. Puteți experimenta doar la infinit. Și puteți face un sos simplu de brânză cu smântână și diluați, încercați diferite combinații direct la masă.
