Este posibil să faci un aluat pufos și gustos fărăouă? Fără îndoială, da! Mai mult decât atât, există multe modalități de a pregăti un astfel de aluat, atât pe scurt, cât și cu drojdie. În mod tradițional, ouăle nu sunt adăugate, de exemplu, în aluatul de pâine, iar gospodinele bune fac chifle și pâini luxuriante și gustoase.
Pentru a framanta aluat de drojdie fara ouapentru chifle și plăcinte, va dura destul de mult, aproximativ 10 minute, are nevoie de încă o oră și jumătate pentru a crește, iar după două ore chifle și plăcinte delicioase se vor rumeni în cuptorul tău.
Deci, pentru test veți avea nevoie de:o pungă de drojdie uscată, două sau mai multe linguri de zahăr, sare după gust, o jumătate de kilogram de făină, 50 de grame de ulei vegetal sau margarină topită și un pahar de chefir la temperatura camerei. Gospodinele cu experienta recomanda, pentru ca aluatul sa iasa pufos si moale, mai intai sa faci un aluat. Pentru a face acest lucru, toată cantitatea necesară de drojdie, zahăr, sare și o treime din făină sunt amestecate cu chefir, recipientul este acoperit cu un șervețel sau un prosop și plasat într-un loc cald, fără curenti de aer pentru ridicare. După 40 de minute, se adaugă toată făina rămasă, untul sau margarina în aluatul crescut, se amestecă bine și foarte bine și se lasă din nou amestecul la dospit, fără să deranjeze, fără să se amestece sau să se răstoarne. După o oră și jumătate, când aluatul a crescut în volum de patru până la cinci ori, trebuie tăiat în produse mici sau o plăcintă mare cu umplutură.
Ca experiment, în loc de chefir, puteți lua smântână lichidă. Aluatul fără ouă pe smântână se dovedește a fi mai sfărâmicios.
După ce au tăiat aluatul și s-au format din el diverse produse, acestea se așează pe o foaie de copt, unse cu proteine sau sirop de zahăr și trebuie lăsate să stea 20 de minute înainte de a fi trimise la cuptor.
Recent, din ce în ce mai semnificativ pentru noidevine respectarea postului și pregătirea diverselor preparate fără carne. În această perioadă, plăcintele sunt făcute dintr-un aluat slab special care nu conține produse de origine animală precum ouăle, laptele și untul. Există un aluat similar, atât drojdie cât și fără drojdie. Mai mult, pentru cei care își urmăresc silueta, este posibil să folosească produse din aluat slab nu numai în perioada de post, ci și pe tot parcursul anului, deoarece sunt mai puțin hrănitoare și mai dietetice.
Se framanta aluatul fara oua si laptele cu drojdieîn felul următor. Un kilogram de făină cernută se amestecă cu o pungă de drojdie instant, un pahar sau un pahar și jumătate de apă caldă, sare, zahăr după gust și se adaugă jumătate de pahar de ulei vegetal. Toate ingredientele sunt amestecate foarte bine. Cu cât aluatul este frământat mai mult, cu atât se potrivește mai bine, iar produsele de copt sunt mai ușoare și mai pufoase. Se lasă aluatul să crească de două ori. După prima creștere, se amestecă din nou și se lasă încă o oră la loc cald. Aluatul, care a crescut a doua oară, se taie plăcinte sau burgeri.
Pentru a face un aluat fără drojdie și fără ouă,laptele și untul, un pahar de apă caldă și jumătate de pahar de ulei vegetal se amestecă într-un bol, se adaugă sare și zahăr după gust. La acest amestec se adaugă treptat făina cernută. Pentru a face aluatul nu foarte gros, dar nici prea lichid, veți avea nevoie de aproximativ două pahare de făină. În procesul de frământare, adăugați în aluat o linguriță de sifon stins cu oțet. Bine amestecat, cade ușor în spatele mâinilor, devine moale și elastic.
Cel mai bine se folosește aluatul fără drojdie fără ouăcoacerea plăcintelor deschise, deoarece este asemănătoare ca gust și densitate cu painele scurte. Este foarte bine să-l folosești pentru a face o turtă dulce de ciocolată. Pentru a face acest lucru, în timpul procesului de gătit, trebuie să adăugați în făină cacao, scorțișoară, cuișoare măcinate și cardamom și luați puțin mai puțină făină decât este necesar conform rețetei, astfel încât aluatul să fie mai lichid. Dacă se dorește, în aluat se pot adăuga nuci sau stafide fără ouă.
