Filo este un aluat care este utilizat pe scară largăBucătăria turcească și georgiana pentru a coace mâncăruri dulci și sărate. Tradus din greacă, filo înseamnă frunză. Aluatul este turnat într-o foaie subțire ca hârtia, fiecare strat este uns cu ulei pentru a face un crocant. Fac faimoase baklava, plăcinte, plicuri, rulouri, plăcinte cu diferite umpluturi din acest test.
Rețeta testului filo este populară nu numai înȚările mediteraneene, dar și în multe altele, de exemplu, Austria, Ungaria și Germania, unde strudelul este copt din el. Rețeta europeană adevărată filo conține ouă. Aluatul este turnat într-o foaie subțire ca hârtia, fiecare strat este uns cu ulei pentru a face un crocant.
Aluatul filat congelat gata preparat poate fi cumpărat de lasupermarket din departament cu prăjituri. Înainte de utilizare, aluatul trebuie decongelat, ceea ce poate dura întreaga noapte. Dacă nu intenționați să folosiți toate frunzele de aluat, scoateți cât este necesar și puneți restul în congelator. Dar totuși, cea mai bună opțiune este să pregătiți singur testul.
Frunzele scoase trebuie unse cu ulei carenu s-au lipit între ele, s-au stivuit, s-au acoperit cu peliculă și s-au pus un prosop umed deasupra, deoarece foaia deschisă se va usca foarte repede și se va crăpa când începe să înfășoare umplutura. Un prosop umed nu trebuie să atingă foile, altfel aluatul va deveni acru.
Dar dacă nu există niciun test de vânzare, dar ați fost conceputtinker în bucătărie și coace o baklava dulce sau o plăcintă din aluat filo, apoi puteți găti-l singur. Dacă nu știi să faci aluat filo, îți oferim o rețetă simplă. De fapt, rețeta filo există în două versiuni - cu și fără ou. Ambele opțiuni sunt foarte simple și frământă la fel, iar dificultatea principală este să o rostogoliți corect - la urma urmei, aluatul filo ar trebui să fie aproape transparent. Și aici trebuie să cunoașteți o regulă foarte importantă - pentru rulare puteți folosi doar amidon de porumb și nu făină de grâu. Prin urmare, înainte de a face aluat filo, verificați dacă aveți amidon de porumb acasă.
Reteta de aluat filo contine urmatoarele ingrediente:
* Faina 350 gr
* Ouă 1 bucată
* Oțet de vin și ulei vegetal pentru 1 lingură
* Sare
* Apa 150 mililitri
* Amidon de porumb
Dacă aluatul este fără ou, atunci cantitatea de apătrebuie să crească puțin. Pentru a pregăti aluatul, sarea se amestecă cu făina și se toarnă într-o cană cu o lamelă, în centrul căreia se face o depresiune. Se toarnă ulei, oțet, apă caldă, un ou și se frământă un aluat moale, elastic. Apa trebuie adăugată puțin, frământând bine aluatul până la o astfel de consistență, încât să se rostogolească cu ușurință. Aluatul terminat trebuie bătut de mai multe ori, turnat într-o chiflă și aruncat cu forță pe masă, apoi pus în repaus 40 de minute. După aceea, împărțiți aluatul în mai multe părți, faceți bile, puneți în frigider și acoperiți cu un șervețel, astfel încât să nu se usuce.
Fiecare piesă trebuie rulată foarte subțire.Pentru a accelera procesul, puteți derula trei bile simultan, pentru aceasta, fiecare bilă trebuie să fie ușor rulată, presărată cu amidon așa cum trebuie și să alăturați straturile.
Pentru a face o plăcintă de patiserie filo, trebuie să luațiungeți foaia de aluat cu ulei și puneți una deasupra, care este de asemenea unsă cu ulei. Puneți o umplutură în mijlocul pătratului, de exemplu, un gem gata pregătit, acoperiți-l cu un colț și ungeți cu ulei. Apoi acoperiți cu colțurile pe părțile laterale și ungeți din nou. Înveliți ultimul colț, ungeți întreaga plăcintă cu unt și puneți pe o foaie de copt.
Introduceți plăcintele în cuptorul preîncălzit și coacețila temperatura de 180 de grade timp de 15 minute. Plăcintele gata ar trebui să devină aurii și cu o crustă crocantă. Ca umplutură, puteți folosi carne tocată, pește, brânză, mere și multe altele.
