Sfecla face parte din multe feluri de mâncare, fără de careeste greu de imaginat o masă cotidiană și festivă. Ce cină fără borș și un an nou fără vinaigretă? Sfecla este utilă pentru salate și hering sub o haină de blană. S-ar părea că gătitul, ca și alte legume, este o sarcină simplă. Dar numai bucătarii experimentați știu să gătească delicios sfecla. În același timp, astfel încât cultura rădăcină să nu-și piardă aspectul atractiv și beneficiile dietetice. La urma urmei, sfecla conține multe vitamine, minerale și oligoelemente, inclusiv vitamina C.
1.Cel mai bun rezultat va fi cu culturi de rădăcină mici - nu mai mult de 10 cm în diametru, cele mari sunt adesea libere în interior și fără gust. Leguma trebuie să fie fără deteriorare, urme de mucegai și putregai, spălată bine. Încercați să nu deteriorați pielea, astfel încât nutrienții să nu fie distruși în timpul gătitului.
3. Pentru a păstra culoarea roșu aprins, îndulciți apa sau adăugați puțin oțet sau suc de lămâie în cratiță.
4. Încercați să fierbeți legumele rădăcinoase de aceeași dimensiune, astfel încât să fie gătite în același timp.
Pentru fierberea sfeclei, selectați o cratiță care esteputin mai multe legume - intre ele si pereti ar trebui sa ramana aproximativ 1 cm.In mod traditional, radacinoasele se fierb in apa rece, astfel se pastreaza mai multe vitamine, dar si timpul de gatire creste. Procesul poate fi accelerat prin introducerea legumelor în apă clocotită. Nivelul apei ar trebui să fie cu aproximativ un deget deasupra nivelului sfeclei. Acoperim cratita cu un capac si punem la foc iute.
Legumele rădăcinoase sunt gata atunci când o furculiță, o scobitoare sau un cuțit subțire le străpunge ușor.
Multicooker-ul oferă oportunități ample pentrugătirea sfeclei. Programele încorporate vă vor permite să gătiți legume fără a pierde gustul și calitățile estetice și îi vor permite gazdei să facă și alte lucruri. Există diferite moduri de a găti sfecla într-un multicooker.
Cel mai comun și cel mai util esteaburire. Totul este extrem de simplu: spălați bine rădăcinile mici și puneți-le pe un suport de plastic pentru aburi. Sau tăiați sfecla mare în bucăți. Turnați apă în vasul multicooker până la marcajul inferior, puneți legumele. Închideți aparatul și selectați modul „Steamer” timp de 40 de minute. De regulă, legumele sunt gătite perfect la sfârșitul cronometrului.
Există un mic truc despre cum să fierbeți sfecla.într-un aragaz lent pentru salată. Legumele care au avut timp să se răcească și să se întindă timp de 10-12 ore sunt cele mai potrivite pentru feliere. Prin urmare, puteți pune un aragaz lent pentru a găti sfecla peste noapte, iar dimineața puteți tăia frumos legumele.
Gătitul în modul Supă / Fierbe nu este mult diferitdin tradițional. Puneți legumele spălate într-un vas, umpleți-l cu apă și selectați acest mod timp de 60 de minute. Apoi verificăm disponibilitatea, dacă este necesar, gătim timp de 20 de minute.
Cum să gătești sfeclă într-un multicooker în modulstingere? Turnați apă într-un bol, puneți legumele spălate. Aici este mai bine să luați mai multă sfeclă, pentru că cu cât legumele sunt mai mari, cu atât vor pierde mai puține vitamine în timpul gătirii. Apa trebuie să acopere rădăcinile cu 2-3 cm.Setăm cronometrul pentru 3 ore. Timpul de gătire este lung, dar gustul sfeclei este foarte delicat și suculent.
Un alt mod interesant de a găti sfeclaun slow cooker, care este cel mai bun pentru legumele tinere la începutul sezonului, când sunt mai suculente și mai fragede. Pentru a pregăti legumele, se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, se înfășoară fiecare în folie, după ce a scăpat ulei vegetal înăuntru. Ungeți cu el vasul multicooker și puneți sfecla în el. Rulați programul de coacere timp de o oră.
Oala sub presiune vă permite să reduceți timpul de gătire înde 3-5 ori. La urma urmei, această minunată cratiță nu pierde căldură în timpul evaporării, iar mâncarea din ea este gătită sub presiunea aburului. Dacă aveți un astfel de asistent în bucătărie, nu trebuie să vă gândiți mult la cum să gătiți rapid sfecla pentru o vinaigretă.
Înainte de a începe să gătiți, asigurați-văSupapa de limitare a presiunii nu este înfundată, inelul O este introdus corect și capacul oală este strâns. Turnați cel puțin 250 ml de apă, ghidați-vă de dimensiunea tigaii - nu trebuie să fie mai mult de 2/3 plină.
Deci, cât să gătești sfeclă într-o oală sub presiune? Răspunsul depinde de sezonalitate, o legumă tânără se gătește 10-15 minute, în funcție de mărime, una veche - 25-30 de minute.
De asemenea, multe multicooker moderne auaceastă funcție a oalei sub presiune. Pentru gătit, turnați un pahar cu apă pentru 1-2 rădăcinoase în bol, dacă setul include un suport metalic pentru legume, este mai bine să îl folosiți pentru ca legumele să nu păteze dispozitivul. Puneți sfecla pe suport și închideți capacul. Dacă doriți să atingeți rapid presiunea necesară, completați cu apă fierbinte. Setăm modul „Supă/Gătit” pentru 30 de minute. Când cronometrul se stinge, scurgeți ușor aburul, aveți grijă să nu vă ardeți. Pentru a nu strica tapetul și tavanul în bucătărie, faceți-o sub capotă sau în fața unei ferestre deschise.
Un alt mod nou de a fierbe rapid sfeclapentru o vinegretă, va necesita utilizarea unui cuptor cu microunde. Desigur, această opțiune este foarte diferită de cratița obișnuită cu gaz, dar în ceea ce privește viteza este semnificativ înaintea ei.
Contrar credinței populare, nu aveți nevoie de sfeclăperforați înainte de a găti în cuptorul cu microunde, nu se sparge în acest proces. Trebuie să gătiți fie într-un recipient de sticlă cu capac, fie sub un capac obișnuit de cuptor cu microunde. Sunt potrivite și recipientele din plastic cu supapă de evacuare a aburului. Nu este nevoie de apă.
Timpul de gătire depinde de mulți factori:dimensiunea legumelor, conținutul de umiditate al acestora, puterea aparatului, materialul vaselor, volumul alimentelor. Aproximativ, o cantitate mică de sfeclă cu o putere a cuptorului cu microunde de 1000 W este gătită timp de 10-15 minute. Trebuie avut în vedere faptul că sfecla se numără printre acele legume care sunt gătite de la sine, deci nu trebuie să le supraexpuneți. Cel mai bine este să le iei când par puțin gătite.
Dacă multe legume sunt gătite în același timp, atunci puneți cea mai mică rădăcină în centru, deoarece cuptorul cu microunde o va afecta mai rău.
Vă rugăm să rețineți că, dacă sfecla a fost gătită într-un recipient de sticlă, nu turnați apă rece peste ele, paharul se poate sparge.
Dar aceste inovații nu sunt suficiente pentru gospodinele moderne.Ei știu să fierbe rapid sfecla pentru o vinaigretă și nici măcar să nu păteze vasele. La cuptorul cu microunde, sfecla poate fi gătită într-o pungă de plastic. Pentru aceasta, legumele spălate se pun într-o pungă suficient de mare și se leagă strâns pentru a obține etanșeitatea pachetului. Această metodă nu este pentru timizi, dar funcționează și nu trebuie să speli nimic după gătit.
Multe feluri de mâncare, vinegreta, de exemplu, conțin diferitelegume care trebuie fierte înainte de a fi gătite. Desigur, multe gospodine vor să economisească timp și decid să le gătească împreună. Cum să gătești sfeclă și morcovi, astfel încât ambele legume să aibă o prezentare? Principalul lucru este să nu uităm că au timpi diferiți de gătire. În timp ce sfecla este încă tare, morcovii se vor fierbe de mult și nu vor fi potriviți pentru a fi tăiați într-o salată. Există două moduri de a rezolva această problemă:
1. Începeți să fierbeți morcovii când sfecla fierbe deja, adică cu maximum o jumătate de oră înainte de a planifica să-i scoateți. Ambele legume se vor găti în același timp.
2. Începeți să gătiți totul în același timp, dar amintiți-vă să verificați morcovii cu o furculiță și o scobitoare pentru a nu-i supraexpune. Cel mai bine se pune sfecla pe fundul oalei iar morcovii deasupra.
În mizeria de dinainte de Anul Nou, și nu numai, se pune întrebarea cum să gătești rapid sfecla pentru vinaigretă. Legumele sunt cel mai probabil să fie gătite atunci când sunt curățate și tăiate felii.
Și dacă trebuie să accelerați tradiționalulpregătirea unui exemplar deosebit de mare de legumă, apoi procedați astfel: gătiți-l timp de o oră, apoi scoateți-l și turnați peste el cu apă rece. După aceea, gătiți încă 20 de minute și „faceți baie” din nou. Sfecla este gata pentru a fi feliată.
În general, cu cât legumele rădăcină sunt mai mici, cu atât se gătesc mai repede.
