Desigur, din carnea de porc, în ciuda excesuluiconținut de grăsime, puteți găti cele mai delicioase feluri de mâncare. Acest perișor afumat și cotletele se topesc în gură și găluște aromate. Un grătar, în general, poate fi numit un vis pentru un gourmet, nu? Dar totuși, din întreaga varietate de bucăți, puteți alege piese slabe. Acestea includ linia. Cum se deosebește în ceea ce privește aspectul de celelalte cărți? Care sunt caracteristicile sale gustative? Ce se poate prepara din acest produs? Și, poate, în concluzie, apare întrebarea principală: „În ce parte din carcasa porcului se află partea de loin?” Veți găsi toate răspunsurile interesante în acest articol.
Обычно при работе основываются на правилах standard de stat. Conform acestor standarde, fiecare jumătate de carcasă trebuie împărțită în opt tăieturi, care sunt apoi împărțite în grade. Deci, să ne uităm la cum se numește fiecare parte a carcasei de porc și la ce fel de soi aparține:
Primele cinci părți aparțin primului tip de carne, restul - celui de-al doilea.
Dacă luăm în considerare calitățile tuturor părților carcasei, atunci chiarvizual este posibil să se determine că membrul posterior (șunca) este cel mai cărnos. Și prin îndepărtarea pielii, care de obicei rămâne pe carcase în timpul tăierii, se relevă și caracteristicile externe speciale ale pulpei. Deci, unde este sfoara? Acest loc este stratul superior, cel mai cărnos și fraged al șuncă. Spre deosebire de piept și zona scapulară, nu există deloc oase. De asemenea, cea mai mică cantitate de vene, țesături musculare și incluziuni grase (dacă nu luați în considerare dungile longitudinale cărnoase de-a lungul creastei). În aparență, are o culoare și o densitate ușor diferite. Alte trăsături distinctive sunt descrise mai jos, datorită cărora din această carne puteți găti anumite feluri de mâncare cu un gust rafinat și cel mai delicat.
Picior de porc, dacă nu este prea mare, poțiprăjiți sau coaceți întregi. Cu toate acestea, dacă familia este mică, porțiunile sunt mari. Prin urmare, este mai indicat să împărțiți această parte a carcasei de porc de-a lungul coapsei și să o gătiți separat. Solomul superior se distinge prin sensibilitate și o culoare specială, roz deschis. Nu conține mai multe fibre musculare și incluziuni grase. Prin urmare, această parte a șuncă (și într-adevăr a întregii carcase de porc) este considerată cea mai delicioasă carne. Masa rămasă a membrului posterior include oase și mai multe țesături și fibre musculare, prin urmare nu este atât de valoroasă pentru consum. Din aceasta se pregătește o șuncă, care este, de asemenea, foarte gustoasă și hrănitoare, diverse feluri de mâncare din masă tocată și tocată, precum și friptură din bucăți mici.
Deoarece această carne nu este foarte grasă,este de preferat să gătiți feluri de mâncare din bucăți întregi sau tăiate în farfurii de diferite grosimi. Acest lucru se datorează faptului că în timpul tratamentului termic, mai ales după ce bateți cu un ciocan, nu există prăjire rapidă, iar carnea interioară rămâne suculentă, dar în același timp moale. Printre aceste delicatese cele mai populare se numără langette, friptură, brizol. Mai jos este o rețetă pentru unul dintre aceste feluri de mâncare. Contrastul este, de asemenea, un material ideal pentru ambalarea rulourilor mari și mici. Feliile subțiri sunt folosite pentru a face o friptură care se topește în gură. În plus, pulpa poate fi utilizată sub formă tăiată. Acestea sunt tot felul de nebuni și șnițeli.
Pentru gătit veți avea nevoie:
Procedura de gătit:
Mănâncă pentru sănătatea ta!
