Elanul este deosebit și puțin uscat. Dar cine nu vrea să încerce carnea sălbatică?
Cea mai ușoară rețetă pentru carnea de elk este oferită de vânători.Este ușor de pregătit în conformitate cu aceasta și nu este necesară o mulțime de produs pentru aceasta. Dar acest fel de mâncare vă permite să aflați ce este, aroma reală a unui produs neobișnuit, aproape exotic.
Începe pregătirea „Vânătorului de elani”din friptura ei. Carnea spălată, dezbrăcată de tendoane, este prăjită împreună cu slănină. Acest lucru se poate face imediat într-un cazan cu pereți groși. Când carnea este pe jumătate gătită, pun în ceaun o mulțime de ceapă, morcovi, rădăcină albă, ardei dulce - tot ce este la îndemână. Legumele ar trebui să se rumenească puțin. După aceea, cartofii se pun în ceaun, se toarnă apă. Cantitatea sa depinde de consistența vasului care ar trebui să iasă. Pentru supă, aveți nevoie de mai multă apă, pentru al doilea fel - mai puțin.
Cu toate acestea, rețetele pentru carnea de elan sunt mult mai variate.De exemplu, elanul cu prune uscate. Acest delicios poate fi preparat doar acasă. Carnea animalelor sălbatice are o aromă specială, pentru care, de fapt, este apreciată de gurmanzi. Dar este mult mai dur decât carnea oricăror animale domestice, prin urmare necesită o pregătire specială. În primul rând, produsul trebuie marinat o zi. Sucul de varză murată, zerul, murătura de castraveți, oțetul, vinul uscat vor face bine. Înmuiată în marinată, carnea de elk nu își va pierde aroma, dar va deveni mai moale.
Semifabricatul marinat se prăjește într-o tigaie. Există două opțiuni. O rețetă de carne de elan sugerează utilizarea unturii pentru prăjire. Conform unei alte rețete, carnea este prăjită aproape fără ulei.
Elanul terminat este așezat într-un cazan sau altulvase cu pereți groși. Ceapa aburită, prune uscate, morcovi sunt așezate deasupra boabelor de piper sărate în straturi. Acest vas trebuie preparat la abur la foc foarte mic timp de 3-4 ore. Condimente și ierburi sunt adăugate chiar la sfârșitul gătitului.
Rețeta cu elan și fructe este și mai delicioasă.La fel ca și înainte de a pregăti orice fel de mâncare tare din carne, elanul este marinat pentru o zi. În acest caz, este bine să-l umpleți cu vin uscat cu mentă și cimbru. După aceea, carnea este umplută cu usturoi, prune uscate, nuci. Dacă o piesă permite, atunci toate acestea pot fi pliate, înfășurate. Un martor umplut sau umplut este căptușit cu felii subțiri de gutui tăiat (trebuie să îl țineți în ulei de măsline câteva minute pentru a nu arde mai târziu), afine, unse cu un strat subțire dintr-un amestec de miere și soia sos. Sare, piper, alte condimente - opțional. Acum carnea este înfășurată într-un film gras (acestea sunt vândute pe piață în departamentul de produse secundare). Totul este strâns ambalat într-un manșon de copt și în cuptor timp de două ore. Afinele pot fi înlocuite cu lămâie, gutui - cu un măr. Dacă este imposibil să faceți un rulou, dar nu există o plasă, o bucată de carne umplută poate fi pur și simplu acoperită cu gutui și slănină.
O rețetă pentru elani cu sos exotic vă va ajutafaceți un fel de mâncare picant cu o aromă interesantă. Inițial, carnea se prepară în același mod: marinată, prăjită bine, învelită într-un strat subțire de slănină, legată cu fir, înăbușită într-o mânecă sau într-o cratiță cu pereți groși. Bulionul, care ar trebui să apară la sfârșitul tocăniței, este amestecat cu fructe de pădure amestecate: poate fi mure, afine, afine. Se amestecă sosul cu făina prăjită într-o tigaie, se adaugă ghimbir și piper. Carnea preparată se toarnă cu acest sos, înăbușit un sfert de oră.
Rețeta de carne de elan cu smântână va atrage cei care iubesc gusturile calme de mâncare. Carnea se prepară la fel ca în rețeta anterioară, doar că în loc de sos de fructe se gătește în smântână.
Carnea de Elk poate fi folosită pentru a face găluște, cotlete șichiftele, chiar am încercat plăcinta cu elan. Dar atunci când pregătiți orice fel de mâncare dintr-o astfel de carne, ar trebui să vă amintiți: este slabă și dură, prin urmare, necesită adăugarea obligatorie de untură.
