Brânza de vaci este unică în ceea ce privește nutriția saproprietățile unui produs care este util aproape tuturor. este necesar mai ales la o vârstă fragedă, când copilul crește activ, încep să-i apară dinții, iar necesarul de calciu și proteine este mare și, după cum știți, brânza de vaci este una dintre cele mai bune surse pentru ambele. Din păcate, în vremurile noastre este greu să fim siguri de calitatea produselor cumpărate din magazin, iar copilul are nevoie de tot ce este mai bun, mai proaspăt și natural. Există, desigur, produse speciale pentru bebeluși, dar uneori sunt nerezonabil de scumpe, iar acest lucru nu este întotdeauna accesibil pentru tinerii părinți, mai ales dacă copilul este hrănit cu biberon. Gătitul brânzei de vaci acasă din lapte sau chefir cu conținutul de grăsime necesar va ajuta la rezolvarea problemei.
Pentru a face brânză de vaci acasăcondiții, aveți nevoie fie de lapte acru, fie de chefir gata preparat. Dacă v-ați hotărât pe lapte, atunci cel mai bine este să cumpărați cel mai obișnuit lapte în pungi, pentru că, în primul rând, are mai multe opțiuni de conținut de grăsime și puteți alege pe cea de care aveți nevoie, în al doilea rând, este garantat să se acru, spre deosebire de laptele în cutii de carton, în al treilea rând, este pasteurizat și, în consecință, sigur și, de exemplu, laptele de casă pentru fabricarea brânzei de vaci nu este de obicei fiert, iar o astfel de brânză de vaci nu garantează siguranța absolută. Dacă decideți să faceți brânză de vaci acasă din chefir, atunci și chefirul în pungi va fi cea mai bună alegere. Laptele poate fi fermentat în mod obișnuit, adăugând un produs din lapte fermentat și așteptând un timp, sau puteți accelera procesul încălzind acest amestec la foc mic până când coagul este complet. Este indicat să așteptați puțin înainte de aceasta pentru ca laptele să se coaguleze cu siguranță.
Pentru a face brânză de vaci acasăcondiții, trebuie să încălziți chefirul sau laptele acru într-un mod special, astfel încât să nu fiarbă și să se încălzească uniform - astfel încât cașul va deveni fraged și gustos. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Cea mai de încredere este o baie de apă, dar o poți pune și la cuptor punând acolo un borcan cu aluat. În orice caz, va trebui să monitorizați cu atenție laptele și să nu ratați momentul în care masa de caș este complet separată de zer, iar acesta, la rândul său, nu începe să fiarbă, altfel cașul va deveni dur. Dacă decideți că opțiunea dvs. este să gătiți brânză de vaci acasă, atunci trebuie să învățați cum să determinați acest moment cu acuratețe maximă. Apoi vasele trebuie scoase de pe foc și așteptați până când zerul este complet exfoliat, iar întreaga masă s-a ridicat complet până la vârf. După aceea, trebuie să strecurați zerul prin pânză de brânză, de preferință rulat în mai multe straturi, iar cașul este gata. Puteți agăța tifon cu brânză de vaci pentru o perioadă, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă - atunci brânza de vaci se va dovedi a fi mai uscată.
Pentru cei care nu pot mânca alimente acide,si, de asemenea, pentru cei care au nevoie de un aport crescut de calciu, poti gati branza de vaci calcinata. Se face din lapte obișnuit prin încălzirea acestuia cu adăugarea unei soluții de clorură de calciu. Gătitul brânzei de vaci acasă, conform acestei rețete, este după cum urmează: se iau două linguri de clorură de calciu pe litru de lapte și se adaugă în laptele încălzit la 40-50 de grade, iar amestecul rezultat este adus la fierbere. De regulă, laptele se coagulează imediat după adăugarea soluției, iar dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să mai adăugați puțin până când încă se coagulează. În același timp, trebuie să-l gustați în mod constant după fiecare adăugare, altfel poate apărea un gust amar, iar conținutul de calciu va fi excesiv, ceea ce este și rău. Pentru ca brânza de vaci să iasă cu siguranță, trebuie să cumpărați lapte nefiert, de exemplu, în pungi. Brânza de vaci calcinată este foarte fragedă și are un gust cremos foarte plăcut, iar copiii mici o mănâncă cu plăcere.
Cea mai delicioasă brânză de vaci se obține, desigur, dinlapte de casă. Desigur, nu este potrivit pentru copiii foarte mici și persoanele cu anumite boli, dar dacă nu există contraindicații și există încredere în siguranța absolută a laptelui, atunci cel mai bine este să gătiți brânză de vaci din ea. Gătitul brânzei de vaci acasă din lapte integral poate avea loc în oricare dintre modurile de mai sus. Dacă lăsați un borcan de lapte să se acru fără să amestecați și apoi îl puneți în cuptor pentru a face brânză de vaci, veți obține brânză de vaci delicioasă cu bucăți mari: acest lucru nu va funcționa din niciun lapte cumpărat din magazin.
