Cartoful nebun cu carne tocată esteun fel de mâncare original și gustos tipic pentru bucătăria bielorusă și poloneză. Are două opțiuni de gătit. În primul caz, toate ingredientele sunt amestecate și se formează bile din masa rezultată. A doua metodă constă în prepararea unei mase de cartofi, din care se fac prăjituri, în mijlocul cărora se pune umplutura, adică zrazy-urile se obțin similar cu plăcintele. Ambele metode de gătit au propriile avantaje, astfel încât să le puteți alterna, diversificându-vă meniul.
Forma zrazului poate fi oricare. Sunt realizate sub formă de suluri, coloboks sau cotlete alungite. Umpluturile, care sunt preparate din legume, carne, brânză, ciuperci sau ouă, diferă, de asemenea, ca varietate.
Să încercăm să gătim cartofi nebuni cu carnecarne tocata dupa reteta clasica. Avem nevoie de aproximativ 800 de grame de cartofi, două ouă, 4-6 linguri de făină sau amidon de cartofi, sare și piper. Vom pregăti baza vasului nostru din aceste produse.
Fierbeți cartofii în uniformesau coaceți în cuptor, puteți folosi un cazan dublu și aburi cartofii. Apoi, trebuie curățat (bineînțeles, după răcire) și tocat. Este dificil să frământați cartofii răciti cu un pistil sau „zdrobiți”, este mai ușor să folosiți un blender sau o mașină de tocat carne.
Se sparge ouăle în piure de cartofi, se adaugăsare și condimente, adăugați făină sau amidon. Cantitatea de făină din rețetă este indicată aproximativ, deoarece depinde de mărimea ouălor, de tipul cartofului și de metoda de preparare. Trebuie să obținem un aluat de cartofi de o grosime atât de mare încât să nu se lipească prea mult de mâinile noastre.
A face zrazy pe lângă cartofielementele de bază trebuie să pregătească umplutura de carne. Există opțiuni aici. Puteți folosi carne tocată gata prăjind-o până se înmoaie, împreună cu ceapă și condimente. O altă opțiune este de a face o umplutură de carne din carne fiartă. Pentru a face acest lucru, carnea gătită și răcită trebuie tăiată cu ajutorul unui mașină de tocat carne și amestecată cu ceapă prăjită. Pentru suculență, puteți adăuga puțin bulion la carnea tocată.
După cum sa menționat deja, cartofi nebuni cu carnecarnea tocată poate avea orice formă, acest lucru nu afectează foarte mult gustul. Conform primei opțiuni de gătit, trebuie să amestecați masa de cartofi pregătită cu umplutura și să o tăiați în cotletă. Aceasta va fi așa-numita opțiune „leneșă”. Conform celei de-a doua metode, din masa de cartofi se formează o prăjitură, o umplutură de carne este plasată în centrul său și marginile sunt conectate, formând o plăcintă alungită sau rotundă.
Apoi, fiecare boabă este stropită în făină și prăjităîntr-o tigaie până se rumenesc. Cartofii gata zrazy cu carne tocată pot fi serviți cu smântână sau orice sos și salată de legume proaspete.
Deoarece acest fel de mâncare permite multe opțiunigătit, atunci puteți încerca să experimentați folosind diferite umpluturi. De exemplu, pregătiți o opțiune vegetariană - cartofi nebuni cu varză. În acest caz, aluatul de cartofi se prepară în același mod, iar pentru umplutură trebuie să fierbeți proaspete sau varză acră. Puteți adăuga un ou fiert sau ciuperci fierte la umplutură.
Puteți găti cartofi nebuni cu umplutură de ciuperci, tocăniți ciuperci uscate proaspete sau fierte cu ceapă. O altă opțiune interesantă este umplerea castraveților murați.
Se poate obține un fel de mâncare rafinat,după ce a fiert cartofi nebuni cu brânză. Există și opțiuni aici. Cea mai ușoară cale este să folosiți un bloc de brânză tare ca umplutură. Dar puteți merge în sens invers și pregătiți o masă de brânză rasă pentru umplutură cu adăugarea de usturoi și maioneză trecute printr-o presă. Într-o astfel de masă, puteți adăuga un ou fiert ras sau șuncă tocată mărunt (cârnați).
Într-un cuvânt, există un număr mare de opțiuni pentru a rezista unui astfel de fel de mâncare, cum ar fi cartoful zrazy. Puteți găti acest fel de mâncare la prânz cel puțin o lună întreagă în fiecare zi și nu îl mai repetați niciodată.
