Este în general acceptat că cartofii sunt cel mai desgarnitură la felul principal, completând-o. Mai mult, modul de preparare poate fi destul de divers: fiert, prăjit, înăbușit, copt. Dar se întâmplă ca cartoful să preia o funcție unică și să acționeze atât ca fel principal, cât și ca garnitură. O opțiune universală - cotlet de cartofi cu sos de ciuperci, ca să spunem așa, all inclusive, și cel mai important - ușor de preparat și delicios.
Să gătim cotlet de cartofi cu ciupercisos. Să dăm un nou design cartofilor ca garnitură, fără să uităm că sunt și felul principal. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următoarele ingrediente: 1-1,2 kg de cartofi, 150 de grame de lapte fiert, 2 ouă, sare după gust, mărar și pătrunjel. Cartofii trebuie fierți în apă ușor cu sare până când sunt complet fierți. Apoi se toarnă lapte fierbinte și se înmoaie cartofii cu un pistil. Dacă s-au format bulgări, apoi treceți-l suplimentar printr-o sită. Rezultatul ar trebui să fie o masă fragedă și uniformă de cartofi. Răciți masa la o temperatură de 40 ºС, astfel încât să fie confortabil de ținut în mâini. Într-un castron separat, bateți ouăle cu un mixer. Pentru a bate mai bine, pune un praf de sare. Se toarnă ouăle în masa de cartofi, se adaugă mărar și pătrunjelul tocate mărunt, se frământă până se omogenizează. Masa ar trebui să se dovedească a fi plastică, dacă dintr-o dată soiul de cartofi nu are amidon, atunci trebuie să adăugați câteva linguri de făină de grâu pentru a lega umezeala.
Pentru a pregăti umplutura, veți avea nevoie de următoarele:ingrediente: 200 de grame de carne de porc tocata si 150-200 de vita sau pui, pentru ca umplutura sa nu fie prea grasa, dar in acelasi timp frageda, ceapa, cubulete, sare si piper dupa gust. Toate acestea se prăjesc la foc mic sub capac.
Formăm din cartofi înmuiați la caldo prajitura de marime medie, punem in mijloc o lingurita de carne tocata prajita si ciupiti marginile. Rulați cotlet de cartofi cu carne tocată în gris (poate fi pesmet) pe ambele părți. Dacă există semințe de susan, atunci puteți stropi cotlet cu ele, gustul va fi mai rafinat. Încingem tigaia pe foc, adăugăm 2-3 linguri de ulei de măsline, așteptăm să fiarbă și așezăm cotleturile. Acum este oferită crusta de cotlet. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Cotletele de cartofi cu carne tocată sunt gata.
Pentru a obține cotlet de cartofi cu ciupercisos, rămâne de pregătit sosul de ciuperci. Pentru asta avem nevoie de: 300 de grame de ciuperci proaspete sau uscate, 2 linguri de faina de grau, 200-250 de grame de smantana, 1 ceapa, sare dupa gust. Curățăm cu grijă ciupercile proaspete de pe filme, în timp ce tăiem locurile deteriorate de vierme. Dacă aveți îndoieli cu privire la comestibilitatea lor, aruncați-le imediat. Ciupercile lamelare trebuie să fie înmuiate în apă pentru o mai bună curățare. După aceea, pot fi fierte. Este mai bine să faceți acest lucru într-o tigaie emailată, puneți ceapa împreună cu ciupercile în apă - acesta este un fel de indicator al comestibilității produsului dumneavoastră forestier. Dacă ceapa se întunecă în timpul gătirii, nu riscați. Când apa cu ciuperci fierbe, trebuie scursă, turnată proaspătă și gătită până este gata. Se toarnă făina într-o tigaie fierbinte și se calcinează, când făina se întunecă, în porții mici, amestecând treptat, se toarnă 250 de grame de bulion de ciuperci și se lasă să fiarbă la foc mic sub capac. Cand sosul incepe sa se ingroase, punem ciupercile taiate felii subtiri si ceapa tocata marunt prajita pana se rumeneste. Într-un jet subțire, amestecând pentru a nu forma cocoloașe, turnați crema. Aduceți totul la fiert și țineți încă 5 minute. Dacă se dorește, sosul poate fi adus la o consistență omogenă într-un blender.
Întindem cotlet de cartofi pe frunze de salată, cu sos de ciuperci servit în cratițe, felul de mâncare va arăta incredibil de atractiv.
Cotletele de cartofi cu sos de ciuperci sunt gata. Poftă bună!
