Dacă după o petrecere sau cină avețiexistă un spațiu întreg de portocale tăiate în cercuri, nu vă grăbiți să deznădăjduiți sau să terminați totul în grabă. Puteți face un desert minunat pentru ceai - portocale caramelizate. Desigur, această delicatesă poate fi pregătită și ocazional.
În Spania, portocalele coapte nu sunt o surpriză.Prin urmare, chiar și în Evul Mediu, maurii locali au experimentat cu felii de fructe. Așa au apărut fructele confiate și portocalele caramelizate. Curând rețeta a devenit cunoscută francezilor, apoi s-a răspândit în toată Europa și apoi în întreaga lume. Știați că mierea era folosită în locul zahărului în rețetele medievale? Astfel, desertul are o durată mai mare de valabilitate.
Pentru a pregăti acest desert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Clătiți fructele și tăiați-le în feliinu mai mult de jumătate de centimetru. Pentru procesul în sine, avem nevoie de o tigaie adâncă. Dacă nu știți cum să caramelizați portocalele, vă vom oferi instrucțiuni detaliate. Întindeți un strat de zahăr brun pe fundul tigaiei, apoi adăugați un strat de portocale. Alternăm din nou secvența. Presară din nou al doilea strat de portocale cu zahăr brun.
Acum, toată splendoarea acestui fruct și zahărtrebuie umplut cu apă. Răspândiți uniform în jurul marginilor cratiței. Porniți gazul și fierbeți desertul acoperit la foc moderat timp de două ore. Nu uitați să verificați starea caramelizării. Dacă simțiți că apa a fiert complet, puteți adăuga puțin lichid. După ce s-a scurs timpul de gătit, îndepărtați cercurile cu o lingură cu fante și așezați-le pe o farfurie plată.
Portocalele caramelizate nu sunt bune numai pentruca desert autonom pentru ceai sau cafea. Pot fi folosite pentru a decora prăjituri și produse de patiserie de casă. Sfat: dacă doriți felii de aceeași grosime, utilizați un tăietor de legume sau un feliat.
Următoarea rețetă vă va uimi cu o combinație uimitoare de arome. Pentru a face portocale caramelizate acoperite cu ciocolată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Mai întâi, tăiați portocalele în felii subțiri.Din nou, puteți utiliza un tăietor de legume sau un accesoriu pentru felii pe o răzătoare multifuncțională. Este mai bine să nu folosiți cercuri mici. Dacă nu vă place amărăciunea coajă, puteți turna apă clocotită peste feliile terminate timp de câteva minute. Acest timp este suficient pentru a da apei fierbinți gustul său caracteristic amar. Cu toate acestea, nu uitați să vă uscați bine după această procedură. Căptușiți o farfurie largă cu un prosop, așezați feliile de portocală deasupra și acoperiți din nou partea superioară cu prosopul.
Este timpul să faceți siropul.Pentru a face acest lucru, luați o cratiță adâncă sau o tigaie cu diametrul corespunzător. După cum știți deja, puteți utiliza o tigaie în acest scop. Se toarnă zahăr, se adaugă vanilină și apă. Se amestecă compoziția rezultată cu o lingură sau o spatulă de lemn. Se încălzește până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
Este timpul să așezați cercurile de citrice.Se fierbe compoziția la foc moderat timp de o oră și jumătate. Nu uitați să verificați starea fundului vasului cu o lingură de lemn. Amintiți-vă, de asemenea, că pene nu pot fierbe pe o parte, așa că răsturnați-le folosind clești de gătit din metal. Pregătirea portocalelor poate fi judecată de stratul alb dintre coajă și pulpă de fructe. Dacă a devenit translucid, atunci este timpul să scoateți feliile din vas.
Mai mult, conform acestei rețete, caramelizatportocalele ar trebui să petreacă ceva timp la cuptor. Așezați cu grijă cercurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și puneți-le într-un cuptor ușor preîncălzit timp de 20 de minute. Temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 110 grade. De fapt, cercurile caramelizate sunt trimise la uscat.
Între timp, luați două emailate adâncisau recipiente de tablă de diferite diametre și așezați-le una în cealaltă. Se toarnă o cantitate mică de apă în recipientul inferior (mai larg) și se umple cea superioară cu pene de ciocolată neagră. Porniți un foc lent. În curând veți vedea cum a început să se topească ciocolata. Puteți amesteca ciocolata din când în când până când toate feliile se topesc.
Scoateți foaia de copt din cuptor, folosiți clești șiScufundați fiecare cerc exact la jumătate în ciocolata topită. Așezați pene finite într-un singur strat pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt. Nu este nimic dificil în această procedură, doar să ai răbdare. Când feliile sunt complet reci, ciocolata se va întări. Pentru a accelera procesul de răcire, puteți pune vasul portocaliu în frigider.
Bună petrecere la ceai!
