Gospodinele moderne fac o varietate de temesemifabricate pentru iarnă. Printre ele, un loc special, desigur, este oferit legumelor murate. Cel mai adesea, puteți găsi ciuperci și castraveți, varză și roșii în blanuri - aceasta este o opțiune excelentă pentru a completa mâncărurile calde, precum și un aperitiv și un memento al verii calde. Pentru a pregăti corect marinada pentru legume, trebuie să cunoașteți cele mai bune rețete și caracteristici de gătit. Veți găsi informațiile necesare în articolul nostru.
Marinada delicioasă pentru legume asortate pentru iarnăgătitul nu este ușor. Este important să alegeți condimentele potrivite care pun accent pe aroma și gustul componentelor principale ale spinului. Cele mai populare ingrediente sunt oțetul, condimentele și sarea.
Este important să distingem între decapare și conserve.Prima este o metodă de gătit, în timp ce a doua garantează depozitarea pe termen lung. Dar dacă fierbeți saramura, atunci marinadele pot fi turnate în borcane, menținând în același timp gustul excelent al legumelor. Compoziția marinadei pentru conservarea legumelor este selectată în funcție de gustul produsului final. Așadar, atunci când păstrați castraveții, puteți obține un crunch apetisant sau un gust original. Marinadele pentru castraveți sărați și murati sunt diferite.
Există mai multe tipuri principale de murături pentru legume. De obicei, acestea sunt clasificate după următoarele criterii:
Se adaugă puțină oțet la marinadele ușor acide. Cota sa totală nu depășește 0,55% în soluția finalizată. Pentru variantele de tip acid, conținutul său poate atinge nivelul de 0,95%.
Mulți experți asigură că calitatea finisatuluimarinada este determinată în mare măsură de oțet. Dacă este posibil, marinatul pentru legume este cel mai bine preparat cu oțet de mere sau vin. Dacă la îndemână nu există nici unul, nici celălalt, trebuie să lucrați puțin cu sala de mese obișnuită. Pentru a face acest lucru, diluați-l de două ori cu apă curată și adăugați la marinată condimente și condimente adecvate, ierburi. Totul este individual aici, așa că purcede din preferințele gustului familiei tale.
Când decaparea la rece a fiertsoluția nu este fiartă sau chiar încălzită. Este suficient să puneți legumele preparate în borcane și să le turnați cu soluția adecvată. În acest caz, conservele sunt de obicei închise cu capace de plastic strânse. Această metodă este folosită în principal pentru castraveți, dar există rețete pentru murături de roșii de tip rece, varză, sfeclă fiartă și struguri.
Cel mai frecvent este fierbinteOpțiune de marinadă pentru legume pentru iarnă. Pregătirea sa este standard pentru toate culturile. De regulă, ei apelează la el în timpul pregătirii conservării, deoarece în acest caz produsele pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. În plus, ca parte a tipului de decapare la cald, consumul de oțet este redus.
În acest caz, legumele sunt preparate înconform retetei si se pun in borcane care au fost sterilizate anterior. Conținutul se toarnă cu apă clocotită, apoi se lasă până când lichidul s-a răcit la temperatura camerei. În următoarea etapă, apa din conserve este scursă și fiartă, iar pe baza sa se pregătește o marinată fierbinte. Și dacă sunteți în căutarea unei marinade universale pentru legume, atunci această metodă este doar pentru dumneavoastră.
Această rețetă de marinadă de legume este deosebit de potrivită.pentru varză albă și ceapă, precum și vinete și usturoi. Adesea muratează roșii, castraveți, ardei dulce, purpuriu și chiar câteva fructe - mere și pere. Pentru prepararea sa, este necesară apă curată cu zahăr și sare, precum și condimente, în funcție de tipul și tipul de legume.
O trăsătură distinctivă a marinadei pentru sortimentedin legume pentru iarna sau rotiri monocomponente este prezența condimentelor. De obicei este piper roșu și negru, tarhon, anason stelar, lavrushka, ardei iute și piper amar, mărar. Plantele picante precum chimen, frunze de hrean, coriandru, frunze de coacăz și cireșe pot fi de asemenea utilizate aici.
Pentru prepararea umpluturii indicate cu zahăr și sarese recomandă să se cernă în prealabil. Apoi sunt turnate în apă curată, care ar trebui să fiarbă. În următoarea etapă, oțetul este turnat în soluție. Dar este mai bine să puneți condimente pe fundul borcanului și să aranjați legume deasupra.
Această variație a marinadei pentru legume este cunoscută tuturor.gazda. Este potrivit pentru aproape toate tipurile de legume la murat și conserve. Pentru prepararea sa pentru fiecare litru de apă este necesară 1 lingură. l. esenta de otet, 4 linguri. l. zahăr, precum și o lingură de sare. Rețeta necesită adăugarea tuturor componentelor în proporțiile indicate cu apă rece. Apoi, soluția de pe foc este adusă la fierbere, după care pot fi turnate legume în borcane.
În funcție de produsele de marinat selectatepoate avea propriile sale caracteristici. Pentru dovlecel, merită să adăugați puțină pătrunjel la compoziția sa. Dacă se recoltează castraveți, atunci ar trebui să se pună în borcane mazăre, precum și câțiva căței de usturoi. Pentru a sublinia proprietățile gustative speciale ale roșiilor, în recipient se adaugă piper bulgar dulce (cu siguranță roșu) și pătrunjel.
Pe lângă marinada universală, există mai multe opțiuni specifice. Totul depinde de leguma particulară. Rețeta pentru prepararea marinatelor pentru legume va fi următoarea:
Marinadele pentru recoltarea iernii sunt legumediferite. Fiecare amantă are rețeta ei preferată. Aici, mult depinde de preferințele gustului unei anumite persoane: cineva îi place gustările mai picante, iar cineva preferă picantele. În funcție de aceasta, marinada poate conține o proporție mare de condimente, ierburi sau ardei iute. Componentele invariabile ale compoziției, pe lângă oțet sau esență, rămân zahărul și sarea. Au un efect conservant, inhibând activitatea microflorei patogene.
