Acest produs este o bucătărie georgiană națională șigust, și aparent diferit de omologul armean mai subtil. Georgian lavash - discurs, desigur, despre el! Acest vas național este un fel de caracteristică a Caucazului. În mod firesc gătit, pita georgiană se dovedește luxuriantă și groasă, cu o crustă crocantă și o prăjitură parfumată. Să încercăm?
Lavașul georgian corect este coacționat în cuptor,care se numește ton. Acest cuptor special este o oală mare de lut, căptușită cu cărămidă și situată oblic, la un unghi de aproximativ treizeci de grade. Tonay de obicei rupe rumegușul. În procesul de gătit, focul este menținut în mod constant. Pâinea Pita, turnată din aluat, este așezată (blocată) în partea din spate a cuptorului și este arsă timp de aproximativ zece minute. Pentru a obține o crocantă, trebuie să fiți mereu gătiți pâine pită stropită cu apă. Acest lavash georgian este doar delicios! Se obișnuiește să se mănânce proaspăt preparat cu brânză, lapte, ierburi, vin. Pâinea nu se sfârșește, este învelită într-un prosop - așa că durează mai mult. Pita georgiană poate fi de asemenea utilizată ca bază pentru alte feluri de mâncare. De exemplu, coacerea cu carne sau cu brânză va fi chiar mai gustoasă! Apropo, unii georgieni consideră cuvântul "lavash" ca armenian și preferă să numească flatbread național "pur" (tonis puri), care în limba georgiană înseamnă "pâine".
Desigur, cel mai bun din curtea unei case particularepentru a construi un cuptor tânăr pentru coacerea alimentelor georgiene. Dar dacă locuiți într-o clădire în creștere, nu vă descurajați: pâinea bună se poate întinde atât în cuptor, cât și în mini-brutărie electrică. Este necesar doar frământarea corectă a aluatului și alegerea modului de temperatură și coacere.
Pentru a frămânța aluatul, luați o lire de făină, aproximativ jumătate de pahar de apă, 30 de grame de drojdie proaspătă, sare, zahăr.
Se dizolvă drojdia în apă caldă, adăugațipuțină făină și zahăr, permiteți-i să vină. Siftați făina, amestecați-o cu sare și drojdie. Frământați un aluat omogen (ca pe plăcinte). Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l timp de o jumătate de oră. Cuptorul este încălzit la 220 de grade. Presați tava pentru coacere cu făină. Din aluat, introduceți prăjituri plate de formă caracteristică, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de 20 până la 30 de minute până când sunteți gata. Pulverizați lavashul fierbinte cu apă, înfășurați-l într-un prosop, astfel încât să transpire puțin și să devină moale.
Cum să gătești pâine georgiană cu porumbfăină și ouă? Avem nevoie de: un kilogram de făină de grâu, cinci linguri de făină de porumb, 80 de grame de drojdie, două linguri de sare, un ou, ulei vegetal.
Лаваш грузинский (рецепт перед вами) начинаем gatiti cu faina de sifonare si amestecati-o cu sare. Apoi, dizolvați drojdia în jumătate de litru de apă caldă, lăsați-i să stea pentru o vreme. Combinați drojdia și făina. Feriți aluatul moale. Am pus-o într-un loc cald de o jumătate de oră. Între timp, încălzim cuptorul cu grijă, ungeți cu unt unturi de copt. Formăm prăjituri plate, le rostogolim ușor în făină de porumb, le aliniem la dimensiunile necesare (ele se dovedesc a fi alungite și destul de groase). Beat ou cu ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline) și zahăr. Lubrifiați amestecul de lavă obținut. Puneți o tavă de copt în cuptor. Prăjiturile se coacă timp de 15-20 de minute, chiar în partea superioară a cuptorului, până când se pregătesc. De câteva ori în timpul gătitului presărați apă pita. Deci, crusta va deveni crocantă, dar nu tare.
Cum să gătești pâine georgiană pita (rețetă fărădrojdie)? Vechile tortille georgiene erau pregătite, desigur, fără utilizarea acestui produs. Ca niște ouă. Folosit ca un starter așa-numitul aluat vechi, care a rămas din loturile anterioare și acru. Bakerii săi și adăugat la noul, tocmai gătit. Deci, nimic altceva decât făină, sare și apă! Toată piquancy este tocmai în metoda de gătit într-un cuptor special (sau ton).
Acest tip de pita georgiană estealungită peletă roșie, nuanță de aur. Pe de o parte, tortul este rotund și îngroșat. Pe de altă parte - subțire și arătată. La prepararea aluatului, drojdia nu este folosită: numai făină, sare și apă. Acest tip de pita se coace foarte repede (trei până la patru minute). În diferite zone ale Georgiei există opțiuni Madauri. Este posibilă utilizarea ouălor și a uleiului vegetal. Se folosește pâine cu unt, smântână, ierburi, brânză.
Acest cuvânt poate fi tradus literal:"Pâine de brânză". Nu există o uniformitate în prepararea acestui fel de mâncare. Megrelian - rotund, acoperit cu brânză suluguni. Adjara - sub formă de barcă, plină cu ouă deasupra. Rachinsky - cu fasole. Umplere clasică - brânză Imereti. Se utilizează aluatul, preparat pe iaurt sau iaurt (în cazul în care drojdia este înlocuită cu un produs cu acid lactic). Khachapuri se prăjește într-o tavă sau se coace în cuptor.
Pentru prepararea sa va fi nevoie de: 300 de grame de făină, un pahar de apă, 10 grame de drojdie proaspătă, o lingură de miere (puteți melasa), sare, ulei de măsline.
Se dizolvă batonul de drojdie în apă caldă.Se adaugă două linguri mari de făină și se lasă deoparte la loc cald timp de 15 minute. Combinați făina cu sarea și amestecați cu melasa și drojdia. Puneți din nou la o parte 10 minute. Frământați aluatul cu ulei de măsline. Când aluatul se dublează în volum, formăm pâini mici, derulându-le în aer și întinzând marginile. Întindeți o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se pulverizează cu apă și se lasă să stea până când volumul crește. Se coace într-un cuptor bine încălzit timp de 15 minute. Înainte de utilizare, presărați ușor pâinea pita cu făină. Puteți mânca în loc de pâine obișnuită cu brânză, lapte, unt.
Încercați să gătiți acest delicios georgianpâine cu sau fără umplutură conform uneia dintre rețetele de mai sus - și cu siguranță veți rămâne un fan al bucătăriei caucaziene pentru totdeauna! Buna pofta tuturor!
