Tuturor ne place să mâncăm carne de pasăre, așa cum esteîncă mai ușor pentru organism și mai util. Acest lucru se aplică pe deplin raței. Carnea ei este foarte hrănitoare, conține multe proteine, vitaminele B, E și A, care sunt foarte importante, mai ales pentru femei. Conține și multă grăsime, dar puteți scăpa foarte ușor de exces - trebuie doar să-l tăiați de pe burta păsării. Astăzi vom lua în considerare câteva rețete pentru prepararea unui fel de mâncare delicios - rață cu prune uscate.
Lista produselor solicitate:carcasă de rață de două kilograme, trei căței de usturoi, 100 g de maioneză, un pahar de orez cu bob rotund, 100 de grame de prune fără sâmburi, 50 de grame de unt, o linguriță de oregano, o grămadă de pătrunjel, sare. Rața cu prune și orez se prepară astfel. În primul rând, trebuie să ne înțepăm pasărea, să scoatem cânepa care a rămas după smulgere, să o clătim bine și să o ștergem. Frecăm carcasa cu maioneză și lăsăm două până la trei ore. Este posibil pentru toată noaptea, dacă este timp.
Ne umplem păsările de curte cu umplutura pregătită,Coaseți incizia de pe burtă cu un fir alb simplu. Rața umplută se pune în formă adâncă pe spate. Nu uitați să adăugați un pahar cu apă. De asemenea, se recomandă acoperirea formei cu folie sau un capac. Scopul acestui lucru este de a preveni arderea păsărilor de curte în timpul coacerii. În timp ce rața cu prune se gătește, monitorizăm în mod regulat prezența bulionului în recipient, altfel fundul păsării se poate arde. În procesul de gătire, se formează o cantitate considerabilă. Aici turnăm deasupra rața cu acest lichid.
Câteva gospodine, rață umplută, pretăiați din el sânul și oasele coloanei vertebrale. Ele pot fi apoi folosite într-o altă rețetă. Datorită acestui lucru, va fi posibil să se pună mai multă carne tocată în pasăre, iar datorită contactului direct al cărnii cu umplutura, felul de mâncare se va dovedi a fi mai gustos. Acum, cum să gătești rață cu prune și varză murată conform acestei rețete. Avem nevoie de: două kilograme și jumătate de rață, 600 de grame proaspătă și varză murată, o ceapă, două pumni de prune uscate, bineînțeles, fără sâmburi, piper, sare.
Acum, în detaliu despre cum este coaptă rata noastră.Reteta cu prune uscate si varza - va vom concentra atentia asupra ultimului ingredient. Procentul de varză acră și proaspătă depinde doar de tine, de preferințele tale de gust. Proaspăt doar reglează aciditatea umpluturii. Îl tăiem, îl umplem cu apă clocotită și scurgem apa după zece minute. Acest lucru se face astfel încât umplutura din vasul finit să nu aibă un gust amar. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ceapa, tocată în prealabil, până devine transparentă. Apoi se adaugă varza (proaspătă), se prăjește până la jumătate fiartă.
Rața cu prune în mânecă este un preparat foarte armonios, în ciuda faptului că îmbină carnea și umplutura dulce. Pentru o carcasă de rață care cântărește două kilograme și jumătate, avem nevoie de următoarele produse:
Combinați toate ingredientele pentru marinadă într-un castron,amestecați-le și frecați pasărea noastră, făcând mici tăieturi în ea în prealabil. După o zi, scurgeți lichidul rezultat și pregătiți umplutura. Tăiați mărul fără miez în cuburi. Se amestecă cu coriandru și prune uscate. Totul, carnea tocata este gata.
De la frigider ne luăm parfumulrață murată, umpleți-o cu grijă cu carne tocată fiartă și coaseți tăietura cu un fir special culinar. Luăm un manșon de copt, tăiem o bucată de lungimea necesară, de o dată și jumătate mai lungă decât carcasa în sine și punem pasărea în ea. Rețineți că dacă tăiați o mânecă mai scurtă decât este necesar, carnea nu se va găti corect.
Uneori se dovedește că gazda este puțina făcut o greșeală cumpărând o pasăre. E în regulă, vă spunem acum rețeta, aplicând care, veți servi carne fragedă și moale pe masă în doar câteva ore. Datorită prunelor uscate, felul de mâncare va căpăta o aromă plăcută, iar nota de muștar-miere îi va da o picantenie deosebită. Lista alimentelor necesare: rață de două kilograme, 100 de grame de prune uscate, cinci mere de mărime medie, două lingurițe de muștar iute, miere - o lingură grămadă, patru căței de usturoi, piper măcinat, o lingură de cafea de coriandru, sare.
Frecați carcasa cu un amestec de piper și sare, apoiumplutura. Coaseți abdomenul cu ata culinară și puneți rata în mânecă, prinzând-o cu cleme la capete. Așezăm merele întregi rămase în apropiere. Încingem cuptorul la 190 de grade, punem carcasa pe o foaie de copt cu pieptul în sus și o trimitem la copt timp de o oră și jumătate. După acest timp, scoatem foaia de copt, tăiem mâneca, acoperim din nou carcasa cu un amestec de muștar și miere, apoi o punem pe raftul de sus și coacem încă 20 de minute pentru a se rumeni. Ora exactă depinde de vârsta păsării și de greutatea acesteia. După ce stingeți focul, lăsați rața la cuptor pentru 15 minute, apoi scoateți-o.
