Cine dintre noi nu a auzit de așa delicioase șimâncare orientală hrănitoare ca pilaf? Există o mulțime de rețete de pilaf și nu toate sunt folosite în mod egal în gătitul modern. De exemplu, recent rețeta de pilaf cu pui a devenit foarte populară, datorită conținutului scăzut de calorii și disponibilității produselor incluse în ea, în comparație cu alte tipuri de pilaf.
În cele mai vechi timpuri printre popoarele din Orient, pilafnu considerat nerezonabil un fel de mâncare vindecătoare. Există o legendă conform căreia, un celebru om de știință și medic din secolul al XI-lea, Avicenna, a vindecat un nobil nobil de epuizare cu pilaf. Într-adevăr, după munca fizică epuizantă sau multe ore de bătălii pe câmpul de luptă, pilaful hrănitor a fost cel mai bun remediu pentru restabilirea și întărirea sănătății. Și în zilele noastre, deliciosul pilaf de pui este capabil, dacă nu să se vindece de toate afecțiunile, atunci, cel puțin, să înveselească pe oricine a decis să se bucure de el.
Există nenumărate varietăți de pilaf. Totuși, chiar și printre ele, rețeta propusă mai jos se remarcă prin originalitate și gustul excelent.
Tsarsky pilaf.
Ingrediente necesare:
Pentru pilaf: 1 carcasă medie de pui; un pahar de orez; morcovi 1 buc.; usturoi 3-5 catei; ceapa 1 buc.; un amestec de condimente (arpaca, curry, piper negru, boia de ardei); sare; ulei vegetal.
Pentru aluat: 2 oua; lapte 1 ¼ cană; aproximativ 4 căni de făină; ulei vegetal 2 linguri; 1 lingurita de bicarbonat de sodiu; sare.
În ciuda faptului că gătitul pilaf cu pui conform acestei rețete necesită mult timp, acesta, cu adevărat un fel de mâncare regal, va decora cu siguranță orice masă festivă.
Deci, metoda de gătit:
Împărțiți puiul procesat în bucăți micibucăți, se pun într-o tigaie adâncă sau o cratiță, se adaugă ulei vegetal și se rumenesc până se rumenesc. Și apoi, turnați o cantitate mică de apă clocotită peste pui, adăugați sare și fierbeți, acoperind tigaia cu un capac și micșorând focul, până când este complet fiert.
Orezul (de preferință cu bob lung) se clătește bine,se pune intr-o cratita (de preferat cu fundul gros) si se fierbe putin peste foc impreuna cu ulei vegetal. Se toarnă orezul cu apă, sare și se fierbe până se înmoaie.
Tăiați morcovii fâșii, ceapacuburi mici si le caliti in ulei vegetal, adaugand la final usturoi tocat marunt. Separă cu grijă carnea de pui de oase și se adaugă la legume, se pune aici orezul fiert, se adaugă condimentele și se prăjește totul împreună câteva minute. Lăsați pilaful să se răcească.
În continuare, pregătiți aluatul, așa cum cere această rețetă de pilaf cu pui:
Se toarnă laptele într-un bol, se adaugă ouă șiamesteca bine. Cerneți făina, adăugați bicarbonat de sodiu, sare și adăugați treptat în amestecul de ou-lapte. Adăugați ulei vegetal și frământați aluatul până devine moale și elastic.
Pe o masă stropită cu făină, întindeți aluatulforma unui dreptunghi cu grosimea de 1 cm. Puneți umplutura de pilaf în mijlocul aluatului, ridicați marginile și ciupiți cu grijă. Se unge blatul produsului cu un amestec de galbenus de ou batut si lapte, se pune pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei. Preîncălziți cuptorul și coaceți pilaful regal la 180 ° C până când aluatul este complet gata.
Pentru umplutura de pilaf regal, se potrivește și următoarea rețetă de pilaf cu pui:
Tăiați carcasa de pui, ca în precedentulreteta si se prajeste usor impreuna cu morcovi si ceapa tocate marunt. Puneti puiul si legumele intr-o cratita, adaugati in ele doua pahare de supa de pui pre-fierta, sare si piper si aduceti la fiert.
Se toarnă un pahar de orez spălat în bulionul care fierbe și se fierbe totul împreună până se înmoaie.
La acest pilaf pot fi adăugate și fructe uscate prefierte, care vor da pilafului o aromă delicată și un gust cu adevărat regal.
În concluzie, trebuie adăugat că această rețetăpilaf cu pui, ca și alte rețete de pilaf, nu este un canon de neclintit. Acesta este, în primul rând, un imbold către căutarea creativă și descoperirile culinare ale fiecărei gospodine.
