În Asia, vinetele au fost recunoscute mult mai devreme decât înEuropa. Prin urmare, există o mulțime de feluri de mâncare, în care cele albastre cântă la vioara principală. Sunt prăjite, înăbușite, sotate și caviar, sărate, fermentate etc. Astăzi ne vom scufunda în secretele bucătăriei coreene. Are o particularitate: produsele sunt supuse unui tratament termic pe termen foarte scurt. Sunt tocate foarte subțire, astfel încât să nu rămână înmuiate. Să aruncăm o privire la modul în care sunt făcute cele albastre în coreeană. Iată o selecție a celor mai bune rețete.
Pregătirea produsului
Aceste recomandări se aplică nu numai alimentelorBucătăria asiatică, dar și la toate felurile de mâncare cu vinete. Această boabe conține o substanță specială - solanina. Dacă nu este scos din fruct, întregul fel de mâncare va avea un gust foarte amar și va deveni pur și simplu necomestibil. Prin urmare, trebuie să tăiați mai întâi vinetele (așa cum recomandă rețeta albastră albastră coreeană), presărați-le cu sare și lăsați-le 15-30 de minute. Apoi clătiți bucățile sub apă curentă pentru a îndepărta amărăciunea și excesul de sare. Ei bine, acum să trecem la gătitul propriu-zis.
Heh vinete
Aperitiv picant de carne și pește sub acest numeeste deja cunoscut de mulți, dar l-ați încercat cu albaștri? Tăiați vinetele tinere în fâșii subțiri, sareți și clătiți. Pentru acele jumătate de oră, în timp ce cele albastre încep să amărească, tocați morcovii și ardeii grași în același mod, adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele. Presărați amestecul de legume cu aceeași cantitate de zahăr și sare (o lingură incompletă), amintiți-vă cu mâinile și lăsați, de asemenea, 30 de minute. După o jumătate de oră, scurgeți sucul și acoperiți legumele cu două linguri de supă cu condimente coreene de morcovi. Clătiți-le pe cele albastre și aruncați-le în apă clocotită. Gatiti cel mult doua minute. Aruncați într-o strecurătoare și strângeți ușor cu mâinile. Combinați restul de legume cu vinetele, adăugați 3-4 căței de usturoi tocați și o lingură de sos de soia. Într-o tigaie, încălziți jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui până când apare o ceață, umpleți-l cu albastru în coreeană. Adăugați două linguri de oțet de mere, amestecați și lăsați să stea timp de trei ore.
Salată albastră coreeană
Tăiați două vinete medii pe lungime și coaceți-lecuptorul până la jumătate gătit. Ar trebui să devină moi, dar să nu-și piardă elasticitatea. Apoi le tăiem pe cele albastre în bucăți mai mici, le punem într-o salată. Adăugați la ei 3-4 căței de usturoi tocați mărunt și o grămadă tocată de ceapă verde. Se toarnă cu suc de lămâie și trei linguri de sos de soia. Se condimentează cu un vârf de ardei iute și se presară semințe de susan.
O altă salată picantă va ieși cu noi dacă adăugăm la cele albastre în coreeană ardei gras, morcovi, usturoi, ierburi proaspetemărar sau pătrunjel. Pentru condimente, încercați să adăugați un amestec de ardei, coriandru și semințe de susan. Și pansamentul din această rețetă este miere, sos de soia și o picătură de oțet.
Albastru cu morcovi în coreeană „În puterea dragonului”
Capul mic de varză și tocați 2 morcovităiței subțiri, se presară sare și zahăr, se scurg. Asezonati cu otet, usturoi si condimente. Prăjiți vinetele pregătite (tăiate cubulete) în ulei vegetal. Răcește-le și adaugă-le la varză și morcovi. Acest aperitiv este deosebit de bun în a doua zi.
