Clătite luxuriante, clătite umplute, plăcinte cumaro auriu - un atribut obligatoriu al consumului de ceai acasă. Produsele de patiserie delicioase și ceaiul aromat preparat pot aduna întreaga familie la o singură masă. Fiecare gospodină are propria ei rețetă specială de gătit, datorită căreia clătitele umplute se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase. Cineva le face cu brânză de vaci, cineva cu cireșe. Cineva preferă cu umplutură de carne, iar cineva cu fructe. Clatitele sunt bune si pentru ca pot fi preparate in rezerva si puse la congelator, apoi pur si simplu incalzite la micul dejun sau cina.
Dacă vrei să-ți răsfeți familia, pregătește-teclătite umplute delicioase. Rețeta lor este foarte simplă. În primul rând, pentru clătite, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 450 g de făină, un litru de apă sau lapte, două ouă, o lingură de zahăr și 2/3 linguriță de sare. Se amestecă sarea, zahărul și ouăle și se adaugă jumătate din lapte, se adaugă făina și se bate până se omogenizează. Apoi se adauga laptele ramas si totul se amesteca bine cu telul sau in blender. Daca raman cocoloase in aluat, acesta poate fi filtrat printr-o sita.
Următorul pas este coacerea.Tigaia se incinge si se unge cu ulei. Aluatul se toarna cu o oala in strat subtire (cca 1-2 mm) peste tot fundul. Imediat, de îndată ce partea inferioară s-a rumenit, clătita se scoate și se stivuiește pe o farfurie. Dacă clătitele încep să se lipească, pot fi unse cu unt topit sau ulei vegetal.
Acum trebuie să decideți cu ce clătite umplute vor fi umplute. Ca carne tocată pot servi brânza de vaci, orezul cu carne, brânza cu șuncă, ficat sau chiar peștele.
Umplutura de caș: Pentru ea, trebuie să luați 800-900 g de brânză de vaci, 2 linguri de zahăr și 1 ou. Brânza de vaci se măcina cu grijă cu ou și zahăr.
Umplutura cu carne si orez: pentru ea ai nevoie de un pahar de orez, 0,5 carnetoca si ceapa. Orezul se fierbe in apa cu sare si se spala. Ceapa se toaca marunt si se prajeste impreuna cu carnea tocata intr-o tigaie cu unt. Prăjelii rezultati se amestecă cu orezul fiert.
Umplutura de sunca si branza: pentru gătit ai nevoie de jumătate de kilogram de șuncă,200 g branza, 50 g smantana si ceapa. Sunca si ceapa se taie fasii subtiri, apoi se prajesc in ulei vegetal, se adauga smantana, sare si piper dupa gust. La șuncă se adaugă brânză. Când se topește, umplutura este gata. Ca rezultat, ar trebui să devină gros și vâscos.
Umplutura de ciuperci: pentru el veți avea nevoie de 400-500 g de ciuperci și 2 cepe.Ciupercile sunt potrivite pentru orice - proaspete, congelate sau conservate. Prăjiți-le în ulei vegetal și cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați ceapa în tigaie. Sare, piper si rece.
Umplerea ficatului: pentru aceasta trebuie să luați 200 g de ficat, orez șibec. Ficatul se spala, se curata de pelicule si se toaca marunt. Ceapa se curăță și se toacă, apoi se prăjește cu ficat în ulei vegetal. Acolo se adauga si 100 g de orez fiert. Se sare, se piperează și se amestecă bine.
Umplutura de peste: pentru asta veți avea nevoie de 500 g de pește (pollock sau merluciu),5 oua si 1 ceapa. Fileul se spala, se curata de piele si oase si se pune la fiert in apa cu sare, in care se poate arunca o crenguta de marar pentru aroma. Peștele gata este dezasamblat în bucăți mici. Ouăle sunt fierte tari, decojite și tăiate în bucăți mici. Ceapa se prăjește până se rumenește. Se amestecă peștele, ouăle și ceapa, se sare, se piperează și se adaugă pătrunjel sau ceapa proaspătă.
Următorul pas este formarea clătitelor.Pe partea prajita, pe margine, intindeti o lingura de carne tocata si inveliti-o sub forma de placinta dreptunghiulara. Clatita formata se prajeste intr-o tigaie pana se rumeneste. Dacă decideți să luați pește ca umplutură, atunci clătitele umplute nu pot fi doar prăjite într-o tigaie, ci și gătite în pesmet. Pentru a face acest lucru, plicul, înainte de a fi prăjit, se scufundă într-un amestec de ouă și lapte și se rulează în pesmet.
Înainte de servire, clătitele umplute pot fi turnate cu smântână sau gem, în funcție de umplutură.
