Întrebarea „cum se face o prăjitură cu ficat”toate gospodinele se întreabă când pregătesc o masă festivă pentru un fel de sărbătoare sau vor să-și mulțumească și să-și surprindă familia și prietenii. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat festiv, este gustos, hrănitor și frumos. Și, în același timp, nu toată lumea îndrăznește să o facă. Este foarte dificil și supărător. Prin urmare, este preluată doar atunci când apare cu adevărat inspirația culinară.
Pentru a nu vă încurca cum să gătiți rapid și fără greșeli o prăjitură de ficat, vă vom dezvălui câteva secrete care ar trebui să vă ajute în acest sens și apoi luăm în considerare câteva rețete specifice.
Dacă este prima dată când pregătești acest fel de mâncare, atunci iaficat de pui, nu carne de vită. Nu este atât de capricioasă, chiar și un bucătar începător se poate descurca cu ea. În același timp, ficatul de pui nu are niciodată un gust amar și, în plus, nu trebuie să vă fie teamă că o parte din tort nu va fi coptă sau va rămâne complet crudă.
Pentru a preveni lipirea clătitelor de ficat șirupt, încercați să respectați următoarele proporții: pentru fiecare 200 de grame de ficat, adăugați un ou de pui, o lingură de smântână cu 20% grăsime și o lingură de făină. Acesta este secretul succesului. Grosimea unor astfel de clătite va fi optimă - aproximativ trei milimetri.
De asemenea, nu încercați să faceți prăjiturile prea mari - maxim 20 de centimetri în diametru. Astfel nu se vor rupe și pot fi răsturnate cu ușurință.
Amintiți-vă să ungeți bine tava șipreîncălziți-l mult înainte de a începe să gătiți. Acum să trecem la rețete specifice, din care vei învăța cum să faci o prăjitură cu ficat.
Deci, se crede că cel mai simplu mod de a face o prăjitură cu ficat este ficatul de pui. In plus, este un produs foarte sanatos, satisfacator si hranitor.
Deci, pentru rețeta clasică de prăjitură cu ficat, avem nevoie de:
Deoarece va fi destul de ușor să gătești o prăjitură cu ficat după ce ai citit acest articol, poți să te apuci de treabă în siguranță.
Ficatul de pui trebuie mai întâi să fie bineclătiți și apoi măcinați folosind un blender sau mașina de tocat carne. Adăugați ouăle, laptele, uleiul vegetal, făina și sare în ficat. Amesteca totul bine.
Luați o tigaie cu diametrul maxim de 20centimetri, astfel încât să nu existe tentația de a găti clătite cu ficat prea mari. Începem să turnăm aluatul cu o lingură specială și să coacem prăjiturile, prăjindu-le pe ambele părți, la fel ca clătitele. Mulți oameni sfătuiesc să ungeți tigaia cu ulei doar de la început, deoarece clătitele ulterioare se vor separa de la suprafață din cauza uleiului conținut în aluat.
Între timp, se rad morcovii și se taie ceapa în jumătate de rondele. Se sare totul și se prăjește în ulei vegetal timp de cinci minute, până când apare o culoare aurie cu aspect plăcut.
Luați prăjiturile cu ficat pe rând, untândcu maioneza, se intinde in straturi, se toarna deasupra ceapa si morcovii, apoi urmatorul strat. Ungeți ultima prăjitură cu maioneză și stropiți cu ierburi proaspete. Ea vă va decora și felul de mâncare.
Ca experiment culinar, stropiți stratul superior cu brânză rasă.
Pe langa reteta clasica de prajitura cu ficat dinficat de pui, există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Bucătarii experimentează adesea cu umpluturi de prăjituri. De exemplu, puteți face o prăjitură de ficat cu morcovi.
Pentru acest fel de mâncare, luați:
Să începem să pregătim un ficat deliciosprajitura cu umplutura. Mai întâi, să luăm aluatul pentru clătite în sine. Trecem ceapa si ficatul printr-o masina de tocat carne, adaugam laptele si ouale la amestecul rezultat, apoi amestecam totul bine.
Luam faina cu ochi (aluatul sa nu fie prea lichid), sare putin. Unii oameni adaugă o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu pentru a face clătitele pufoase, dar acest lucru nu este necesar.
Prăjiți clătitele de ficat într-o tigaie pe ambele părți.
Acum să trecem la umplutura în sine pentru un deliciostort de ficat. Se macină morcovii, se toacă ceapa în jumătate de rondele, apoi se călesc legumele sub un capac la foc mediu până se înmoaie. După aceea, trebuie lăsați să se răcească puțin și condimentați cu maioneză, dar nu exagerați cu aceasta din urmă, oricum va fi mult în tort.
Este timpul să asamblați tortul.Îmbrăcăm cu grijă fiecare clătită cu umplutura. În funcție de numărul de produse, ar trebui să obțineți opt până la nouă clătite. Este indicat să lăsați tortul să fiarbă câteva ore înainte de servire.
Gurmanzii pot face tort cu ficat de vita. Va varia ca gust și textura.
Experții culinari vă sfătuiesc să pregătiți separat clătitele și umplutura. Pentru clătite veți avea nevoie de:
Pentru umplutură aveți nevoie de:
Pentru a decora vasul, mai aveți la îndemână un ou de găină.
Începem prin a spăla bine tot ficatul de vită pe care îl vom folosi, asigurați-vă că îndepărtați peliculele, altfel vasul poate fi amar, ceea ce multora nu le place.
Bateți ficatul cu un blender sau într-un robot de bucătărie până cândobtinand o consistenta uniforma. Dupa ce frecam morcovii si tocam marunt ceapa. Toate acestea le punem intr-un vas cu ficat macinat. Se toarnă lapte, sare și se adaugă condimente, pe care le dorim. Aluatul trebuie să fie asemănător cu cel folosit pentru a face clătite.
Separat, pregatim umplutura pentru prajitura de ficat dinficat de vita. Măcinam verdeața în orice mod accesibil și convenabil, puteți folosi un robot de bucătărie, blender sau pur și simplu tocați mărunt. Trimitem usturoi acolo. Răziți brânza și castraveții murați.
Este timpul să asamblați tortul în sine.Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui în tigaie, se prăjesc clătitele de ficat aproximativ cinci minute pe fiecare parte. În acest caz, arzătorul ar trebui să aibă un foc mediu.
Cel mai bine este să întindeți umpluturaclătită cu ficat proaspăt coptă, încă fierbinte - se va dovedi și mai aromată și mai apetisantă. Nu uitați să ungeți fiecare strat cu maioneză și, de asemenea, să stropiți cu ierburi amestecate cu usturoi. De asemenea, trimitem acolo murături și brânză rasă. În principiu, acestea pot fi frecate direct pe clătită în timp ce următoarea se prăjește într-o tigaie.
Asa ca colectam prajitura strat cu strat pana se termina toate ingredientele.
Există multe rețete printre bucătariprăjitură cu ficat de porc. Poate fi gătit într-un aragaz lent, ceea ce simplifică foarte mult întregul proces, face vasul mult mai sănătos, deoarece nu trebuie să prăjiți clătite în ulei vegetal.
Pentru o prăjitură cu ficat din ficat de porc, luați:
Sărim ficatul de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cuo jumătate de ceapă. Adăugați acolo făină, ouă, piper și sare. Toate acestea trebuie bătute bine cu un blender timp îndelungat pentru a forma o masă omogenă. Acum turnați masa în vasul multicooker, pe care îl pre-ungem cu ulei vegetal. „Aluatul” nu trebuie să se lipească de margini.
Setați modul de coacere pentru aproximativ o jumătate de oră. Când auziți un semnal de pregătire, întoarceți prăjitura cu ficat și coaceți-o încă zece minute pe cealaltă parte.
În timp ce prăjitura se gătește într-un aragaz lent, tăiațiceapa taiata cubulete, morcovii pe razatoare. Prăjiți toate legumele împreună într-o tigaie în ulei vegetal, piper și sare. Pentru a o face și mai gustoasă, puteți sări peste maioneza printr-o presă împreună cu usturoi.
Răciți tortul rezultat la temperatura camerei.temperatura, apoi tăiați în jumătate pe lungime. Puteți colecta tortul. Ungem fiecare prajitura cu maioneza cu usturoi, iar deasupra intindem uniform umplutura. Și așa mai departe, strat cu strat.
Un astfel de tort cu ficat este aproape garantat să vă mulțumească familiei și prietenilor, decorați masa festivă pentru orice sărbătoare. La urma urmei, este foarte gustos, hrănitor și frumos.
