Laptele condensat este preferatul nostrudelicatete, în plus, destul de accesibil. Acest produs poate fi folosit pentru coacere, prepararea deserturilor, adăugat la ceai sau cafea sau pur și simplu consumat cu o lingură. Cu toate acestea, laptele condensat cumpărat într-un magazin nu poate fi numit întotdeauna comestibil. Acest lucru se datorează utilizării diferiților aditivi de către producători pentru a economisi materii prime și a accelera procesul de gătit. Prin urmare, tot mai multe gospodine încearcă să gătească lapte condensat de casă. După ce ați făcut-o singur, veți fi siguri de naturalețe și absența aditivilor nocivi, iar gustul delicat vă va încânta oaspeții și membrii gospodăriei.
Oamenii au început să condenseze laptele în depărtareAl 13-lea. Cu toate acestea, au început să-l gătească așa cum o fac acum în 1810. Francezul N. Apper a fost primul care a început să condenseze laptele. Astăzi, producția de lapte condensat este standardizată. Laptele se pasteurizează, se dezinfectează, se amestecă cu sirop de zahăr. Apoi masa este fiartă, evaporând apa din ea și răcită. Un produs conservat poate fi depozitat ani de zile fără a-și pierde calitățile.
Laptele condensat conține multesubstanțe utile - calciu, fosfor, vitamine A, B, C. Delicatetea dulce are proprietăți pozitive și, prin urmare, este recomandată pentru utilizare de către școlari, angajați din industrii periculoase, mame care alăptează. Este hrănitor, ajută la recuperare, crește performanța corpului și a creierului. Cu toate acestea, deoarece conținutul caloric al acestui produs este ridicat (323 kcal la 100 g) și conține mult zahăr, nu este recomandat să îl consumați în cantități mari.
Toată lumea știe că laptele condensat gătit înacasă din produse naturale și fără adăugarea de conservanți, este mult mai gustos și mai sănătos decât achiziționat într-un magazin. Cum se face lapte condensat acasă? Sunt multe cai.
Rețeta standard de lapte condensat de casă include două ingrediente:
Gătitul necesită o tigaie groasăpereți și fund. Se toarnă lapte în el, se pune foc mic și, amestecând continuu, se fierbe timp de 1-1,5 ore pentru a se evapora apa. Când volumul lichidului este înjumătățit, se adaugă zahăr, se agită până se dizolvă și se fierbe încă o oră. Dacă masa devine groasă și cremoasă, laptele condensat este gata. Recipientul trebuie răcit sub apă rece.
Din cantitatea specificată de produse, se vor obține aproximativ 400-500 g de lapte condensat. Puteți să-l rulați într-un borcan și să-l salvați timp de câteva luni.
Cum se face lapte condensat dintr-un amestec de alimente uscate și întregi? Rețeta de mai jos face un deliciu minunat. Va necesita următoarele produse:
Laptele condensat este preparat într-o baie de aburi, deci aveți nevoiedouă cratițe de dimensiuni diferite. În unul mai mic, bateți toate ingredientele și puneți-le într-unul mare cu apă clocotită. Trebuie să gătești amestecul la foc mic, amestecând continuu. Timpul de gătit este de aproximativ o oră. Apoi, masa trebuie răcită, apoi va dobândi consistența adecvată și veți primi 500 ml de lapte condensat delicios.
Pentru a nu petrece câteva ore la gătit, puteți îngroșa laptele cu unt. Acest lucru va dura 15 minute, o cratiță cu părțile înalte și următoarele ingrediente:
Toate componentele sunt amestecate într-un container și pe un slabcăldura adusă la fierbere. În acest caz, amestecul trebuie agitat constant. Apoi, trebuie să măriți căldura și să fierbeți laptele condensat exact 10 minute, continuând să amestecați. Nu vă mirați dacă masa începe să spumeze. Când produsul este gata, se toarnă într-un borcan și se pune la frigider pentru a se îngroșa.
Iubitorii de ciocolată vor iubi cu siguranțălapte condensat preparat cu adaos de cacao. Pentru un gust mai cremos, îngroșați laptele bogat în grăsimi. Pentru acest desert delicios veți avea nevoie de:
Se toarnă într-o cratiță cu fundul groszahăr, adăugați apă, amestecați pentru a se dizolva și aduceți siropul rezultat la fierbere. După 2 minute, turnați laptele într-un jet subțire. După fierbere, amestecul trebuie fiert până se îngroașă, amintindu-vă să-l amestecați constant. După aceea, pudra de cacao se toarnă printr-o sită, se frământă până se omogenizează și se fierbe timp de 1-2 minute. Când laptele condensat este gata, acesta trebuie răcit.
Dacă folosiți rețeta de lapte condensat de casă cu adaos de smântână, puteți obține un tratament delicios, delicios. Va avea nevoie de următoarele componente:
Zaharul trebuie diluat usor cu apa si,în timp ce amestecați, încălziți până când se formează o masă omogenă (dar nu se dizolvă). Apoi, pregătește două oale diferite pentru baia de apă. Se toarnă smântâna în cea mai mică, apoi se adaugă zahăr și lapte praf. Masa rezultată este plasată într-o baie de aburi și gătită timp de aproximativ o oră. Laptele condensat se agită primele 15 minute cu mâna sau cu un mixer pentru a îndepărta cocoloașele și apoi la fiecare 10 minute. este agitat. Vanilina se adaugă cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului. Amestecul se fierbe până se formează o consistență groasă.
Nu este nimic mai ușor decât prepararea laptelui condensat într-un multicooker - totul se face cu precizie, precizie și, important, automat, fără intervenția umană. Pentru a pregăti o delicatese, aveți nevoie de:
Într-un recipient multicooker, amestecați toateproduse, apoi setați modul „Porridge” și așteptați sfârșitul gătitului. Dacă ora nu este setată automat de program, trebuie să setați cronometrul pentru 40 de minute. În timp ce laptele condensat este pregătit într-un multicooker, capacul acestuia trebuie să rămână deschis. După expirarea timpului, laptele condensat este transferat într-un recipient de sticlă, răcit la temperatura camerei și plasat în frigider pentru îngroșare suplimentară.
Pentru a face laptele condensat dens și gustos,ar trebui să utilizați lapte integral proaspăt cu un conținut ridicat de grăsimi pentru prepararea acestuia. Nu ar trebui să conțină aditivi. Este potrivit și un produs uscat de înaltă calitate sau o cremă naturală.
Este mai bine să îngroșați laptele într-un recipient din aluminiu sauoțel inoxidabil. La fierbere, amestecul trebuie agitat astfel încât să nu fugă și să nu ardă. Pentru a obține o masă omogenă, adăugați ¼ linguriță în timpul gătitului. sifon. Cu toate acestea, dacă s-au format bulgări moi, puteți freca ușor laptele condensat printr-o sită.
Laptele condensat trebuie păstrat în borcane sterilizate, în care trebuie turnat imediat după preparare. Recipientele sunt bine închise cu un capac și depozitate într-un loc răcoros.
