Există multe rețete de gătit pește, începând cude la cea mai simplă supă de pește până la cele mai complexe preparate. Și cu cât este mai grasă, cu atât este mai gustoasă. Reprezentanții familiei de pești roșii sunt complet dincolo de concurență. Și regina dintre ei este somonul. Carnea sa fragedă este excelentă sub orice formă, dar toate substanțele benefice se păstrează cel mai bine la sare. Acasă, somonul se gătește foarte repede. Drept urmare, obțineți un aperitiv excelent care va decora orice masă de sărbători.
Cu cât este mai proaspăt, cu atât mai previzibilrezultat. Acest pește nu este ieftin. Pe de o parte, acest lucru sugerează că companiile comerciale vor monitoriza cu mai multă atenție calitatea înaltă. Dar, pe de altă parte, există șansa ca acesta să stea pe blat mult timp. Sărarea somonului acasă (precum și în producție) se efectuează fără tratament termic, ceea ce nu face decât să mărească nevoia de a monitoriza calitatea produsului original.
Carnea trebuie sa fie elastica sidens, au o aromă plăcută. Acordați atenție globilor oculari. Acestea trebuie să fie curate și transparente. Pielea trebuie să fie strălucitoare, iar carnea să fie elastică și densă. Dacă peștele îndeplinește toate cerințele menționate, atunci poate fi consumat în siguranță.
De obicei cumpărăm o carcasă congelată de la magazin.sau friptura. Acum sarcina ta este să dezgheți corect. Cum să faci asta acasă? Sărarea somonului va avea succes numai dacă procedura este efectuată conform tuturor regulilor. Și principalul lucru este menținerea regimului de temperatură.
Trebuie să dezghețați peștele într-un frigider obișnuit.camera până când este complet dezghețat, adică până când devine moale la atingere. Ia mult timp. În funcție de mărimea peștelui și de temperatura frigiderului, acest lucru poate dura până la două zile. Când este decongelată în condiții de cameră, carnea pierde mulți nutrienți. Și dacă scufundi peștele în apă, în special în apă fierbinte, acesta va deveni complet nepotrivit pentru sărare.
Nu contează dacă ai cumpărat o carcasă întreagă sau o friptură. Este necesar să-l tăiați în bucăți potrivite pentru gătit în continuare. Sărarea somonului acasă se poate face în mai multe moduri:
În orice caz, este necesar să se separe carnea de oase.Pentru a face acest lucru, carcasa trebuie tăiată în două jumătăți de-a lungul crestei. Unul va fi carne pură, iar al doilea va rămâne coloana vertebrală. Acum, folosind un cuțit subțire, scoateți-l cu grijă și obțineți al doilea file.
Mărimea nu contează prea mult.Dacă gătiți întregul file, va dura mai mult timp. Prin urmare, dacă mâine este sărbătoare și doriți să vă tratați familia cu sandvișuri delicioase, atunci este mai bine să-l tăiați în fâșii. În acest fel, este garantat că va fi gata în câteva ore. Acum ne vom uita la cum să facem acest lucru în detaliu cu fotografii. Sărarea somonului acasă nu este o sarcină atât de dificilă pe cât ar părea. De obicei, se folosește una dintre cele trei metode pentru aceasta:
Cea mai populară rețetă de sărare a somonului înremediile casnice este de a folosi un amestec uscat de sare și ierburi. Dar în întreprinderile industriale se folosesc de obicei saramură. A treia metodă este folosită atât de rar încât nu merită multă atenție.
Veți avea nevoie de un kilogram de file, curățatoase și piele. Daca pana acum ai cumparat peste gata sarat din magazin, acum il poti gati singur. Trebuie să încercați sărați somonul acasă o singură dată. Gustos și sănătos, după aceasta vei pregăti regulat o astfel de gustare pentru familia ta.
Preferințele gustative ale fiecăruia sunt diferite, așa că nuNu este de mirare că fiecare gospodină are propria ei rețetă de somon sărat delicios. Acasă, spre deosebire de producție, sunteți liber să experimentați și să spargeți puțin tehnologia de fiecare dată.
Există seturi universale pentru sărare picant la vânzare, dar profesioniștii recomandă să cumpărați toate ierburile separat și să le combinați între ele. Următorul set poate fi numit de bază:
Va trebui să freci cu generozitate fiecare bucată cu amestecul rezultat și să o pui la frigider. După trei zile, îl scoatem și ștergem amestecul de murături. Adăugați suc de lămâie și încercați.
În mod tradițional, este nevoiecateva zile. Dar cei care au nevoie repede de el? Rețetele pentru sărarea somonului acasă vă permit să ajustați timpul petrecut și să pregătiți aperitivul exact la timp. Veți avea nevoie de file, dezosat și decojit. După aceasta, tăiați-o în fâșii subțiri, de parcă ați tăia o bucată finită în sandvișuri. Atunci este foarte convenabil să le scoți și să le pui imediat pe pâine.
Se iau 4 linguri pe kilogram de filezahăr și sare. Le puteți măcina în pulbere, apoi procesul va fi și mai rapid. Pregătiți un recipient de plastic și spălați-l bine. După aceasta, stropiți fundul cu amestecul preparat și începeți să așezați feliile aproape una de alta. Se presară cu sare și zahăr, după care se poate face un al doilea strat. Se recomandă să lăsați recipientul într-un loc cald timp de câteva ore, apoi să îl puneți la frigider. Iubitorii de pește ușor sărat îl pot încerca în aceeași zi, după 4-5 ore. Sărarea uscată a somonului acasă se face atât de ușor și rapid încât chiar și școlarii pot face față acestei sarcini.
De obicei, ei udă peștele cu el imediat înainteservind la masă. Dar există o rețetă care sugerează inițial marinarea fileului în suc de lămâie. În acest caz, gătitul merge mai repede, iar gustul este mai rafinat. Vom avea nevoie de file ca o bucată întreagă. Pregătim amestecul de murături în mod similar, adică luăm zahăr și sare în proporții egale.
Puneți bucățile de file pregătite în recipient șiStropiți-le generos cu suc de lămâie. Dupa aceasta, lasam cateva ore la temperatura camerei, dupa care stropim generos cu amestecul de muraturi si punem recipientul la frigider. Lămâia va face carnea mai fragedă și mai suculentă; iubitorii de pește ușor sărat o pot încerca a doua zi.
Somonul este un peste gustos, dar destul de scump.Prin urmare, în zilele lucrătoare puteți alege un alt reprezentant al acestei familii. Iar cel mai accesibil este somonul roz. Mulți oameni nu le place din cauza mirosului înțepător și a cărnii uscate. Dar bine gătit, este chiar în regulă. Sărarea somonului roz pentru somon acasă se face în mai multe moduri.
Putem vorbi la nesfârșit despre beneficiile peștelui.Dar, cel mai bine, păstrează microelementele benefice și acizii grași Omega-3 sub formă sărată. Compoziția unică a somonului, precum și gustul acestuia, fac ca acest produs să fie solicitat pe piață. Dar dacă prețul vi se pare prea mare, atunci încercați să gătiți somon roz. Este oarecum inferior în conținutul de acizi grași Omega-3, dar joacă totuși un rol important în alimentația umană.
