Carnea de pui este indiscutabil gustoasă și carne dietetică.Dar mulți gurmanzi o consideră prea proaspătă. Iar gospodinele se plâng că în cuptor puiul de pui se comportă imprevizibil: fie iese prea uscat, apoi carnea - cu o crustă prăjită, apetisantă - rămâne crudă în oase. Pentru asta există o marinată pentru pui (la cuptor este deosebit de gustoasă). Impregnează fibrele, le înmoaie, oferă fileului posibilitatea de a coace bine și, în același timp, îl protejează de suprasolicitare. În plus, schimbând marinatul, primești de fiecare dată un fel de mâncare nou. La urma urmei, ingredientele acestui „pansament” oferă cărnii alte nuanțe gustative.
A face marinade este ușor, chiar și acest lucru se poate descurcabucătar novice. Trebuie doar să amesteci ingredientele până să fie netede și să pui carnea acolo. Timpul de decapare depinde de „vigoarea” ingredientelor. Supraexpunerea, de exemplu, în sosul de soia este, de asemenea, nedorit - se va dovedi un preparat prea sărat. De obicei, puiul porționat integral sau tocat poate rezista de la o oră la alta. Dacă aveți prea puțin timp, faceți oricum o marinată de pui. La cuptor, îl puteți coace într-un manșon culinar. Puneți carnea acolo și legați-o bine. O oră într-un loc cald va fi suficient pentru ca puiul să se înmoaie.
Cel mai simplu mod de a pregăti un broiler sau piesecarcasele care urmează să fie trimise la cuptor - prăjiți carnea cu sare, piper și o lingură de ulei de măsline. De asemenea, marinada rapidă de pui se obține prin adăugarea sucului de o lămâie la ingredientele de mai sus. O jumătate de linguriță de ierburi uscate (rozmarin, cimbru sau busuioc) vor adăuga prospețime și aromă în farfurie. Citron înmoaie perfect carnea și o împiedică să se suprasolicite în cuptor.
Азиатский дух блюду придаст соевый маринад для pui. În acest caz, ar trebui să fii atent cu sare - la urma urmei, sosul este deja condimentat suficient. Zdrobim 5 căței de usturoi, adăugăm ghimbir uscat sau proaspăt ras, un vârf de piper negru, două linguri de zahăr brun. Se toarnă cu suc de lămâie și jumătate de lămâie, două linguri de sos de soia și ulei de măsline. Adăugăm după gust. Și dacă adăugați turmeric, curry sau „Garam masala” la marinadă, casa ta va fi umplută cu aromele sărbătorilor indiene.
Dacă intenționați să serviți pui la cină, atunci cudimineața, mergând la lucru, scufundați-l în marinată cu chefir pentru pui. În cuptor, se dovedește excelent. Tăiați jumătate de ceapă în jumătăți de inele, zdrobiți 3-4 căței de usturoi, adăugați ierburi, condimente și sare. Se toarnă totul cu două pahare de chefir cu conținut scăzut de grăsimi și sucul de jumătate de citron. Pentru iubitorii de condimente, recomand să adăugați o lingură de Tabasco sau un ardei jalapeno tocat. Seara, tot ce trebuie să faceți este să transferați puiul pe o foaie de copt și să coaceți.
Unele marinate nu sunt cel mai bine folosite în timpultimpul de tratament termic. Altele pot fi folosite ca bază pentru sos. Există și astfel - de exemplu, marinată cu miere pentru pui. În cuptor, va ieși uimitor dacă se aplică cu o perie de silicon pe carne în timpul coacerii. Apoi puiul va ieși ca într-o crustă de caramel. Marinada cu vin-muștar va face ca felul de mâncare să aibă un gust ca francez. Se amestecă o lingură de ulei de măsline și oțet (puteți înlocui zeama de lămâie cu acesta din urmă). Adăugați o lingură de muștar, de preferință muștar Dijon. Se condimentează cu sare și piper. Se diluează cu un pahar de vin alb de masă.
Bon apetit!
