Nu te poți lipsi de supă fierbinte. Se încălzește iarna, dă putere vara și este foarte bună pentru stomac.
Când gătiți supe de carne, trebuie să respectați câteva reguli.
Carnea se pune numai în apă rece, deoarece scoate sucul cărnii când este încălzită. Apa fierbinte ajută la închiderea rapidă a porilor din carne.
Nu sărați bulionul înainte de a îndepărta spuma, ci dupătrebuie să adăugați puțină sare la fierbere. Este mai bine să adăugați sare la sfârșitul gătitului. Bulionul va fi transparent dacă, după fierbere, se fierbe la foc mic. Dacă doriți, adăugați ceapă sau rădăcini în bulion pentru a adăuga culoare viitoarei supe.
Supa de pui este considerată dietetică. Este mai ușor decât bulionul de vită. Pacienților slăbiți li se recomandă bulionul de pui și supa de pui ca aliment sănătos.
Cum să gătești supă de pui? Există o mulțime de rețete.Puiul merge bine cu o varietate de alimente. Puteți găti supă de pui cu cartofi, sau puteți face orice umplutură de cereale (orez, orz perlat, mei), paste sau legume. Este bine să ai acasă mai multe tipuri de condimente pentru pui. Pe baza de bulion de pui, gazda poate visa și își poate crea propria rețetă unică. Aici sunt cateva exemple.
Reteta de supa de orez cu pui.
1/2 parte din pui, tăiat în bucăți, turnați pesteapă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de o oră. Tăiați 2 cartofi cubulețe și turnați în bulion. Clătiți 100 g de orez, adăugați în supă. Pregătiți prăjirea într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, radeți 1 morcov, tăiați mărunt 2 cepe, tăiați 1 ardei gras în fâșii. Prăjiți legumele în ulei (vegetal sau ghee), adăugați în bulion. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați ½ cană de cvas de pâine în bulion, adăugați condimente. Se presara cu ierburi tocate, se ia de pe foc.
Reteta supa de pui cu ceapa.
Gatiti bulion din 400 g de pui.Se toacă 4 cepe și se prăjesc în 2 linguri de unt până se rumenesc. Adăugați 1 lingură de făină, apoi turnați sosul de ceapă în bulion. Condimentam supa cu foi de dafin. Presarati branza rasa si ierburile tocate direct intr-o farfurie.
Reteta supa de pui cu varza.
Se prepară bulion de pui din 600 g de păsări de curte șigătiți morcovi întregi în ea. Tăiați 4 cartofi cubulețe și puneți într-o cratiță. Curata ½ kg de rosii si paseaza-le intr-o cana. Tocăniți roșii și ceapă (2 buc) în unt și bulion (½ cană). Se toacă mărunt varza proaspătă (¼ furculiță) și se scufundă în bulion. Dupa 10 minute se adauga rosiile, sare si piper, se pune dafinul, verdeata tocata. Asezonați supa cu smântână înainte de servire.
Reteta de supa piure de pui.
Gatiti supa de pui din aripi, gat, picioarepăsări. Într-o tigaie, trebuie să prăjiți ficatul de pui (aproximativ 150-200 g) cu 1 ceapă în unt. Adăugați 2/3 cană bulion în tigaie, fierbeți la foc mic. Treceți conținutul tigaii printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu 1 pahar de lapte. Turnați încet amestecul rezultat în bulion, amestecând constant. După fierbere, se adaugă condimente, sare și gălbenuș de ou bătut într-o jumătate de pahar de bulion. Supa poate fi servită cu ierburi și crutoane albe.
Reteta supa de pui cu legume.
Se fierb pulpe de pui (400 g), se strecoară bulionul.Scoateți carnea de pui, desprindeți-o de oase, tăiați-o în bucăți mari. Tăiați un morcov mediu fâșii, tăiați mărunt două cepe, tăiați doi ardei grasi mici fâșii, radeți un dovlecel mic. Coborâți legumele în bulion unul câte unul: morcovi, ceapă, ardei, dovlecel. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente de pui, mărar verde, îndepărtați bucățile de pui, oul fiert tocat grosier. Presarati supa de pui cu ceapa verde tocata marunt intr-un castron.
Dacă doriți să faceți această supă mai satisfăcătoare, atunci adăugați 1 lingură de vermicelli fine.
