Tradiție de a găti pentru diverse feluri de mâncaresosul dulce și acru a venit în Rusia din bucătăria chineză, unde această combinație de arome este considerată una dintre cele mai bune. Mulți experți culinari știu că cel mai bun fel de mâncare poate fi obținut urmând sfaturile date în sursa originală sau cel puțin încercând să aproximeze rețeta cât mai aproape posibil. Gurmanzii se întreabă adesea de ce carnea de porc gătită în sos dulce și acru, servită într-un restaurant chinezesc, are un gust semnificativ diferit de mâncarea similară făcută acasă. Bucătarii au o mulțime de secrete în acest sens, variind de la alegerea produselor la condimente și ierburi speciale.
Cu toate acestea, puteți încerca în continuare să gătițiun fel de mâncare similar și surprindeți-vă casa sau oaspeții. La urma urmei, dacă iei ceva cu inima, atunci rezultatul poate fi uimitor și cu siguranță vei fi cunoscut ca un bucătar excelent.
Carnea de porc se gătește cel mai adesea în acest sos saucarne de vită, dar puteți lua miel, carne de pasăre (cel mai adesea pui). Baza pentru felul de mâncare într-o interpretare modernă este pasta de roșii sau sucul concentrat. Ca rezultat, gustul produsului rezultat cu pui poate semăna cu faimosul fel de mâncare georgian "chakhokhbili". Diferența va fi că condimentele speciale sunt puse în sosul dulce și acru, ceea ce va face gustul mai intens.
Trebuie remarcat faptul că la prepararea acestui fel de mâncareconform tradițiilor chineze, sarea nu este practic utilizată. Accentul este pus pe alte caracteristici ale aromei. În bucătăria chineză, un astfel de sos este pregătit nu numai pentru carne, este marinat și făcut în fructe de mare, legume, pește etc.
Deci, dacă luați puiul ca bază, rețeta va fisună așa. O jumătate de kilogram de file este tăiat în bucăți de dimensiuni medii, de preferință de aceeași dimensiune. După aceea, carnea se marinează. Pentru pui, în acest caz, se recomandă utilizarea sosului de soia (3-4 linguri) amestecat cu un ou crud. Se recomandă sărarea marinatei după gust (nu trebuie să puneți prea multă sare, deoarece gustul amestecului se va dovedi oricum bogat). Pentru a face un sos dulce și acru pentru pui, aveți nevoie de 375 de grame de oțet (este recomandabil să luați nu obișnuit, ci orez, care este folosit în bucătăria chineză). Lichidul este fiert, se pune puțin mai puțin decât un pahar de zahăr și se lasă pe foc câteva minute. Apoi puneți în amestec o jumătate de pahar de ketchup (puteți lua pastă de roșii) și o lingură de sos de soia. Masa rezultată este fiartă timp de aproximativ 5 minute. Pentru a îngroșa sosul, puneți puțină făină în el. Carnea ușor prăjită într-o tigaie se toarnă cu amestecul pregătit. Fileul de pui se lasă să fiarbă până se înmoaie.
Puteți adăuga ceapă, morcovi și altele în vaslegume, datorită cărora vor exista mai multe arome. De asemenea, nu uitați că ghimbirul este folosit aproape peste tot în bucătăria chineză, care poate fi pus în sos dulce și acru atât crud, cât și murat. Este demn de remarcat faptul că puteți găti carnea separat și puteți turna peste sosul rezultat înainte de a o servi.
Există următoarea rețetă pentru cum să facețiun sos dulce și acru, care poate merge bine cu fructele de mare. Deci, aveți nevoie de aproximativ 400 de grame de creveți curățați de dimensiuni medii. Două ceapă mică sunt tocate mărunt. 2-3 ardei grași, de preferință de diferite culori, tăiați cubulețe. Legumele se prăjesc o vreme într-o tigaie. La creveți se adaugă un ou crud, puțină făină și câteva linguri de sos de soia, după care se prăjesc. Fructele de mare se adaugă legumelor. Aici se toarnă un amestec de pastă de roșii (aproximativ 5 linguri), îl puteți înlocui cu ketchup sau suc concentrat, oțet de orez și zahăr (câte 2 linguri). Vasul durează aproximativ 5 minute pentru a găti. În cele din urmă, bucățile de ananas sunt așezate aici, după care vasele sunt lăsate la foc mic pentru o vreme, apoi îndepărtate și răcite.
