Multe sosuri, precum ketchup, tartru și maioneză, pot fi făcute pe cont propriu. Sosul Worcester este produs numai în condiții industriale.
datorită numărului mare de componente și complexității tehnologiei. În clasic
compoziția sosului include pulpa de tamarind, aspik, sardela picantă de pește, reală
токай или портвейн, мальтозный уксус, экстракт nuci și champignons. Aspeak este un bulion de carne concentrat de tip jeleu, fiert mult timp, degresat și limpezit. Compoziția exactă și tehnologia nu au fost dezvăluite. Sosul Worcester este folosit nu în sensul obișnuit pentru noi, ci ca un condiment lichid care are un gust delicat și rafinat.
Adăugați acest condiment la mâncărurile cu carne și înca o componentă pentru alte sosuri și pansamente cu salată. De exemplu, sosul de ceapă cu adăugarea de Wooster capătă un gust foarte neobișnuit. Sosul Worcester face parte din rețeta multor preparate clasice, cum ar fi salata Caesar și cocktailul Bloody Mary, acesta este adăugat la carne de vită tradițională engleză. Câteva picături din acest condiment sunt suficiente pentru a spori gustul felului de mâncare și a-i da o aromă specială.
Acest sos Worcester este făcut numaiLea și Perrins, alți producători oferă doar o copie slabă a acestui produs. Doar „Lee și Perrins” observă expunerea bienală a sosului cu amestecare ocazională. Sosul clasic Worcestershire (una dintre variantele numelui) este perfect pentru decaparea fileurilor de pește, precum și pentru mâncărurile cu pește fiert și prăjit.
Istoria sosului Worcestershiredestul de distractiv. Potrivit unei versiuni, englezul Lord Marquez Sandys, care a servit în India de mult timp, a adus rețeta sosului său preferat bengalez în Anglia. Farmacistul local a încercat să facă sosul conform rețetei indiene, dar încercarea nu a reușit - produsul nici nu seamănă de la distanță cu originalul. Sosul defect s-a mutat la subsol, unde a fost uitat în siguranță. Doi ani mai târziu, un butoi de condiment a fost descoperit accidental în timpul recoltei. Surpriza farmacistului nu a avut limite - sosul condimentat a dobândit un gust excepțional, după care a câștigat popularitate largă. Conform unei alte versiuni, Lord Sendys a comandat formularea rețetei lui William Perrins și John Lee, care la prima încercare au primit un sos uimitor. În aceeași rețetă, condimentul este pregătit până în zilele noastre.
În ciuda multor componente și complexetehnologie în care unele ingrediente sunt înmuiate în oțet, principalul secret este îmbătrânirea sosului în butoaie de stejar. Bucătarii deosebit de avansați pot încerca să gătească
Wooster acasă. Condimentele de rețete pot fi găsite în enciclopedie,
care se numește larousse gastronomique.
Вустер имеет очень пикантный, кисло-сладкий вкус.Adăugând 2-3 picături de sos într-o salată clasică de Cezar, puteți obține o versiune de restaurant a acestui popular fel de mâncare. Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de 400g de salată Romano, 100 g de pâine albă, un cui mare de usturoi, 50 g de măsline
ulei presat întâi, ou, suc de lămâie, 2 lingurițe. linguri de parmezan ras, negru
ardei proaspăt măcinat, câteva picături de sos Worcester. Frunze de salată
clătiți și uscați bine.Pâinea albă trebuie să fie tăiată de cruste, să o taie cubulețe mici și să se usuce într-o tigaie uscată sau în cuptor. Strângeți un cuișor de usturoi și frecați cu sare, adăugați puțin ulei de măsline și puțin
încălzește-te Adăugați cuburi de pâine și amestecați bine. La capătul contond al oului
faceți o puncție și coborâți-l un minut în apă clocotită. Grătarul bol de usturoi,
pune frunze de salată, condimentează cu suc de lămâie și sos Worcestershire. Se toarnă
Se adaugă oul, se amestecă, se presară cu parmezan, se adaugă crutoane.
Nimeni nu va rămâne indiferent!
